Hvordan til at stege svampene derhjemme

Svampe - lækker vilde svampe ædel, næsten gule farve. De er fantastisk til en regnvejrsdag saltning, frysning, stewing, stegning. Madlavning dem er ikke svært, men som med alle vilde svampe, husk sikkerhedsforanstaltninger. At lære at stege svampe, og vil blive drøftet.

indsamling svampe

Det er bemærkelsesværdigt, at denne svamp er enestående i sin art, fordi de giftige doubler ikke har. Uerfarne champignon kan forveksles med sin paddehat, men dens falmede farve til enhver sammenligning går ikke med udtryksfulde rav farvetone Camelina! Svampen har en forholdsvis tynd ben, lamellar struktur af bunden af hætten, med den flade spids bule i midten. Men det vigtigste er det anderledes - farve. Basket svampe - det er bare et symbol på den gyldne efterår!

Madlavning svampe

Ligesom de fleste af skovens svampe, svampe kræver pre provarivaniya. Og suppen, hvor de blev kogt, ikke kan genanvendes. Således før stegning svampe, til at udvinde dem og pensel, og derefter falde ned i koldt vand og sat i brand. Efter kogning svampe skal koges i mindst tyve minutter. Så Smid dem i en si til alle vandglas. Det er det - svampene er klar til videre tilberedning.

Steg svampe og kartofler

Denne ret kan med rette kaldes et mesterværk af russiske køkken. At lære at stege svampe og kartofler, kendt siden oldtiden. Selv om disse svampe slavere tabeller optrådte mange århundreder siden. Efter import af kartofler og sprede det i Rusland blande grøntsager med svampe ønsket af alle. Og der var en hel række bemærkelsesværdige aromatisk køkken, som kombinerer skovprodukter og egen have.

Før du steger svampe med kartofler, forberede alle de nødvendige ingredienser. Skræl kartoflerne, skal vi skære skiver. Fint nashinkuem løg. Kan bruges til stegning olie eller svin svinefedt. Kartofler har en stor nok forberedelse periode, så jeg sætte det i en stor bradepande. Når det kommer til det halve, tilsæt løg. Alt dette tidspunkt, skal forkogt svampe være nærliggende i et dørslag og vente på deres tur. Deres igen vil komme i 10 minutter til en fuld kogte kartofler. Tilsæt svampene til gryden, rør grundigt. Hvad er andelen af produkterne? De har simpelthen ikke eksisterer. Selvfølgelig, jo flere svampe, vil fadet smager bedre. Men selv en lille håndfuld svampe giver kartoflerne en unik smag og aroma. Og for at understrege denne kombination vil hjælpe de mest simple krydderier: sort peber, laurbærblad. Den overflod af krydderier svampe, som de fleste vilde svampe, det er ikke nødvendigt.

Sådan steger svampe med sovs

Denne enkle opskrift er beregnet til korn pynt. Svampe skal skæres i stykker, kog, afløb. I en stegepande varme olien. Det hælde stumper af svampe og kog uden låg. Når fugten er fordampet, tilsættes svampe til løg og lidt af smeltet smør. Efter løgene klar, når svampene selv er gyldne, prisyplem af mel, røre og tilsæt væske. Dette kan være almindeligt vand, vegetabilsk eller kød bouillon. Pasform og fortyndet tomatjuice. Spice kan give fadet hjælp klassisk sojasovs.

Svampe i creme

Denne velsmagende ret værdig af de bedste restauranter menu af russiske køkken! Sådan steger svampe med creme fraiche derhjemme? Det er meget simpelt! Tilstrækkeligt forkogt stegte svampe og løg, hæld fed fløde eller tunge fløde gryderet og låget. Tilladt tilsætning af fløde sauce ost. Kun denne skal være en neutral karakter, syrefri og udtalt karakteristiske smag. Egnet almindelig russisk.

Men der er en anden måde. Hvis svampe og løg blev stegt i en støbejern stegepande, kan du tilføje creme fraiche, så i den samme gryde til at sende fadet i ovnen. Det vil ligne en kogt i en rigtig russisk ovn. Før du steger de svampe svampe lille størrelse, er de ikke nødvendigvis skæres. Smukkere og saftig de er fremstillet, som en helhed. Fløde sauce ikke drypper, smukt på svampe på grund af deres plader. I slutningen af madlavning i en gryde, kan du tilføje hakket frisk krydderurter.

Side fad til stegte svampe

Disse svampe er kombineret ikke blot med kartofler. De ser godt ud på bordet i tandem med ært eller sojasovs. Sauce med safran mælk hætter er velegnede til side retter af kikærter, kidneybønner. Fra grød med stegte safran mælk hætter kombineret med næsten alt. Må ikke undgå og pasta: lasagne, hjemmelavede nudler, fine nudler. En vidunderlig side parabol efter svampe kan tilberedes med årstidens grøntsager: squash, aubergine, squash, peberfrugter, gulerødder. Og før du steger svampe, nødt til at være bekymret om andre kosttilskud: sauerkraut, cask tomater, syltede agurker, vegetabilsk kaviar. Disse snacks vil fremhæve den ædle smag og noter af etniske retter.