Madlavning lækker kage-marengs begynder med, at ejeren skal være et protein og sukker piskes til en fast, homogen skum. Det afhænger af dens kvalitet, vilje Er dine lækre kager og smuk eller ej. Det ser ud til, at alt er meget enkel: Tag mixer og kommer til at arbejde, men også i køkkenet af denne aktion, er der små tricks. På dem vil blive drøftet i denne artikel.
For det første blenderen i dette tilfælde du ikke har en assistent, for de bedste resultater, du får brug for en mixer med vedhæftede filer i form af rammer. Køkkenudstyr til piskning skal være helt rene og fri for fedt dråber, og de proteiner, selv må ikke komme ind i blommen - ellers kan de ikke ordentligt pisket. Og for det tredje skal den masse-beater være meget koldt. Nu direkte behandle teknologi kaldet "pisk ligesom proteiner i et fast skum". I mixer skål Sæt den nødvendige mængde af ingredienser og begynde at blande dem med en meget lav hastighed, hvilket bør øges gradvist. Hvis du skynder dig op og begynde at rette blanding på høj hastighed tilstand, er der risiko for, at du ikke vil lykkes. Piskning er bedst at vælge de friskeste æg, den gamle er ofte våde og proces udbytte er dårlig. Husk, at korrekt piskede æggehvider 4-5 gange øger i volumen og holde deres form uden at bryde sammen.
Som whip proteiner i et fast skum: par tricks
Her er et par tips til at hjælpe dig med at opnå de bedste resultater.
- Hvis massen ikke er korrekt pisket, tilføje til det en knivspids salt, en dråbe eddike eller citronsaft.
- Sørg for, at i processen med at slå dig at bruge hele mængden af protein masse, som de nederste lag kunne forblive flydende.
- Hvis vægten af store luftbobler (deres tilstedeværelse kan bestemmes ved øjet), betyder det, at proteinerne ikke er tilstrækkeligt dunet og bør fortsætte. At sådanne bobler brister, når æltning, og som en konsekvens, vil dine bagværk vise sig nok luft.
- Sukker bør tilsættes i næsten slutningen af processen, når proteinerne er godt pisket. Sypte sand langsomt, bogstaveligt halvdelen en ske, uden at stoppe mixeren. Typisk er forholdet mellem proteiner og sukker til marengs - 1: 4.
Som whip proteiner under anvendelse af et fast skum blomsterkrone
Selvfølgelig kan denne proces virke kompliceret og tidskrævende, men det sker, at du har på hånden er simpelthen ingen mixer. Put piskning hvide i en ren skål, tilsæt en knivspids salt og begynde røring gøre maha 2 i den anden - holde den indstillede hastighed halvt minut, og derefter hæve det to gange, kørsel i vægt så meget luft som muligt. Selvfølgelig, armene bliver træt hurtigt, så det er bedst, hvis processen med piskning stole på hånd muskler, snarere end underarmen. Efter et par minutter til opsamling af delen af proteiner blomsterkrone og holde det i stående stilling (som vist på billedet). Hvis vægten ikke drypper - klar, og hvis går ned - en lille pisk. Nu ved du, hvordan at piske de hvide til et skum, og dine kage eller marengs marengs sikker på at vise sig velsmagende, smukke og luftige.