Hvordan til at tilberede en and: tips elskere fjerkræ

For nylig ænder kroppe er sjældent at finde på butikshylderne. Denne fine og værdifulde kød uretfærdigt falmet i baggrunden i forhold til den populære kylling. Ikke desto mindre er der folk, der i modsætning til den offentlige mening, foretrækker denne utroligt hjælpsom og meget velsmagende produkt. Som enhver anden fjerkræ, kan det stege, koge, bage eller røg. Det hele afhænger af personlige ønsker og den valgte opskrift. Den nemmeste måde at behandle - det er madlavning. Men det er ikke så enkelt. Før du begynder at arbejde, er det nødvendigt at vide præcist, hvor og hvor meget at tilberede and. I denne henseende er der flere punkter, der har brug for at tale nærmere.

Vigtigste trin i processen

Duck normalt kogt i supper, salater forskellige, og varme og kolde retter. Glem ikke, at dette produkt har en specifik aroma og unik smag. For ikke at ødelægge fadet, du har brug for at vide på forhånd, hvordan man kokken ænder. Efter alt, kan enhver fejl i processen have en negativ indflydelse på kvaliteten af det færdige produkt. Til en start er det værd at bemærke, at der ud over øget kalorieindhold kød er også meget fedt. I princippet betyder det ikke påvirke, hvor meget at tilberede and.

I vid udstrækning dette faktum påvirker reglerne for udførelse af en sådan procedure. Alle handlinger skal udføres i rækkefølge:

1. For det første skal slagtekroppen hælde koldt vand. Hvis produktet er frosset, skal det have tid til at tø.
2. Efter at du har brug for at ænder tarmen, fjerne indersiden. Samtidig er det nødvendigt at afskære eksisterende fedtdepoter, der er særligt mange i ryggen, i nærheden af halen.
3. Om nødvendigt kan slagtekroppen opdeles i portioner straks.
4. Potten koge vand.
5. Lav ilden mindre og tilføje 10 gram salt, laurbærblade, hel løg, gulerod, hakket i store stykker, basilikumblade og et par ærter sort peber.
6. Sat i et kogende kød og dække potten.
7. Varigheden af madlavning afhænger af den form, hvori produktet er placeret. For hele slagtekroppen skal bruge mindst en og en halv time. Hvis der i en potte er stykker af kød, er det tilstrækkeligt at være 40-50 minutter.

At vide hvordan man laver en and, kan du nogenlunde beregne den tid, når du kan begynde at beskæftige sig med en side parabol, eller forberede de øvrige ingredienser til en hovedret.

duck soup

Mange tror suppen skålen, som nødvendigvis skal indgå i den daglige kost af den enkelte. For at gøre det, kan du bruge en hvilken som helst kød, fjerkræ og endda fisk og skaldyr. Duck i dette tilfælde ville være ideel til dette. Hendes sarte røde og brune kødet giver fadet en speciel smag og unikke aroma. For at gøre tingene rigtigt, må vi først forstå, hvordan man tilbereder en and suppe. Dette spørgsmål tolererer ikke omtrentlige. Selvfølgelig er det muligt at handle, som de siger, for øjet. Men det er bedre i sådanne tilfælde at have et klart koncept.

Enhver husmor ved, at fjerkrækød kan koges på to måder:

• helt;
• præ-delende den i dele.

Her alle beslutter for sig selv, hvordan han havde bedre do. Hvis vi taler om andekød, vil i det første tilfælde er nødt til at være tålmodig. Så hvordan man laver Duck Soup? Hele fugle naturligvis kræve mere tid. Det vil tage en og en halv, eller endda to timer indtil kødet når den ønskede tilstand. For enkelte stykker af tid, du har brug for en masse mindre. Afhængigt af deres størrelse kan kræve 40 minutter til tider endda en halv time er nok til at være i stand til at begynde at introducere de øvrige ingredienser. Hertil kommer, at under tilberedningen ikke glemme at fjerne skummet og rydde op foregår på overfladen af fedt.

For børnemenuen

Andekød indeholder en stor mængde af højtsmeltende fedtstoffer, som er vanskelige at fordøje af kroppen. Derfor er det ikke anbefales til babyer under tre år, og folk, der lider af forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen. Ældre børn fra det vi kan tilberede en god suppe. Fadet viser sig, ikke kun duftende og nærende, men også meget nærende. Selv i små mængder, det giver forsyning af energi til hele dagen.

Her hver mor naturligt opstår spørgsmålet: hvordan man laver Duck Soup barn? Svaret på dette ligger i selve processen af teknologi:

1. Kød skal bruge ganske lidt. I princippet halvanden til to liter vand er nok til 200 gram. Pre det er nødvendigt at forberede bouillonen. For at gøre dette skal du et stykke kød 02:00 simre over svag varme. Og glem ikke, at den første bouillon nødvendigvis behøver at være drænet.
2. Efter at du har brug for at sætte kødet til den ene side, og den væske anvendes som grundlag for en fuld suppe. Gradvist, under den kogende bouillon nødvendigt skiftevis tilføje forskellige grøntsager (kartofler, løg og gulerødder), ikke at forglemme dem på samme tid så meget som muligt til at knuse.
3. Når alle ingredienserne er allerede i puljen, der kan du sætte kødet. Det skal også skæres i små stykker.

Yderligere suppe kogt på en traditionel måde. Præ-forarbejdet kød kræver ikke længere nogen særlig lang madlavning. Når grøntsager eller tilføjes til korn vil være klar, kan branden være slukket, og suppe - at hælde i en skål og brødføde deres børn.

Betingelser for røget duck

De, der aldrig har beskæftiget sig med røget i hjemmet, sandsynligvis ikke ved, at med denne procedure kødet kan være præ-kog. Dette gøres således, at det i sidste ende viste sig blødere og mere mørt.

I princippet alt er meget enkel:

1. Først fugl, som sædvanlig, skal være godt rengjort og renset.
2. Bagefter skal du huske at skære fra kroppen hale og hals, da det er her ophobes overskydende fedt.
3. Dernæst skal den forberedte ænder skæres i flere store stykker.
4. Derefter kødet skal forblive i 12 timer i en marinade bestående af salte og forskellige krydderier (peber, oregano, rosmarin og timian). Du kan også bruge dit eget sæt af krydderier.
5. Det sidste trin er den indledende fase - madlavning. Og kødet tilberedes ikke i vandet, og i samme lage. Hvordan til at tilberede en and før ryge? Efter kogning, vil væsken være tilstrækkelig i 20 minutter.

Så ænder bør være cool lige i bouillon. Først da det kan sendes til røgeriet.