Kan jeg kharcho lam betragtes som en klassiker?

I vores forståelse, har vi udviklet nogle af de stereotyper, som taler kun om eksistensen af en vis standard af opfattelsen af virkeligheden. For eksempel i enhver institution catering vi plejede at se en veldefineret menu, som nødvendigvis skal indeholde i sin liste over første kurser, et minimum af kål suppe, nærende ukrainsk borscht, og et sammensurium kharcho lam. Derfor bør denne liste være ens i den offentlige forståelse at mestre hver respekt værtinde og bruge det som et minimum af retter til deres husstande.

Men at stereotyper og ende. Så snart vi prøve at genskabe opskriften på den klassiske suppe, vil grub, ikke kun hver georgisk værtinde kunne gøre det på egen hånd, er der ingen enkelt opskrift endda indstille de vigtigste ingredienser, der udgør denne parabol i de mest berømte restauranter. Det samlende faktor kan være kun skarpheden af hans berømte, kendt i vittigheder og ordsprog. Som eksperter siger, den vigtigste kilde til denne enestående effekt, som er forbundet med den klassiske suppe kharcho, anses for at være brugen af tklapi. Dette er en meget specifik krydderier Georgien, som finde i butikkerne er næsten umuligt, og dens vigtigste erstatninger stål tkemali, adjika og tomatpuré.

Påstanden om, at i Georgien i forberedelsen kharcho nødvendigvis bruges udelukkende oksekød, kan også tilskrives den kategori af pervasive myter. God otmochennaya og ordentligt kogte lam ikke ødelægge smagen af den berømte suppe. Desuden suppen kharcho af lam tog en grundlæggende sted i de klassiske opskrifter, og i Georgien og i udlandet. Selvom navnet "grub" i den georgiske sprog fonetisk lyder som "dzerohis hortsi harshot", og det betyder oksekød suppe.

Spørgsmålet er, hvordan man forbereder kharcho lam, kan forekomme i alle kok, hvis han fik sin arm fedt lam bryst. Sidstnævnte behov for at skære på tværs og skæres i individuelle stykker langs kanterne. Det er ligesom den uforglemmelige Arkadiya Raykina: "For at forberede ragout af kanin, har brug for mindst at have en kat."

Så er vi ved at forberede det første lam fordi lam koge grub. For at gøre dette, bør vi først steger det med løg og rødder. Ved 600 gram kød, vi har brug for to løg, to sød peber, gulerødder, et halvt kilo tomater, chilipebre, hvidløg, to spiseskefulde ris, lidt grønt og en masse forskellige krydderier. Fit humle-suneli, tkemali, adjika. Du kan endda drage fordel af et særligt sæt af krydderier, håndplukket til grub, og massevis tilbydes af vores handel. Og generelt er ikke krydderier anvendt, men hvordan man laver kharcho lam. Efter stegning af kød, hakket i stykker på 3,5 cm, med en halv-kogte løg to timer. Derefter trækkes fra væsken og adskillelse af kød fra knogler. Greens skal finthakket og hæld i bouillonen. Der bør også kaste hakket tomater, men først efter 10 minutter af grønne områder. På den afsluttende fase kharcho simmered, og krydderier i det placeret sidst.

Nogle kokke til at gøre grub af den særlige smag af lam tilbød at føje til det knust valnød og granatæble juice. Med denne suppe med en karakteristisk surhed og nogle bitterhed forsvinder fra lam. Men det er allerede lækkerier af gourmet. Den samme virkning kan opnås ved tilsætning til finthakket citron. Især god grub tilsæt knust hvidløg, men det er kun på den betingelse, at du i de næste par timer vil ikke diplomatisk møde eller en kærlighed rendezvous.