Mayonnaise: opskrifter

Mayonnaise - ikke at andre, som "rigtige" eller "ædle" kold sauce, væsentlige dele heraf er æg og vegetabilsk olie. Mayonnaise betragtes som en af de vigtigste vidundere den kulinariske kunst. Desuden er det et meget produkt, er det også for alle, der fremmer lettere fordøjelse, som tilsættes. Derfor er det med rette anset for at være et uundværligt supplement til forskellige retter, som med rette kan betragtes som ikke mindre populær end ketchup og sennep.

Men det interessante faktum, at navnet "mayonnaise" kender absolut hver person, men mange mennesker ikke kun, at han aldrig havde prøvet det, så stille og aldrig set igen. Og hvis du har nogensinde i mit liv at se og smage den ægte mayonnaise opskrift, som let kan findes på internettet, vil du aldrig forveksle det med en mælkehvid stof kaldet "mayonnaise", som sælges i vores land butikker for forbrugeren i en række forskellige dens varianter og sorter. Men alle de butikker i moderne "mayonnaise" i sin sammensætning, udseende og smag, har intet at gøre med den berømte sauce.

Efter klassisk mayonnaise sauce opskrift er kun reduceret til en olivenolie emulsion fortyndet i rå æggeblomme med en lille tilsætning af salt, sukker, citronsaft. Sandheden er også mulig tilsætning af fint formalede krydderier (muskatnød valnød, sort eller rød peber, citronskal , og så videre). Selvfølgelig, det hele afhænger af smag og præferencer hos den enkelte. Det er alt. Og bemærk, ingen mælk, og den fuldstændige mangel på vand. Så i udseende en naturlig mayonnaise - en blid gennemsigtig gelé-lignende konsistens af farverne er meget lyse honning, som har en udsøgt delikat smag.

Som regel er det mayonnaise bruges i mange retter, især uden at det ikke kan gøre retter på ferie bordet. Og hvad gør man, hvis du har brug for at faste? Faktisk intet kompliceret. Da mayonnaise - en sauce, er der forskellige fremgangsmåder til dens fremstilling med tilsætning af forskellige ingredienser. Så det er let at tilberede magert mayonnaise opskrift er meget let, fordi den er baseret på udskiftning af produkter er tilladt af den ortodokse kirke.

Så mayonnaise meatless. Nedenstående opskrift er mest almindelige. Så skal du bruge følgende ingredienser:

• Olivenolie (maksimalt 4 spiseskefulde.);
• Mel (halv kop);
• Vand (halv kop);
• citronsaft (1,5 spsk.);
• Sennep (op til 2 og en halv spiseskefulde.);
• Sukker (. 1 spiseskefuld);
• Sol (ikke mere end 1,5 timer. Skeer).

Efter at indsamle alle de nødvendige komponenter, forberede mayonnaise, opskriften skal overholdes meget strengt. Skal starte med sigtning gennem en fin sigte mel, hvortil blev derefter tilsat vand, grundigt male (for at undgå klumper). Dernæst skal du sætte det på lav varme, og glem ikke hele tiden omrøring. Opvarm til tilbagesvaling. Fjern fra varmen og absolut cool.

Derefter blandes sennep olivenolie, i massen og tilsæt citronsaft og bland indtil glat. Tilsæt sukker og salt. Gennem alt mixeren grundigt og små (bittesmå portioner) tilføje brygget mel. Piskeris omkring fem minutter, indtil en tyk masse.

Meget vigtigt: under tilberedningen mayonnaise emulgeres ved omrøring kun cirkulær, for ikke at have dannet i massen af luftbobler, som forbliver i sauce, og således væsentligt reducerer holdbarheden på grund af øget oxidation. Så kvalitativt mayonnaise bobler bør ikke være.

Her og klar mayonnaise opskrift er utrolig enkel, og du vil helt sikkert se det.