Pilaf med tørrede blommer

Ofte tilberede pilaf med oksekød, kylling, gås eller svinekød. Smuldrende, fedtet, det er yderst velsmagende. Men i Usbekistan, forberede denne parabol på en anden måde. Mest af alt husker jeg pilaf med tørrede blommer. Men ikke kun usbekere forberede denne pilaf, alle, der gerne en kombination af produkter, som kan gøre det selv. I Usbekistan, spise sin hånd, tilføjer en knivspids det og hjælpe sig selv kage. Pilaf - er ikke bare et måltid, dets anvendelse er ledsaget af en afslappet samtale og er en særlig ritual af gæstfrihed.

Generelt ris er nok den mest almindelige fadet i Mellemøsten. Men det er i Usbekistan i århundreder skabt den klassiske teknik at gøre denne form for korn. Faktisk ris - den samme rod, men kogt på visse strenge regler. Snesevis af arter af pilaf. Efter navn placering: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. Ifølge forskellige additiver: pilaf med tørrede blommer, kvæde, med tørrede abrikoser, med udskiftning af ris eller andre kornsorter ærter.

Hvordan kan tilberede en ægte usbekiske pilaf? Denne proces er kompliceret, den består af tre obligatoriske operationer. For det første overtempered olie, og for det andet, at lave mad zirvak, for det tredje at lægge ind i ham ris og kog klar.

Sådan overtempered olie? Til dette ideal kedel (ikke forgæves hjemme pilaf det er kogt i store kedler), bedre jern, tyk-walled. Dens første påberåbt glød og derefter hælde olien overophedning ved lav temperatur, indtil det begynder at knitre. Oftest, det tager en blanding af vegetabilsk olie og animalsk fedt.

Dernæst forberede zirvak. Advarsel, det er vigtigt for det endelige resultat! Lå i olieprodukter bør være i nøje orden: kød, løg, gulerødder. Således gulerod vægt omtrent lig med vægten af kød og halvdelen af vægten af risen. Konsekvent Kog alle komponenterne i begyndelsen af madlavning over høj varme, gradvist at reducere det. I opskrifter, hvor der er yderligere komponenter (pilaf med tørrede blommer og abrikoser, kvæde), placeres de på zirvak uden opblanding med det. Ved afslutningen af processen med at tilføje krydderier, typisk, rød peber, berberis, azhgon (ca. 1 time. Spoon) og salt.

Og endelig, den mest ansvarlige - fanen ris. Branden bør reduceres yderligere, ris at fylde jævnt, komprimeret med en ske uden opblanding med zirvak. Vand tilsættes forsigtigt, uden at ødelægge laget af ris; vandstand -. over overfladen af ris 1.5cm Fire styrkes nu og madlavning uden først låg, og når vandet koger væk, tæt dække.

Afslutningsvis to opskrifter: risotto med svesker opskrift og Siauliai.

Pilaf med tørrede blommer

Produkter: Ris - 500g oksekød - 250 g, gulerod - 150 g, olie (fedt) - 200 g, prune eller abrikos - 1,5 kopper, krydderier - 1,5 tsk ..

Svesker Skyl og lå i zirvak efter ristning alle andre produkter og tilføje dem til vandet. Så har du brug for at fylde ris pilaf Dowar som sædvanlig. Denne opskrift pilaf med tørrede blommer virkelig usbekiske, men tilsyneladende for at forberede denne parabol kan alle deltage.

Shavlo fremstilles også i Usbekistan. Om sammensætningen af produkterne er det ligner ris, men meget forskellige forhold mellem bestanddelene, fremgangsmåden og varigheden af tilberedningen gør det ser mere som en grød. Vand hældes i form over pilaf, 1 liter pr kg ris, og alt vandet tilsættes direkte til den svejste zirvak. Løg og fedt Shavlo også større.

Shavlo med bønner

Mad: Ris - 400 g Kød - 300 g gulerødder - 300 gram, bønner - 200 g, fedt - 300 g, løg, tomater - 3 stykker, rød peber, krydrede ..

Ved slutningen af madlavning zirvak det er nødvendigt at tilføje de udblødte bønner og kog indtil de er bløde. Efter at lægge det vaskede ris. Salt og krydderier tilsættes allerede i det færdige fad. Sjuske med krydderier er ikke nødvendig. Shavlo skal være tilstrækkeligt alvorlige. Men for dem, der har problemer med fordøjelsessystemet, er det nødvendigt at lave mad pilaf med færre krydderier. Servér færdige fad skal være med brød eller pita.