Opskrift madlavning marengs, og måder at diversificere

Det menes, at den cook kiks marengs er ganske vanskeligt i hjemmet. Dette er en misforståelse, en opskrift på marengs er enkel, men kræver omhyggelig opmærksomhed for detaljer. Nedenfor beskriver vi dem i detaljer.

Opskrift på Marengs.

ingredienser:

• 4 friske hønseæg. At bage småkager marengs, vi kun nødvendigt proteiner.
• 200-300 gram sukker.

fremstilling:

Proteiner fjernes omhyggeligt fra æggeblommer, som anbringes i en bekvem skål. Mixer piskeris dem til en tyk skum til den såkaldte "peak tilstand." Peaks - er støt stående "spor" af pull ud af massen af røre mixer knive.

Vi begynder at tilsætte sukker. Vi gør det forsigtigt, uden at slukke for mixeren. Sukker tilsættes i to eller tre trin.

Pisket med sukker proteiner skal være mere modstandsdygtige. Deres parathed kontrolleres ved at dreje skålen, er den "rigtige" vægt ikke opstår.

Bagning tæppe bagepapiret. Hvis ikke, kan du bruge almindeligt hvidt kontor papir.

Piskede skum spredes på papir ved hjælp af kulinariske sprøjte. Portioner skal være lille i størrelse svarer til den mængde skum, blev anbragt i en teske (med et objektglas, naturligvis). Af den måde, hvis gården er ikke en sprøjte, proteinerne kan spredes ved anvendelse af den samme teske. I dette tilfælde vil de færdige cookies ikke være dekorative glider.

Bagning sættes i en ovn forvarmet til 100 - 130 grader, og lad det tørre marengs. Processen vil tage omkring en og en halv time (plus-minus) Temperatur - 100 -110 ° C over hele sin længde.

Det færdige Marengs tilladelse til at køle i ovnen. Efter afkøling forsigtigt fjerne papiret.

Finesser madlavning marengs.

De kan opdeles i to grupper.

Den første er forbundet med at opnå høj kvalitet proteinmasse, pisket i en "cool" skum. Hvad anbefales det:

1. Æg skal være nedkølet.

2. Når adskille proteiner, der er nødvendige for at sikre, at de ikke har fået nogen æggeblomme dråber.

3. Skål til piskning skal være rene og tørre. Ingen fedt eller vand.

4. Tilsæt sukker som muligt efter at have modtaget oprindeligt skum, der giver toppe, som allerede nævnt. Samlet tid piskning - ikke mere end 10 minutter.

5. Nogle mener, at for at gøre bedre brug af marengs flormelis. Måske, men det påvirker ikke det endelige resultat.

Den anden gruppe er forbundet med tørreprocessen.

1. bagning Temperaturen bør ikke være høj.

2. Under madlavning marengs i ovnen temperatur bør ikke variere voldsomt. Derfor skal du ikke åbne ovnen, indtil næsten i slutningen af tørring, det vil sige, indtil det øjeblik, hvor det er nødvendigt at kontrollere parathed af cookies.

3. Det er vigtigt at undgå at brænde marengs. Dette kan forekomme ved højere temperaturer, eller hvis cookies "overdrevet" tid.

4. Cool marengs i ovnen skal være (med ovn).

Det er alt. Som du kan se, opskriften er enkel marengs.

Så et kort kig på, hvordan man kan bage marengs i en usædvanlig format.

Et par enkle måder at variere opskriften på marengs.

kiks smag kan modificeres en smule ved at tilsætte en lille mængde af proteiner af vanille sukker. Resultatet er en marengs med en lys vaniljesmag.

Den anden måde - at føje til leveren nødder. For at gøre dette på en bageplade læg små stykker af nødder, og protein masse fordelt over hver af dem. Efter tørring vil indersiden af hver cookie stykke møtrik.

Nødder kan være enhver kombination af marengs således raffineret mandel overvejes.

Den tredje måde - at gøre marmor marengs. For at gøre dette, smelte og kølige stogrammovuyu fliser af mørk chokolade. Derefter, stress afkølet chokolade forsigtigt hældt i proteinet skum og forsigtigt omrørt. Ved homogenitet ikke søger. Den resulterende masse skal se så slemt røre indeholder sorte og hvide striber. Det vil også se og komplet marmor (deraf navnet) Marengs cookies.