Mad og drikkevarerDesserter

Marengs opskrift. Tre forskellige metoder til

Er der folk, der har aldrig i mit liv ikke har prøvet det marengs er sprød, smuldrende, bud delikatesse? Dens navn den modtog fra det franske ord Baiser, som kan oversættes som "kys". Den fælles navn er navnet på marengs marengs. Opskrift på Marengs, ligesom alle strålende, enkel. Base - sukker og proteiner. Men på trods af sådan et lille antal af ingredienser, er spørgsmålet, hvordan man kokken Marengs er meget alvorlig for de virkelige husmødre. Denne delikatesse er meget blid og meget lunefuld i madlavningen. For den uerfarne kok det kan blive sådan en skuffelse, at han er mere af det tager ikke. Derfor, før du tilbereder marengs, bør styrke deres teoretiske færdigheder og viden om grundlæggende regler for at gøre denne dessert. Vi vil tale om tre måder at lave mad, og enhver kvinde vil vælge den opskrift på marengs, at det er mere passende:

1. Det franske metode.

Denne metode er den nemmeste. Den meget vægt af protein du får stærke og frodige, men det vil være synlige bobler, så giver en smuk form bezeshkam giver ikke mening, de stadig flyde. Opskrift marengs Fransk følger - kølet proteiner nødvendige for at slå skummet til et fast stof ved tilsætning af en knivspids salt. Tilsæt derefter sukker gradvist og slå indtil de "hårde toppe" - når plukket mixer knive pisket proteiner danner skarpe kamme og ikke falder af. Næste skeen marengs skal ud på en bageplade og bages indtil hærdet og brunet udseende.

2. Den italienske metode.

Denne metode er anderledes i, at der i de piskede æggehvider tilsættes i stedet for almindeligt sukker til at køle de kogte sukkersirup. Hæld det skal være en lille strøm. I infusionssirup er på ingen måde umuligt at stoppe piskning proteiner. Først efter fuld nedkøling af massen kan slås fra mixeren. Denne metode er velegnet til cremer - varm sirup, som om brygge hvide og cremen ikke falder af. Denne creme er normalt sandwiches kager, det er lavet fyld til kager.

3. Det schweiziske metode.

Det er den mest tidskrævende metode, men hvis du har spekuleret over, hvordan man kokken marengs, at det skete i butikken - du har brug for denne mulighed. I denne metode, kompleksiteten ligger i det faktum, at det er nødvendigt at gøre alt på et dampbad. Men så marengs, som er forberedt på denne måde vil være stærk og stabil, og cookies vil blive givet til alle former. Fremgangsmåde til fremstilling af den næste - over potten (skål) med den allerede kogende vand skål bør fastsættes med proteiner og sukker. Vigtigst er det, skal du sørge for, at bunden af gryden ikke rører det kogende vand. Du starter slå hvide - langsomt i starten, indtil sukkeret er opløst, og derefter hurtigt, at opnå en tæt, tyk masse.

Når du har valgt en passende opskrift marengs, du har brug for at lære et par mere vigtige og nyttige ting, der vil hjælpe i udarbejdelsen af den perfekte udseende og smag Marengs:

  • Proteiner, der anvendes, skal være frisk. Kun disse proteiner kan holde en hel nødvendige luft, og ud af en tyk tæt masse.
  • Adskil de hvide fra æggeblommer, være meget forsigtig forsigtig. Hvis du får en dråbe af æggeblomme - Marengs vil ikke fungere.
  • Break hvert æg separat på forskellige retter. Dette gøres for at udelukke muligheden for at falde ind i den samlede vægt af de plettet æg. Det er meget lettere at slippe af med det, hvis det er i en separat skål, end hvis det falder ind i den generelle masse.
  • Lad ikke vand ind i jorden. Selv en dråbe kan ødelægge hele processen med piskning.
  • Når piskning proteiner altid starte med den lave mixer hastighed og gradvist øge den til et maksimum.

Nu har du alle de nødvendige viden om, hvordan man kokken marengs, og hvis du følger alle de råd, vil dine kreationer forbløffe ikke kun tæt, men dine gæster.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.