Sojabønner: sammensætning, sojabønner sorter. Retter fra soja. Soya - er ...

Soya - er en af de mest kontroversielle produkter, da det kombinerer på én gang både gavn og skade. Stort set hver person selv om det ikke specifikt, men bruges i sojaprodukter, da det kan indeholde selv de mest hverdagsagtige produkter - pølse, chokolade, mayonnaise og meget mere.

Fødestedet af soja og dens sammensætning

Fødestedet for soja er Østasien, og selve produktet tilhører bælgplanter. Det var her, den første gang blev gennemført dyrkning af soja. Uanset negative aspekter ikke havde en plante, er det stadig sikkert at blive kaldt en af de vigtigste afgrøder i verden. Et karakteristisk træk ved soja er dens struktur, nemlig et højt proteinindhold. Proteinet komponent i disse bønner er over 40 procent, og det er værd at bemærke, at kvaliteten af sojaprotein er ikke særlig forskellig fra planten. Hertil kommer, at planten er rig på nyttige mineraler og vitaminer. Som en del af sojabønne kan findes jern, magnesium, phosphor og andre nødvendige elementer til det menneskelige legeme.

Fordele ved soja

Da soja - det er et billigt produkt, dens popularitet det har fået ikke kun på grund af sammensætningen, men også på grund af tilgængelighed. Denne faktor gør det muligt at simulere sojaprodukter som mælk og kød, der er i den traditionelle version er meget dyrere. Nu mødes kød og mælk fra sojabønner kan ikke kun vegetarisk restaurant, men menuen konventionelle kød elskende, oplever nogle problemer med penge. Det bør dog være opmærksom på, at store mængder af soja kan forringe kroppen.

Hvis vi taler om de gavnlige egenskaber af soja, i første omgang er at give en tilstedeværelse i de isoflavoner, som reducerer risikoen for kræft, nemlig brystkræft kirtler. Også, der indeholder soja, har en lav procentdel af fedt og kulhydrater. Af denne grund, den menneskelige krop absorberer dem let. For eksempel, tofu anbefales soja til folk, der har problemer med mave-tarmkanalen.

Da soja er lav i kalorier og indeholder ingen kolesterol, er det ofte indgår i kosten for dem, der ønsker at tabe sig. I dette tilfælde er den største fordel er den mæthed af disse bønner og som en ekstra bonus, et stort antal mineraler og vitaminer, der er nyttige for sundhed. Også, sojaprodukter anbefales at inkludere i kosten af mennesker, der er diagnosticeret med en anden form for diabetes. Dette produkt justerer kulhydratstofskiftet og normaliserer syre balance i kroppen. Desuden soja kød kan og mælk indtages under fasten, som for mange vil være en meget praktisk løsning. Med den rette forberedelse af sojaprodukter at skelne dem fra traditionelle vil være meget vanskeligt.

soja ulemper

Men trods det faktum, at soja - det er de mest værdifulde afgrøder, et produkt, der kan bære en risiko for menneskers sundhed, og derfor før dens anvendelse nøje bør gennemgå alle kontraindikationer. Især kan soja have en nedsættende virkning på skjoldbruskkirtlen og forstyrre det endokrine system. Læger anbefaler ikke at give børn sojamælk, da det med regelmæssig brug, de er mere tilbøjelige til at blive diagnosticeret sygdom i skjoldbruskkirtlen. Der er også en version, den kvindelige krop nogle af de elementer i sammensætningen af sojabønner er en slags prævention, derfor planlægger at få et barn, er det bedre at udelukke sine menuen retter fra soja.

Hvis du ønsker at sidde på en soja kost, bør tage hensyn til, at det skal fortyndes og traditionel mad samt et stort forbrug af disse bælgplanter vil ikke have den effekt, du forventer, og selv om det modsatte, kan påvirke sundheden er ikke den bedste måde. Dette bør også omfatte den version, at daglig indtagelse af soja starter i den menneskelige tidlig aldring. Helt opgive sådanne produkter skal folk, der lider af stofskiftesygdomme af urinsyre. Det er strengt forbudt at indtage soja dem med urolithiasis som oxalater, som i sig selv indeholder disse fantastiske bønner kan provokere fremkomsten af nye sten. Også være meget omhyggelig med at introducere soja i kosten er nødvendig for folk, der er allergiske over for bælgplanter. Hertil kommer, nogle alvorligt forvirret af det faktum, at soja er ofte genstand for eksperimentelle genetik, og i overensstemmelse hermed, kan produkterne fra denne plante indeholder GMO.

Soja og Kolesterol

Forskere har stadig ikke kommet til enighed om, hvordan nyttig soja eller skadelig, så i hvert fald, bør dets anvendelse i fødevarer være meget forsigtig. I 1995, har kliniske forsøg med sojabønner blevet udført, som tillod at konkludere, at spise 50 gram soja dagligt kan sænke cholesterolniveauer i kroppen, og således reducere risikoen for forskellige kardiovaskulære sygdomme, herunder slagtilfælde og hjerteanfald. Denne norm i form af færdige produkter er lig med 680 gram tofu eller 8 glas sojamælk. Men forventer at sænke kolesterol alene, soja er ikke nødvendig, da dette kræver en kompleks kost.

Soja og Kræft

Til denne dag, har forskerne undret om, hvorvidt soja produkter for at forhindre brystkræft. Ifølge én version det modsatte, de øger risikoen for alvorlig kræft som soja formulering har en meget forskelligartet og nogle elementer af det har østrogen effekt. Men de fleste stadig er tilbøjelig til at tro, at regelmæssig indtagelse af sojaprodukter hjælper aktivere anti-østrogen effekt, og derfor er risikoen for kræft reduceres til et minimum. Relevante undersøgelser blev udført på Shanghai kvinder, og fandt, at denne gruppe, der spiste soja i løbet af ungdomsårene, efter et par år havde næsten en 60 procent lavere risiko for kræft.

Sojabønner i madlavning

Før kan bruges dig forskellige sorter af sojabønner i madlavningen, er det nødvendigt at pre-forberede, nemlig bønner i blød i mindst 12 timer. De vaskes derefter grundigt, kogt indtil kogt og anvendes til yderligere formål.

Blandt de færdige produkter, der indeholder soja, det er at give ikke kun tofu, mælk og chokolade, men også en række saucer og kød.

Populære produkter soja

I madlavning, i vid udstrækning anvendes sojabønneolie, som opnås ved koldpresning. De kan genfyldes salater, brug til stegning eller bagning. Ifølge de smagskarakteristika sojaolie er minder lidt om en møtrik. Tolerance af flasken med sojaolie udfældning. For mange soja - soya er berømt, som går godt med japansk mad, nemlig sushi og ruller. Denne sauce fremstilles ved fermentering sojabønne kogt med malet, ristet hvede.

Altid værd at nævne og soja kød, der skal lægges i blød før tilberedning. Salg kan findes kun tørrede kødprodukter med indholdet af sojabønner, der kvælder og tage den ønskede form i vandet.

Således er en klar mening om, hvorvidt retterne er nyttige soja, endnu, så før du spiser fødevarer, der indeholder i deres sammensætning, bør disse bønner nøje afveje fordele og ulemper, og det er bedre at konsultere en læge.