Mycelium om vinteren

Sund og nærende grøntsager eller svampe kaldet skov "kød". De er rige på kulhydrater (sukker mycose specifik svampe- eller trigaloza, glycogen eller "dyr stivelse"), proteiner, og de indeholder op til 1% frie aminosyrer. Derudover er der mineraler (fosfor, kalium, svovl, magnesium, calcium, natrium, chlorid), vitamin A (caroten), C-vitamin, B-vitaminer, vitamin PP, og en stor mængde af vitamin D. Hver type svamp er karakteriseret ved visse gavnlige egenskaber. For eksempel i champignon større (end andre former) enzymer, der forbedrer nedbrydningen af fedt, proteiner og kulhydrater.

Men få værdifulde stoffer i kroppen kan kun være, når ordentligt forberedt, fordi de stammer fra celler af svampe vanskeligt (forstyrre chitin skaller). Takket være en speciel kogt muligt at øge fordøjeligheden af svampe. Det vigtigste krav - er fragmentering. Jo mindre stykker af svamp, jo flere næringsstoffer komme ind i den menneskelige krop. Derfor, fra svampen pulver, saucer og æg champignon i vinteren, der er gemt mange husmødre der betragtes som de mest nyttige kulinariske specialiteter. Brug æg som en sandwich masse eller serveres som en appetitvækker. Denne artikel beskriver nogle af de originale opskrifter. Efter at have læst det, vil du lære at lave mad den mycelium om vinteren.

opskrift 1

Meget velsmagende mycelium for vinteren opnås fra en blanding af tørret svamp og salt. ingredienser:

• 500 g saltvand frugter (svampe, Val, Russula, luteus, ræve, kan anvendes sådanne, som ikke er meget smukt udseende), vasket med koldt vand;
• 250 g nogen tørrede svampe, vasket og kogte møre;
• 5 spsk spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 store løg, formales i en blender;
• 7 zubochkov hvidløg (eller efter smag) formalet meget fint med en kniv;
• Teskeer 5 3% eddike;
• salt;
• peber.

Alle svampe hakkes fint eller hakkekød. Den stegte løg vegetabilsk olie til de er gyldenbrune, og stegte svampe tilføjet minutter 10. Tilsæt hvidløg, peber og salt. Ragout endnu 3 minutter, hældes eddike omrørt. Er lagt ind i de fremstillede varme dåser og udjævnede polyethylen. Mycelium om vinteren, kogt i denne opskrift bør opbevares på et køligt sted. Tjene det til tabellen, drysset med grønne løg.

opskrift 2

Fremragende mycelium om vinteren med grøntsager opnået fra honning agaric, smør, brun cap rørhatte, asp eller en blanding deraf. Nødvendige produkter:

• ½ kg. svampe skrællede og tørres med en ren klud eller svamp;
• ½ kg. gulerødder skåret i cirkler;
• ½ kg. løg skåret i terninger;
• ¼ kg. blanchere tomater i kogende vand, ren off skræl og skæres i terninger.

Svampe koges i kogende vand, findelt +. De resterende bestanddele ristes separat, derefter snoet i kødhakker og er forbundet med svampene. Blandingen returneres til panden i ca. 15 minutter og standset dekomponeret i forberedte varme dåser og udjævnede plast. Opbevar i mørke og i kulden.

opskrift 3

Mycelium om vinteren kan fremstilles ikke kun fra friske, tørrede eller saltede svampe. Hvis du bruger de syltede svinghjul, rørhatte, kantareller eller svampe, vil det have en usædvanlig smag og er velegnet som en snack. ingredienser:

• ½ kg syltede svampe;
• 2 hoved mellemstore løg formales i en blender;
• 4 spiseskefuld vegetabilsk olie (fortrinsvis solsikke).

Svampe vaskes, tillade alt vandet løbe og skære (bedre avner i et træ trug, men du kan bruge en blender eller kødhakkemaskine). Fried i smør på en pande med en tyk bund bue til de er gyldenbrune, tilsæt svampe og løg slukke dem, under konstant omrøring, cirka 15 minutter nedbrudt i forberedt krukker, udjævnet (ikke kun metal). Til langtidsopbevaring af steriliserede æg.