Opskrift på creme kager aristokratiske morgenmad

Custard kager bagt af samme dej, som er fremstillet af mel, vand, salt og æg. Ved bagning en masse i et kulinarisk produkt dannes hulrum, som senere er meget praktisk at fylde med fløde. På toppen af kagen er dækket med glasur, chokolade eller drysses med streusel.

Opskrift custard kager meget populære i Europa. Sorter af disse kager er eclairs, Guzhero og croquembouche. Alle disse delikatesser afledt af enkle og klare, vi custard kager. Opskrift custard kager har længe været kendt i Rusland.

Vi vil ikke true med at Guzhero og lignende oversøiske lækkerier, dvæle ved det, der kaldes "madlavning creme kager." Typer af kager utallige. Den væsentligste forskel i fyldet. Her er nogle eksempler på opskrifter specielt velsmagende og ikke meget vanskelige at gennemføre.

 

Opskrift custard kager med kirsebær creme

  Produkter til choux wienerbrød :

Hvedemel - halv kop;

smør - 125 g;

vand - 1 kop;

æg - 5 stk;

salt - en tredjedel af en teske.

Creme custard kager. Ingredienser:

Dåse kirsebær udstenede - 600 g;

sukker - halv kop;

kirsebær sirup - halv kop;

hytteost - 200 gram;

æggehvide - 1 stk;

piskefløde - 1 kop;

citronsaft - 2 spsk;

pulveriseret sukker - 1 kop;

konfekture overbrusning - 1 spiseskefuld.

Bring vand i kog, tilsæt salt og olie. Rør mel og kog forsigtigt to eller tre minutter, under konstant omrøring. Afkøl dejen 60 grader, indtaste æggene og pisk det hele indtil glat tilstand.

Ved hjælp af en wienerbrød pose ekstrudere dejen på bagepapir belagt til bagning. Bage wienerbrød i ovnen ved ca. 220 grader omkring 25-30 minutter.

Fjern kagerne ud af ovnen og mens de er varme, skæres i halve.

For at forberede fløde, bland kirsebær og en halv kopper sukker og sirup, bringe alt i kog og cool. Tør ostemassen gennem en sigte, tilføje til det resterende sukker og bland det hele med kirsebær i sukkerlage og flødeskum.

På den nederste halvdel af kage wienerbrød pose at presse ud fløden og derefter dække det med den anden halvdel på toppen.

Pisk protein med flormelis, tilføje lidt citronsaft. at skabe kager hvide "loft" af den resulterende masse. Drys streusel dem.

Opskrift custard kager med møtrik creme

  Til dejen:

æg - 3 stk;

mel - 150 g;

vand - 200 ml;

smør - 130 g;

salt.

Cream creme kager:

mælk 3,5% fedt - halv liter;

æggeblommer - 5 stk;

fløde 35% fedt - 100 ml;

smør (blødgøres) - 100 g;

nougatmasse - 180 g;

Kartoffelstivelse - 50 g;

Sukker - 75 g;

Vanilla - en pod.

Til dekoration:

rå mandler - 200 g

For at forberede dejen, læg smørret i en gryde, hæld vand, tilsæt salt, sat i brand, bringe alt i kog. Allerede i kogende vand er nødvendig for at hælde den sigtede mel og hurtigt røre det med en træske indtil den er helt glat. Hold stram, under konstant omrøring, i ca. 1-2 minutter på ilden. Fjern derefter sauterpande og opbevares i køleskab dejen 70 grader. Så kan du køre æggene. Dejen skal have en tyktflydende og homogen.

Dæk bagepapiret, smør den med olie. Gennem konfekture sprøjte otsadit dejen i form af pellets, ekstruderet i en spiral. Bages i omkring en halv time ved en temperatur på omkring 200 grader. Fjern og seje kager.

For fløde tage blødgjort smør og slog det med pastaen, indtil en homogen praline fluffy masse.

I en stegepande forbinde æggeblommer, stivelse og sukker. Tilsæt 100 ml mælk og pisk, slå sammen.

Tilslut derefter i en stegepande med 400 ml indhold mælk vanille pinde og holde sig selv. Bring mælken i kog og fjern tryllestav.

Pisk piskes æggeblommer, hæld dem i kogt mælk og slå indtil tyk creme. Den varme masse tilføje smør, pisket med en praline. Pisk fløden med en mixer.

Den afkølede creme (100 ml) i skummet piskeris og rør i den afkølede creme.

Konfekture sprøjte ind flødekager. Dæk toppen af resterne af kager og cremet dip deres parti i mandel krumme.

Klar kage sættes i køleskabet i en time.