Marokkanske køkken: opskrifter. marokkanske køkken

Mange af os har en idé om køkkenet i Spanien. Staten Marokko, ligger i Afrika, adskilt fra dette europæiske land kun få kilometer, men kontrasten mellem deres køkkener er virkelig enorme. Marokkanske køkken - en balance mellem enkelhed og dekadence, er direkte afhængig af årstiden. Der er populær kamel kød, lam, kylling og oksekød. Ris, bønner, brød og couscous er de vigtigste kilder til kulhydrater. Marokkanere også regelmæssigt forbruge mad i de rødder, grøntsager, urter og frugter.

Generel information om den marokkanske køkken

Den grundlæggende regel for de fleste af de nationale retter af denne tilstand er deres pæn og langsom madlavning med friske krydderurter og forskellige krydderier. Hvor anderledes landet er fuld af kontraster, så usædvanligt og meget marokkanske køkken. Her er det muligt at finde en parabol blanding af skarp, salt og sød. For eksempel i kød retter meget ofte tilsat frugt frisk eller tørret frugt

Model kan tjene som nationalt mad, når dens sammensætning samtidig kan indtaste kvæde og oksekød, lam og figner. Traditionel bord i det afrikanske land skal altid være rigeligt, og blandt gæsterne besluttet at udtrykke fornøjelsen at spise indgivet. Du spørger, og hvilke enheder er marokkanere under frokost? Kun deres hænder - eller rettere, indekset, tommelfinger og langfinger. Ofte i begyndelsen af måltidet på bordet serveres en stor skål med varmt vand. Hun er beregnet til at vaske i hendes hænder i færd med at spise.

Hvad det er i marokkanske retter til frokost

Nu forstår vi, hvad der serveres i at besøge marokkanere. Frokost starter ofte med et første kursus - suppe, som altid er meget tyk og stor. Efter afslutning af den første Ramadan fodret suppe "Harira" lam med koriander og bælgplanter eller kylling bouillon "Chorb", hvor en lille mængde af tilsatte krydderier. Efter en meget velsmagende suppe ofte værter behandle bagt kød, oftest lam. For at imødekomme en vigtig gæst eller bryllup kan tilberede en traditionel ret med "Pastilla". Det er en kompleks struktur bestående af kogt æg, kød due og mandler. Ud over alt dette stopning er placeret mellem lagene i strakt meget tynd dej. Jo flere lag, jo højere ejerne af huset værdsat gæst.

Nogle gange i begyndelsen af middagen, kan du behandle sæsonmæssige tagine, fremstillet af oksekød, rosiner og pinjekerner. Når middagen er ved at være slut, normalt serveret couscous, men når situationen er uformel, er det bruges som garniture til tagine. Af den måde, hvis korn semulje, som vi kalder couscous, er meget vigtigt, en af de vigtigste komponenter i marokkanske køkken. Hjemmebagt brød ksra gået fra hånd til hånd hele eftermiddagen. Og sammen med det, og små skåle med salt og kommen frø. Endelig tjener årstidens frugter og søde kager med en række fyld. De kombinerer perfekt meget sød myntete.

Salat "Chergui"

Så vi fortsætter med at stifte bekendtskab med den mad, som omfatter marokkanske køkken. Opskrifter retter er forskellige, så vi vil overveje kun få mad muligheder. Lad os starte med salat "Chergui". For sin forberedelse vi har brug for: strålen - forårsløg, persille, radiser; salat - to hvidkålshoved, olivengrøn - 10 stykker af sød peber - to grønne og to røde pod pod, et par agurker og appelsiner, tre citroner, vegetabilsk olie - to skeer, slibes kanel - knivspids, og salt og sort peber. Vi går videre til forberedelse. Fig sat på en stor skål, hvor ris blandes med oprensede citronskiver.

Tilsætning af blandingen af hakket citron, løg og persille, nelliker store størrelse af ubehandlede appelsiner og drys kanel. Næste til at sætte lidt saltet hakkede icebergsalat, meget af hans peber og drysses med vegetabilsk olie, samt sorte og grønne oliven. Tilsæt de hakkede skiver af røde og grønne peberfrugter, agurker. Pepper. At give den færdige salat vegetabilsk olie, sort peber og salt.

Salat af kogt aubergine

Hvis du besøger en restaurant marokkanske køkken, så sørg for at bestille en salat. Vi er overbeviste om, at dette er en usædvanlig parabol du virkelig gerne. Til dens fremstilling skal der anvendes følgende bestanddele: aubergine - tre eller fire stykker, vegetabilsk olie - en teskefuld, sød rød peber - en teskefuld af hvidløg - en kryddernellike, spidskommen pulver - en teskefuld eddike - to skeer, valgfri - en citron.

Snittes fint i en rå form af vaskede auberginer. Fyld dem med salt vand, vegetabilsk olie, tilsæt knust hvidløg og rød peber. Koge over medium varme under konstant omrøring, indtil alt vandet er fordampet. Den resulterende blanding blev krydret med citronsaft og timian, derefter serveret på bordet. Spiser salat kan både afkøles og varme eller varmt.

Briouats kød

Valg marokkanske køkken, anbefaler vi at bestille kød Briouats. Du kan prøve at koge dem selv. For at gøre dette har vi brug for de produkter som Wark - 16 ark, hakket kød - 0,5 kg, koriander og persille - den stråle, en pære, på en af jorden kaffe skeen korianderfrø og stødt rød peber, knivspids akut stødt rød peber, smør - 100 gram, kanel - to kaffeskeer, spidskommen, salt, vegetabilsk olie til friturestegning. Hvis du kan lide marokkanske køkken, så du helt sikkert vil være "vanvittigt" fra retter lavet af følgende opskrift.

Bland præ-hakket kød med urter, finthakket løg og peber, kommen frø og salt. Lad virke i 60 minutter. Derefter steg blandingen, omrøring, indtil kødet indtil saften er fordampet. Tilsæt de piskede æg, drys med kanel, fortsætter med at blande sig. Efter to minutter, fjernes fra varmen. Put to kaffeskeer af kød blanding på bladene og tilføje dem Wark rektangler. Vi steger vores Briouats indtil gyldent i en pande med vegetabilsk olie. Så vi sætter dem og give lidt olie til at dræne. Derefter Briouats blive serveret.

Køkken Marokko i Moskva

"Marokana" - en marokkansk restaurant i Moskva. Dette er det eneste sted i den russiske hovedstad, hvor der ifølge dens ejere, kan du smage den ægte fødevarer af denne afrikanske land. Det er placeret på Kotelnicheskaya dæmning hus №1 / 15, Bygning B, ikke langt fra stationen Taganskaya. Denne institution tjener mange af de retter, som er berømt marokkanske køkken.
Opskrifter til fremstilling deraf er designet i nationale traditioner. Ud over de ovennævnte godbidder, her kan du smage masken bstellu med kylling, fisk og skaldyr sauce sharmulla slik egen produktions- - chokolade, slik hjemmelavet Habibi, makroner, sfuf, gazellevirksomheder horn og flere. Ud over stor smag, retter af de afrikanske lande er også godt for dit helbred, fordi produkterne er lavet af kun naturlig oprindelse.

Fiskesuppe i marokkansk

Marokkanske køkken i Moskva, repræsenteret ved en række forskellige supper. Opskriften på en af dem, vi præsenterer for dine overvejelser.

For at behandle sig selv og deres husstande, vi har brug for følgende produkter: fisk - 400 gram, en løg, olivenolie - fire spsk mel - én spoon, en citron, krydderurter - at vælge imellem, et blad af laurbær, hvidløg - en fed, nellike - fire knop, chili - to små pod, formalet allehånde - to klemmer, lidt ingefær og salt.

Madlavning fiskesuppe

Kryddernelliker fast i et løg. Kog en halv liter vand, tilføje nogle salt det, satte løg, persille, cayennepeber, krydderier, hæld olivenolie. Kog 20 minutter over medium varme. Efter det, sat i en gryde fisk, skåret i stykker og kog i yderligere 15 minutter. Vi får en masse grønne, løg og fisk. Kødet af fisken er aftagelig fra knoglerne, og sende tilbage i suppen, er branden ikke slukkes. Skålen racen mel med vand og hæld i gryden.

Nu er alt vi passeret en mixer, dosalivat, tilsæt hvidløg, der tidligere er passeret gennem chesnokodavku. Du kan også gnide dem krakkere, serveret med suppe. Før du sætter fadet med et fad på bordet, anbefales det at hælde suppen med citronsaft.

Nu har du en lille smule bekendt med køkken i den marokkanske stil, og du kom til den relevante institution, ikke at fare vild i udvælgelsen af de nationale retter i landet.