Polysakkarid - hvad er det? Brugen af polysaccharider og deres betydning

Der er fire hovedklasser af komplekse bioorganiske stoffer: proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og kulhydrater. Polysaccharider hører til den sidstnævnte gruppe. På trods af den "søde" navn, de fleste af dem ikke udføre madlavning funktion.

Polysakkarid - hvad er det?

Stoffet gruppe også kaldet glycaner. Polysaccharid - en kompleks polymermolekyle. Det er sammensat af individuelle monomerer - monosaccharidrester, som er kombineret via en glycosidbinding. Simpelthen sat, et polysaccharid - et molekyle konstrueret ud fra de kombinerede rester af mere end simple kulhydrater. Antallet af monomerer i polysaccharidet kan variere fra flere gange ti til hundrede og mere. Strukturen af polysacchariderne kan være lineære eller forgrenede.

fysiske egenskaber

De fleste polysaccharider er uopløselige eller tungtopløselige i vand. Oftest er de farveløse eller gullige. De fleste af de polysaccharider har ingen lugt og smag, men nogle gange kan det være sød.

De vigtigste kemiske egenskaber

Blandt de specifikke kemiske egenskaber af polysaccharidet hydrolysen kan være isolerede og dannelsen af derivater.

• Hydrolyse - en proces, der finder sted i interaktionen af carbohydratet med vand eller med deltagelse af enzymkatalysatorer, såsom syrer. Under denne reaktion, polysaccharidet nedbryder til monosaccharider. Således kan det siges, at hydrolysen af - den omvendte proces af polymerisering.

Glycolyse stivelse kan udtrykkes ved følgende ligning:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = n _{C6H 12} O ₆

Således i omsætningen af stivelse med vand under indvirkning af katalysatorer vi opnår glucose. Antallet af vandmolekyler vil være lig med mængden af monomerer dannet stivelsesmolekylet.

• Uddannelse kan afledes af reaktioner af polysaccharider med syrer. I dette tilfælde er carbohydrater knyttet til sig selv syrerester, resulterer i dannelse af sulfater, acetater, phosphater og lignende. D. Derudover kan fastgørelse ske methanol rester, hvilket resulterer i dannelsen af estere.

Den biologiske rolle

Polysaccharider i cellen og organismen kan udføre følgende funktioner:

• beskyttelse;
• strukturelle;
• til lager;
• energi.

Den beskyttende funktion er først og fremmest, at den polysaccharid cellevægge består af levende organismer. Således cellevæggen af planter sammensat af cellulose, svampe - fra chitin, bakterier - fra murein.

Desuden er den beskyttende funktion af polysaccharider i det menneskelige legeme til udtryk ved, at holderen til strygejernet hemmeligheder beriget disse kulhydrater, som beskytter væggene i organer som mave, tarm, spiserør, og bronkier t. D. Af mekaniske skader og indtrængen af patogene bakterier.

Strukturen funktion af polysaccharider i cellen ligger i det faktum, at de er en del af plasmamembranen. de er også bestanddele af membraner af organeller.

Næste træk er, at de vigtigste reserve stoffer organismer er nøjagtig polysaccharider. Dyre- og svampe er glykogen. I planter reserve polysaccharid er stivelse.

Sidstnævnte funktion afspejles i det faktum, at polysaccharid - det er en vigtig energikilde for cellerne. Få det ud af cellen kan carbohydrat ved dens opdeling i monosaccharider og yderligere oxidation til carbondioxid og vand. I gennemsnit spaltningen af et gram polysaccharid celle modtager 17.6 kJ energi.

Anvendelsen af polysaccharider

Disse stoffer er meget udbredt i industrien og medicin. De fleste af dem er produceret i laboratorier ved polymerisation af simple kulhydrater.

De mest almindeligt anvendte polysaccharider er stivelse, cellulose, dextrin, agar-agar.

Nu ved du, hvad polysaccharider, som de er anvendt, hvad er deres rolle i kroppen, hvad fysisk-kemiske egenskaber, de besidder.