Lag khinkal: opskrift med et foto

Under alle nationale køkken der er retter, der har prøvet i tusinder af år, uden hvilken ingen omkostninger, ingen festlig måltid.
Ikke alle beboere i Dagestan har komfortable levevilkår. I bjergene er der ingen supermarkeder, og den nærmeste butik kan være placeret på en stor afstand. Så den lokale værtinde tvunget til at lave mad af de produkter, der er til rådighed, det vil sige, mel, kød, ost, grøntsager. Men det betyder ikke, at den primitive kost Dagestan.

khinkal

Den mest populære og let at forberede nationale skålen er khinkal, gæstfrie værter, der behandler gæster. Disse er stykker af dej, der er kogt i kødbouillon eller dampet. Serveres kogt kød, khinkal, sovs og suppe serveret i en separat skål. Nogle gange khinkal serveret på et fad med kødet.

Med denne parabol er forbundet med mange interessante legender og traditioner. For eksempel folk i Dagestan der er et bryllup tradition - på deres bryllupsnat den unge brud bør være forberedt khinkal forlovere. Hvis fadet vil de nødt til at smage, så livet vil koble et langt og lykkeligt.

Afhængig af størrelsen og fremstillingsmetoden er fornem khinkal Avarian, Darghin, Lakskian, Derbent.

I denne artikel vil vi se på de mest populære opskrifter på butterdej (Dargin) khinkali.

Lag khinkal. opskrift №1

Oftest for at forberede denne parabol hjælp lam eller oksekød. For at forberede pust khinkal, er du nødt til at tage 700-800 gram oksekød (eller andet kød), en gulerod, to løg, krydderier, kød, salt, gær dej.
Oksekød, skåret i store stykker, stegt i vegetabilsk olie i gryden og spredning. Tilsæt gulerødder og skæres i ringe halv ringe løg og krydderier. Sæt til at koge ved svag varme.

På dette tidspunkt er du nødt til at lave mad dejen. Til testen, skal du 250 ml varmt vand, en spiseskefuld tørgær, for teskefuld sukker og salt, tre spiseskefulde vegetabilsk olie, 350-400 g mel.

Det varme vand opløste gær, sukker og lad i ti minutter. Så tilføjede salt, vegetabilsk olie, alle blandet. Væsken hældes i melet og æltes dejen og dække med et håndklæde og sat i et varmt sted i en halv time. Når dejen er egnet, slog han, opdelt i tre eller fire stykker.

Hver af de fint valset, smurt med vegetabilsk olie, drys med hakkede valnødder og rullet ind i en rulle, som skæres i stykker.

Dejen skal stå i et stykke tid. Forbered et par ruller. Denne ret, som en røgsky khinkal, fotos af som kan ses nedenfor, serveres med kød og bouillon.

opskrift №2

Du skal pund af oksekød, en kop mel, et æg, tre eller fire stykker af kartoffel, løg, gulerødder (1 stk.), Salt, krydderier, krydderurter.

Kødet skæres i stykker og sætte en småkoge. Mens kødet tilberedes, er det nødvendigt at rense kartoflerne og skær dem i sine optegnelser. Til fyldet af finthakket løg og friske urter, gulerødder rist med store huller, alle mix og tilsæt salt. En del af gulerødder og løg tilbage til kødet.

Det færdige kød fjernes fra væsken og dissocieret til fibre, der er stegt i vegetabilsk olie, løg og gulerødder.

Dejen dannet ved anvendelse af mel, æg, salt og vand. Rullet ind i reservoiret, smurt med vegetabilsk olie, opdelt i tre dele. Udlægning på konditorvarefyld, er det snoet til en rulle, som skæres i stykker med en tykkelse på tre centimeter.

Så kød og grøntsager spredt i en gryde, dækket med et lag af kartofler. Dækket med khinkal at være let olieret. Igen lagt lag og kartoffel HINKALI. Alle hæld bouillon, sat på en lille brand. Khinkal lag med kartofler forbereder sig omkring fyrre minutter. Serveres med hvidløg sauce.

Khinkal med tomat og hvidløg sauce

Kød (nogen) koges og skæres i stykker. Ælt dejen fra et æg, en kop varmt vand, en pakke med tørgær, to kopper mel. Dejen skal være blød og elastisk. Når det er hensigtsmæssigt, er rullet i en lagtykkelse på en halv centimeter, kan smøreolien eventuelt drysses med nødder eller krydderier, rullet ind i en rulle. Den resulterende blår skæres i stykker af fem centimeter, og sende i en damper eller mantovarke. Ruller skal pakkes og skæres lidt ned for at afsløre, hvilket giver danner rosetter. Koges i en halv time.

Den varmes i en gryde solsikkeolie sætte tre eller fire spiseskefulde tomatpuré, stegt over svag varme og derefter fortyndet bouillon, hvor den kogte kød, og tilføjet flere hvidløgsfed. Den resulterende sauce spredes i en skål.

På serveres tabel klar pust khinkal i anrettede retter, er kødet placeres på fælles fad. I separate skåle fodres bouillon og tomat hvidløg sauce.

Khinkal med kylling

Ikke altid for fremstillingen af retter ved hjælp af oksekød eller lam. Til fremstilling af en lag khinkal med høne æltes ikke meget stiv dej af koppen yoghurt, soda (0,5 timer. L.), Et glas vand, mel og forlade minut 20. Derefter dejen er delt i to dele, hver rullet i en lagtykkelse flere centimeter, pensel med olie og drys med møtrik græs. Den dejplade rullet op roll, som skæres i stykker.

For bouillon tage kylling, skåret i små stykker og steges i en gryde. Derefter blev der tilsat kartofler, skåret i terninger, salt, peber, hælde vand og kog dem møre.

Ruller af dej er placeret i en damper og kog i 40 minutter. Så spredes på et fad, serveret separat med kylling bouillon.

Khinkal med tørret kød

Hvordan forbereder lagdelt khinkal denne opskrift? Den har brug pund tørret fårekød, 700-800 g kartoffelmel (200 g), vegetabilsk olie, salt, krydderier.

Kød vasket, skåret i stykker, kogt ved høj varme, indtil bløde.
Halvdelen støbt bouillon, tilsæt kartofler skåret i skiver.
Fra mel, vand, salt æltet usyrede dej tyndt overdækkede, olieret og sår i en rulle. Roll skæres i stykker, som er placeret i en gryde med kartofler. Således fremstilling sug khinkal dampet.

Det færdige fad serveres med kød og kartofler. Eventuelt kan du anvende til det saucen til at smage.

Khinkal med hakket kød. opskrift №1

I denne opskrift bruger hakket oksekød (1 kg). Elastisk æltede dej af 500 g mel, 300 ml varmt vand, to æg, salt (1/3 h. L.) og rulles tyndt lag. Spred fyldet på toppen, fold dejen roll og skære stykker af tre centimeter. Rolls steger i vegetabilsk olie på begge sider, spredt ud i en dyb skål, hæld creme fraiche og gryderet omkring en halv time.

Khinkal med hakket kød. opskrift №2

Dejen æltes fra et æg, et glas mælk, to kopper mel, to spiseskefulde vegetabilsk olie og en knivspids salt, indpakket i plastfolie og afsat i en halv time.

På dette tidspunkt, forberede fyldet ud af 500 gram hakket kød, hakkede grønne, tre fed hvidløg og et løg, tilsæt krydderier efter smag.

Til stegning tre små gulerødder rist, to løg skæres i terninger.

Dejen blev fjernet fra filmen, og rulles til et tyndt lag (2-5 mm). Lagt oven på fyldet af hakket kød. Dannet rulle, som skæres i stykker med en tykkelse på fem centimeter.

Lag fremstillet grøntsager anbringes på en forvarmet pande, på toppen af stakken khinkal, alle fyldt med bouillon. Du kan sætte et stykke smør. Standset 30 minutter, fodret med creme fraiche og urter.

Hvis du ønsker at overraske dine gæster, kok pust khinkal, opskriften på, som du kan vælge efter smag. Dette er en velsmagende og tilfredsstillende måltid er usandsynligt, at forlade nogen ligegyldig.