Sådan koger kylling Kiev korrekt

Kylling Kiev - en fad i køkkenet i vores bemærkelsesværdige og meget elsket. Det kan ses i en almindelig tabel, og i en god restaurant. Og værtinde ved, hvordan man kokken en kylling Kiev for deres hjem og gæster.

Hvis du beskrive Kylling Kiev i generelle vendinger, er det paneret og dybstegte kyllingebryst med hende svøbt i smør. Breast kød mens det viser saftig, mørt og helt tør.

Oprindelsen af retter og derefter, hvordan man kan lave mad burgere i Kiev virkelig har flere versioner. Det anses for fødestedet for Frankrig og Rusland, og Amerika. Men den burger, som vi kender det, blev først fremstillet i Kiev, en velkendt restauratør, deraf navnet. I Sovjettiden blev kylling Kiev betragtes som en delikatesse og var en af de dyreste restaurant måltider. Gradvist kotelet forvandlet til normale daglige kantine fad og blev solgt som et mellemprodukt.

Det synes at være at tilberede kylling Kiev er ikke svært, men hvis du følger alle de regler, respekt hver underfundighed, viser det sig, at det er temmelig besværligt. I disse dage, hvor denne skål var corona i mange sovjetiske restauranter, kun erfarne og dygtige kokke ved, hvordan man kokken en kylling Kiev korrekt, og ikke alle kokke ved, hvordan det skal gøres.

Denne kylling Kiev forbereder nødvendigvis med knogle fra fløjene, så det er vigtigt at skære kyllingebryst. Kun to burgere kan komme fra én kylling.

Først kylling vaskes obsushivayut og fjernet fra brystet hud. Derefter et snit kniv langs ribbenene og brystet adskilles sammen med skulderpartierne af vingerne. De øvre dele af vingerne skæres med en kniv ved samlingen. Resterende med brystbenet renses af kød. Kyllingebryst er helt adskilt fra kyllingen. Dernæst et snit bryst på begge sider langs brystbenet og adskille ben og brusk af kødet. Således brystet er opdelt i to store fileter med knogle vinger og to små. I små fileter skal fjernes sener. Mørbrad med knogle snit langs vejen, så du kan åbne det som en bog. Derefter sætte fileterne mellem to lag film af mad og kæmpe off. Med en lille filet til at gøre det samme. Da kyllingen er helt bud, slog det skal passe på ikke at bryde. Fælles knogle på plads med en forbindelse, skal du hugge fileter, eller kød på dette sted vil vende klæg.

Nu, hvordan man laver kylling Kiev, nemlig at fylde dem. For at gøre dette, tage smørret, holde det lidt ved stuetemperatur for at danne en aflang stykker og læg dem i fryseren, så de bliver fast. sætte Så olien i en stor filet, mørbrad, dækning, lukke olie fra alle sider af kødet, giver kotelet pæreform. Kotelet rulle i mel eller brødkrummer, dyppe den i æg, let pisket med salt, atter rulle i rasp igen - i æg og igen - i rasp at opnå en stærk dobbelt opdræt kød og ikke gennemskinnelige. Huller i kotelet bør ikke være, så olien ikke flyder ud.

Så, hvordan man kan stege burgere i Kiev? Forberede stegning af lige fraktioner af animalsk og vegetabilsk olie ved en temperatur på omkring 180 grader. Sænk det koteletter og stege i cirka fem minutter. Dernæst tager dem ud af friturefedt og sted i ovnen ved omkring 250 grader i syv minutter.

I dag madlavning kylling Kiev væsentligt forenklet. I mange opskrifter fortæller dig hvordan man laver burgere i Kiev udstenede. I dette tilfælde en hel kylling er helt unødvendigt, det er muligt at købe kun brystet. Desuden bryst slagtekyllinger er så stort, at det kommer ud af dem, ikke to, men fire bøffer. Hvis opskriften på fyldning klassisk anvendt smør, i andre udførelsesformer, kan olien tilsættes i urter, hvidløg, svampe, ost eller æggeblomme. Kotelet serveret med en side skål af kartofler, ris, grøntsager.

Bon appetit!