Pies Stolle: opskrift

Tærter, kager, tærte, Kurniki, Damme ... Alle former for teststoffer ikke kommer op med en talentfuld slaviske folk! Og hver nationalitet sine, særlige kulinariske hemmeligheder. Imidlertid har mange mesterværker af madlavning kunst lang krydsede over de grænser for visse lande og blev ejendom forskellige folkeslag.

Historien om navnet

For eksempel de berømte tærter Stolle. Opskriften madlavning videregivet i flere generationer i en af familierne til russiske tyskere. I begyndelsen af 2000'erne, under dette navn begyndte at åbne snackbar, restauranter, og andre punkter Pirozhkova "Gastronomi". Specielle af det hus, de havde en række produkter fremstillet af dej. Den mest populære (og fortsætte med at bruge det!) Kager Stolle, en opskrift, der har flere nuancer og finesser. Over tid, navnet på den restauratør, takket være lækre bagværk, er blevet et brand. Og nu er det slags synonym leverede dejprodukter. Men dette ord har en anden kilde til oprindelse,. Ikke kun kager Stolle, en tysk nationalret opskrift - julekage - også dette navn.

hemmeligheder test

Men vi er interesseret i alt, hvad der er forbundet med tærter. Mere præcist den måde, at forberede dejen for dem. For det første er det gær, for det andet, bezoparnym tredje smør. Og, selvfølgelig, meget velsmagende! Hvad mener du 'nej dejen? " Stolle at forberede kager, opskriften anbefaler ælte dej på en gang, i et trin, og da kun til "opildne".

• Den første batt skal foretages efter 2 timer efter æltning. Dejen for denne gang godt stige. Men den kuldioxid, der er ophobet i det, tillader ikke gær til at fortsætte med at "arbejde". For at frigøre det, du har brug for at obmyat dej, hit, blive droppet. Og lad videre til gæring varede 40 minutter mere så slog dejen igen.
• Efter skæring går obminki. Firm dej opskrift på tærter Stolle anbefaler at gøre det på denne måde: en flad overflade drysses med mel, tog sin bold, flade det til at blive flad. Vi tager nu kanterne, forbinde dem og slå hele massen, så den glatte overflade var i toppen og er forbundet - fra bunden.
• Den sidste etape - oprulning og korrektur. Dejen skal opdeles i dele af omtrent samme størrelse at rulle til bundter og skåret i lige store stykker. Cirkulær bevægelse til at rulle kuglerne. Dæk med håndklæde og lad stå i 15 minutter, så og kan gøre kager. Hævet dej godt at røre frodig, blød, og de dårlige - stram, stram.

Opskrift på "Original"

Lad ispechom særlig kage Stolle, kål, dej opskrift, som også omfatter vegetabilske ingredienser. For ham, skal du bruge: en halv lille stik på hvid, 100 g smør, 50 - gær, halvt kilo mel, 100 g sukker, æggeblommer, lidt mælk. Klargøring af dejen ud: Hak, sat i en gryde kål, prisolit, hæld lidt mælk (friske) og ragout indtil det blødgør. Hæld smør og fortsætte processen, indtil kålen ikke vil erhverve en gylden-gul farve (hvis den er klar). Put en masse grøntsager i en skål, tilsæt mel, sukker, gær, og sætte blommen. Grundigt ælte. Så dækker og lad dejen hæve et lunt. Så igen, vrag og forlade "indtægt". Når stigningen i den anden gang, er det muligt at banke, gøre emne-perler, vente med at forme dejen sikret og tærter.

fyldning

Produkterne fra "Stolle" det er også usædvanligt. (! Og velsmagende) En af de mest berømte opskrifter til tærter og kål er: hoved (baseret på antallet af tests) hakke og steges i smør indtil de er møre status. Hak en masse løg og steges indtil lys gylden brun. Så koge 4-5 hårdkogte æg, hak dem sammen med løget Sæt kål. Tilsæt salt efter smag, krydret peber, lidt sukker, krydderier og rør. Fyld besættelse af en dej præforme, lukkede op, børste pisket æg æggeblommemasser og bage indtil gjort.