Madlavning fransk delikatesse - krebs suppe

Hvis du tror, at kun de krabber er velsmagende som en separat øl snacks, noget dybt forkert. Kun én konklusion - du bare ikke ved, hvordan man kokken disse delikatesser. F.eks krebs suppe - det er en stor, meget mørt og meget sundt parabol. Bestemt sande gourmeter vide om smag egenskaber suppen.

Eksotiske fad kommer til os fra Frankrig. Og i århundreder pryder tabellerne i vores medborgere. Det har en høj energi værdi, rig på letfordøjelige protein og mineraler. På trods af den høje næringsværdi, det er meget lav i kalorier, men snarere en lille mængde fedt. Derfor kan vi trygt sige, at fadet er en kosten. Vi vender os til opskrifterne.

Krebs suppe: opskrift på koaguleret

Sammensætning meget simpelt, kan du endda sige meget enkel. Vi har brug for: 15 stykker af frisk krebs, et glas yoghurt, mel (50 g), en løg, to hønseæg, hvidløg (fire skiver), sort peber, kartofler (root to), salt og persille.

Tilberedningen bør begynde med et afkog af floden vanddyr, i lidt saltet vand. Så køle dem, fjerne kloen, hals og rygskjold. Stamme bouillon, kog kartoflerne i det, skæres i små terninger.

Kødet adskilt fra skallen, sat i bouillon, hvor kartoflen er næsten klar. Sauter melet med smør, hakket løg og knust hvidløg og skift i gryden. Også i bouillon hælde yoghurt, til at drive æg, tilsæt krydderier og persille. Hermed suppe kræft i kog og slukke. Lad et par minutters infusion, og derefter kan serveres med rugbrød.

Cremet krebs suppe

Fra sådanne godbidder svært at afslå. Og hvorfor, du spørge nu. Stock op på disse produkter: 20 stk. krebsdyr kop piskefløde skeen mel, to æggeblommer, tomatpuré (10 g), en pære, seks liter væske. Krydderier: fennikel, selleri, peber og salt.

forberedelse

Kog vand, salt det kaster hele stilke dild og floden dyr. tilberedningen tager ca. 15 minutter. Med afkølet krebs nødvendigt at fjerne skallen, alle ben og tørret i en ovn eller en mikrobølgeovn, indtil sprøde. Massen omdannes derefter til et pulver.

I en stegepande passeruem hakkede selleri og løg i en blanding af fløde og vegetabilske olier. Når grøntsagerne får en gylden farve, er det nødvendigt at tilføje til dem tomatpuré, pulver fra skaller og mel. Cancer anstrengt bouillon at hælde den vegetabilske masse, plaget i en halv time.

I løbet af denne tid, bør væsken reduceres i en mængde på ca. en tredjedel. Pisk blender bouillon, tilsæt fløde, bankede med æggeblomme, kogt krebs suppe. Det færdige parabol er sat på de rengjorte skaller af kød og friske krydderurter. Efter at have prøvet en gang, vil du falde i kærlighed med det for evigt.

Kold suppe af krebs på kvass

Blot ønsker at præcisere, at denne parabol er ikke for alle. Må ikke blive afskrækket af dette usædvanlige sammensætning, er alle ingredienser perfekt samles til hinanden og giver fantastisk smag. Til at tage: liter kvass, agurker (3-4 stk.), 10-15 cancere, tre kogte æg, fløde (to hundrede gram), agurk saltvand (150 ml), peberrod, salt og purløg fjer.

At starte rene agurker skrællet og skåret i tynde strimler. Creme fraiche kombinere med brød kvass, agurk lage og hæld over grøntsager. Sætte den resulterende blanding i køleskab i 20 minutter. I løbet af denne tid, koge floden dyr.

Til kødet har vist sig mørt, saftigt og krydret, koge det c masser af dild og salt. I denne sidste bestanddel kan ikke spare, som hårde skal forhindrer indtrængning af salt. Nogle lå i panden under tilberedning peber.

Rens kødet fra skallen og CHOP. Bør tegne agurk saltlage, lagt i cup smuldrede cancere, hakket eller revet æg, hakket løg, revet peberrod, salt og peber - skib i koldt i 10 min. Når du hælder kold suppe af krebs i hver servering, tilsæt friske urter og creme fraiche.

fiskesuppe

Peerless suppe er meget nærende og mæthed. Lad os prøve at lave mad følgende komponenter: (. 6 stk) et pund sandart (du kan tage fisk til din smag), ti små krebsdyr, to citroner, friske tomater, to løg, gulerødder, hvidløg (tre skiver), kartofler (tre root) . Også tage to æg, ris (50 g), rød peber, salt, persille og dild.

Deep dish pour cirka tre liter vand, sat i flydende karper stykker, vasket cancere, skiver kartofler, en løg, hvidløg hele, og en citron gulerod cirkler - kogt 15 min. Fjern krabber, fjerne deres panser - kødet udsættes, og sende tilbage sværen ind i bouillon. Kog i endnu en time.

Tag en stor gryde, satte den hakkede løg og hakkede tomater i det. For at tilføje grøntsagerne med salt, peber - lad det simre, dækket i mindst 10 minutter uden olie. Derefter blev blandingen kogt passere gennem sigten.

Den fisk bouillon hæld tomat-løg kartoffelmos og pisket æg og citronsaft. Ved tilsætning af æg blandingen konstant huske at omrøre væsken, så det ikke er krøllet af syre. Krebs suppe sat i brand og varme op til 40 grader. Dele sætte hakkede krydderurter og riv citronskal.

Suppe med languster og tomat

Per kilo tomater er nødvendigt at tage 10 krebs, agurk, sorte oliven, udstenede (7-8 stk.), Et løg, eddike (stor ske), et hundrede gram af vegetabilsk eller olivenolie, basilikum, sort peber og salt.

Hold tomaterne i kogende vand, fjern skræl dem og male i en foodprocessor med basilikum, eddike, olie og krydderier. Blandingen afkøles. Cook krebs med dild - stamme bouillon. Fjern skallen fra halsene.

Steg hakket løg. Agurk skåret i strimler, oliven - cirkler. Ved cancer bouillon at flytte alle bestanddelene (tomatpure, agurk, løg, oliven, krydderier og kød) og varme. Pynt suppen med krebsehaler med en kvist af basilikum og en skive citron. Nyd smagen og nyde de tilberedte retter!