Madlavning fra svampe. Hvordan at lave mad rørhatte?

Boletus - en vidunderlig repræsentative karakter af familien af rørformede svampe. Den vokser i løvskove og op til sit navn, da det skaber en mykorrhiza med birk. Det har en behagelig duft af ro, og den samme smag.

Denne svamp tilhører den anden kategori af fødevarer og før anvendelse kræver en indledende varmebehandling. Mange husmødre overvejer, hvordan man kokken rørhatte. Svaret er simpelt. Svampe kogt i saltet vand, periodisk fjernelse af skum dannet. Og det skal ske gennem hele tilberedningen. Spørgsmålet "Hvor mange rørhatte lave mad?" svare så meget klar. Det hele afhænger af, hvad slags svampe du sutter. Der er fire - drejning pink, hvid (eller mose), sort og almindelig. Den bedste smag har almindelig rørhatte. Denne svamp, som cap når 12-15 cm i diameter, og kødet efter opskæring ændrer ikke farve. Disse svampe koge omkring 20-30 minutter. De har fremragende smag og er klar til brug uden yderligere ristning. Sort boletus meget mindre og lever på kanten af det sumpede område på grænsen af fyrretræ og løvskove. Sådan koger rørhatte indsamlet i sådanne steder? En lidt længere end sædvanligt. Faktum er, at på grund af sin rørformede struktur af denne svamp absorberer en enorm mængde vand og alt hvad det indeholder. Ved tilberedning af det ud skadelige sporstoffer, der var i luften og jorden. Hvordan ved du, i et sumpet område af farlige stoffer meget mere.

Der, på kanten af marsken, fundet en anden art af rørhatte - hvid eller sump. Han ikke længere sort. Hans hoved er 15 centimeter i diameter. Kødet er hvidt. Smag kvaliteter værre end normalt. Sådan koger hvid rørhatte? Som det er tilfældet med sort, bør deres madlavning gives fra 30 til 40 minutter. Ready svampe vil synke til bunden af gryden. Nå, og endelig den fjerde arter af rørhatte - dreje pink. Han kaldte det så fordi gradvist skære kødet er erstattet af en hvid til lyserød.

Boletus anvendes som en kogte, så og i ristede formular. Sådan koger rørhatte før stegning? Siden stegning - det er en ekstra varmebehandling, svampe i foran hende er nok til at koge i 20-30 minutter og derefter steges i en gryde. Hvis du beslutter at koge suppe, hvordan og hvor meget at tilberede rørhatte? Til dette, deres allerede kogt i 20-25 minutter, hvorefter vandet blev dekanteret fra. Suppe bouillon fremstilles, som dannes under de efterfølgende madlavning svampe.

I boletuses har en særlig nuance. I enhver behandling formørker denne svamp. Men på trods af den resulterende uskøn udseende, dens smag er ikke ringere end mange svampe den første kategori, såsom for eksempel hvid. Det er ofte brugt til madlavning kulinariske champignon cap, helt miste deres ben syne. De betragtes stiv og smagløst. Forgæves. Ben, perfekt bevare strukturen (på grund af sin fiberholdigt og hårdhed), ser godt ud i supper og saucer.

Jeg håber, at ved at lære at tilberede retter fra boletuses, kan du opleve al den pragt af smagen af repræsentanten for den rige natur.