Lam tyndstegen i ovnen: opskrift

Lænd er en af de mest sarte dele af lam. Derfor er det ofte bruges i madlavning. Kødet bliver mørt og blødt. Lam lænd, bagt i ovnen, betragtes som en af de mest populære retter. Indstillinger for dette fad meget, hver i sin egen gode. For at oprette en kulinarisk mirakel kræver meget få ingredienser, hvoraf den vigtigste af dem er, selvfølgelig, kød.

Lækre og smukke

Lam lænd i ovnen kogt i denne opskrift, viser det sig velsmagende, mørt og smuk. Tag to godt stykke kød, ca 300-400 gram hver, 500 gram mellemstore nye kartofler, 250 gram cherrytomater og grønne bønner, to teskefulde sukker, citronskal af en halv citron, krydderier, 50 gram smør, lidt olivenolie og friske krydderurter persille (to spiseskefulde). Til at begynde, vasket og tørret kød. Så gnid det med salt og peber. Sæt bryst på en varm pande og steg hvert stykke på alle sider. Dernæst vi flytter kødet i gryden og sende det i ovnen i 30 minutter (temperatur 120 grader). I løbet af denne tid, er det nødvendigt at rense kartoflerne og læg den i kogende vand i 20 minutter. Så vi gør med bønner, men tilberedningstiden vil være kun 10 minutter. Bønner kaster i et dørslag og steges i olivenolie. Derefter tilsættes til det lidt cherrytomater og hakket hvidløg. I en separat beholder, smelte smørret med sukker og vegetabilsk karamelizuem kartofler, som skal skæres i stykker, hvis knoldene er stor, op til dannelsen af en smuk brun. Lamb lænd løbet af denne tid vil være næsten klar. Vi får det, og gnid blandingen af citronskal, olivenolie, salt og peber. Sæt bagepladen i ovnen i yderligere 25 minutter. Server kødet, skåret i skiver og pynt med grøntsager.

Lam lænd i folie

Endnu hurtigere kødet tilberedes i folie. Lænd af lam, opskriften er enkel, viser det sig meget velsmagende og mørt. Tag to kg magert kød, to fed hvidløg, tre mellemstore løg, to glas mælk, 3-4 stilk porrer, persille, krydderier og en lille smule af sovs "Tabasco". Først forberede kødet.

Det er nødvendigt at vaske og suge i mælk til én dag. Derefter skæres hvidløget i tynde strimler og nashpigovyvaem deres bryst. Løg og gulerødder finthakket. Gnid kødet med salt og peber, drys med grøntsager, drysset med sauce "Tabasco" og wrap i folie. Lam lænd er klar i to timer. Ved ansøgning er det nødvendigt at dekorere med greens og grøntsager. Til denne parabol er perfekt sauce med creme fraiche og sure æbler.

Den oprindelige opskrift

Som du ved, lam godt med øl. Marinade hvor kødet hold, før madlavning, gør det blødt og duftende. Lænd af lam på knoglen, som er en opskrift kræver ikke specielle ingredienser, vil være det vigtigste skålen fest. Tag 1,5 kg godt kød, to kopper creme fraiche, 300 ml øl, en spiseskefuld smeltet smør, to store spiseskefulde mel, 300 ml vand, laurbærblade, to løg, lidt rosmarin, salt og peber efter smag. Vi begynder med udarbejdelsen af marinaden.

Bland øl, vand, hakket løg, rosmarin, laurbærblade og kog. Fyld varmt kød marinade og lad i 12 timer. Fra tid til anden vil vi vende et stykke til lænd er godt gennemblødt. Efter dette, vi trækker ud af kødet, og det skal tørres grundigt med en køkkenrulle. gnide Så salt heraf, smeltet smør og peber. Lam lænd bør være forberedt ved en temperatur på omkring 180 grader. Det skal regelmæssigt vandes saft udfældet. Efter 1,5-2 timer (afhængigt af størrelsen af stykket), kødet er klar. Næste, drys den med mel og hæld creme fraiche. Reducer temperaturen til 140 grader og får yngel i ca. 30 minutter. Ved indsendelse stykker af svinekam pour udfældet under stegning saft.

krydret smag

Lænd af lam, vil opskriften hvoraf blive præsenteret nedenfor, anderledes krydret smag. Til fremstilling af de krævede 10 stykker af portioned svinekam, halv citronsaft, to store skeer af sojasovs, lidt olivenolie, oregano, paprika, basilikum og peber blanding. I en separat beholder, hæld olivenolie og tilføje til citronsaft, krydderier og sojasovs.

Det viser sig, en fremragende marinade, der vil ikke kun gøre mørt kød, men også give det en karakteristisk smag. Hvert stykke kød med ben dyppes i marinaden og tilføje op til en fast pose eller beholder. Emne lænd marinere i 6 timer. Så vi får kød og steg hvert stykke på en varm pande til de er gyldenbrune på begge sider. Så reducere ilden og bringe lammet indtil de er møre. Som en garniture til denne parabol kan du bruge couscous.

grøn panering

Lam lænd på knoglen i det grønne dej - det er den perfekte parabol til enhver fest. Tag 400 gram kød på knoglerne. For panering får brug for tre fjerdedele kop brødkrummer, et bundt persille, to spiseskefulde af rosmarin, to fed hvidløg, olivenolie og to spiseskefulde parmesan ost (revet).

Hvis du har tid, kan du pre-marinere kødet i en blanding af krydderier og olivenolie. Hvis lam med fedt, så må det være en lille indsnit. Så gnide lænd krydderier og steges på hver side. Særskilt, forberede dej. Blandet og jord alle komponenter, salt og peber. Derefter hvert stykke dækning panering fåre- og bages i ovn ved 220 grader i ca. 20-25 minutter.

Sauce til kød

Fremragende forbereder lammekoteletter i ovnen. Opskriften kan eventuelt suppleres med sauce, som vil give kødet saftigt. For at koge det, du har brug for at tage en lille smule olivenolie (du kan bruge den saft, der var tilbage fra stegt lam), 50 ml balsamico eddike, et skalotteløg, et fed hvidløg, 50 g smør og 200 ml kyllingesuppe.

Hakkede skalotteløg stegt i en gryde og tilsæt hakket hvidløg. Hæld derefter i den balsamico og bland grundigt. Når væsken er kogt ned lidt, tilsæt kylling bouillon, og lidt senere - koldt smør. Branden reduceres. Saucen skal ikke koge, men kun for at sygne hen. Serveres det varmt, ikke gør det muligt at køle.

konklusion

Kog lam lænd er meget enkel. Det vigtigste er at vælge kvalitetskød, ung og frisk. Det spiller en vigtig rolle lage, så hvis der er tid, er det bedst at holde det i lammet i flere timer. Brugen af krydderier hilses velkommen. De vil være med til at give kødet en karakteristisk smag og aroma. Og, naturligvis vigtigt fødevareforsyning selv. Lænd af lam perfekt med enhver grøntsager og småretter. Brug rosmarin, timian, spidskommen, basilikum og eventuelle krydderurter og krydderier til din smag. Her kan du vise fantasi og overraske dine gæster med en ny usædvanlig opskrift.