Udstoppet gås

Fyldt med gås - denne parabol, uden hvilken det ikke kan gøre enhver festlig julebordet. Tilberedningen er ganske tidskrævende, men resultatet overstiger alle forventninger. Der er mange gamle og moderne opskrifter fra min bedstemor. Vi tilbyder de mest udsøgte retter fra den overflod af muligheder.

Goose "indelukket" for vodka

For at forberede den "indelukket" gås, skal du bruge:

• Fedt - 50-100 g;
• løg - 3-4 pc;.
• bouillon - 2 spiseskefulde;.
• vodka - 100 g;
• gulerødder, persille, persille, krydderier, salt smag.

Bacon skåret i stykker, tilsæt knuste krydderier, persille og finthakket løg, salt og gås svinefedt. Fuglen blev anbragt i en bradepande eller i en stor gryde, tilsæt løg ringe, salt smag, gulerødder, persille rod. Hæld bouillon og vodka, lukke låget og kog kogt i ovnen.

Fyldt gås med æbler og tranebær

Gås med tranebær og æbler - en slags kulinarisk mesterværk! Processen med at forberede denne parabol ganske kompliceret, men gåsen opnås simpelthen lækkert.

Ingredienser til fadet:

• gås;
• lille løg - 5 stk;.
• mel - 3-4 spiseskefulde. l.;
• æblejuice - 6 spsk. l.;
• smeltet smør - 1 spsk. l.;
• grønne druer - 250 g;
• tranebær - 1 bank;
• hvidt brød - 5 stk;
• apple brandy - 2 spsk. l.;
• 250 g kastanie (skrællet og dampet);
• Tørret estragon - 1 spsk. l.;
• rosiner - 4 spsk. l.;
• tørret merian -;. l 1 time.
• kanel - ¼ tsk;..
• creme - 120 ml.;
• 2 æg;
• 3 æbler;
• salt, peber.

Gås vask, tør, salt og peber. Slagteriaffald trummerum og steg med hakkede løg i smeltet smør. Æbler skæres i tern, hak brød og suge i æblejuice og vodka. Druer opdele i halve og fjern kernerne, kastanjer groft snittes. Slagteriaffald blandet med æbler, rosiner, brød, druer, kastanjetræ og æg, tilsæt kanel, estragon og merian. Opnået udstopning gås svinefedt, bør hullet skal sys. Varme op ovnen til 180-200 grader. Til kan drænes den smeltede fedt, bør gennemboret med en gaffel mellem benene på slagtekroppen og bryst.

I gryde sat ned slagtekroppen bryst og tilsæt 0,5 liter. vand, ragout 1 time. Fyldte gås ovn stegte 2 timer ved en temperatur ikke mindre end 200-210 grader gitter. Under risten for at sætte en bageplade og vandes slagtekroppen fedt og salt vand. 30-35 minutter før slutningen af madlavning til at sætte på grillen hele æbler, men uden en kerne. Efter 2 timer skift gås skålen og den tilbageblevne olie tilføje et glas vand, for at fjerne flydende olie og filter. Den resulterende sauce kog og fortykke forstegte mel. I saucen, tilsæt fløde, peber og salt. Fyldte gås er lagt ud på et fad, og rundt om kroppen er dekoreret med æbler, tranebær og persille.

Fyldte gås, opskriften hjælp leveren

Det er ret simpelt, processen med madlavning tager ikke meget tid og kræfter. Du skal bruge:

• gås;
• 400 g lever, kylling eller oksekød;
• 1 løg;
• 3 æg;
• halvt hvid brød;
• 1 spsk. valnødder;
• halvdelen pakker smør;
• mælk;
• krydderier, salt og peber.

Kroppen af gåsen god gnide med salt, krydderier og peber, lad i 30 minutter. Lever og løg steger skiverne med halvdelen af smør, cool. Med brød skære skorpe krumme hælde varm mælk. I en kødhakkemaskine twist lever, nødder og brød, klemte mælk. Den resulterende masse tilføje pre-slået æg og den resterende olie. Svinefedt udstoppet gås og sy op bugen tråd.

Fyldte gås fastsat på ryglænet panden, de folie wrap tips af vinger og ben. Bage være 2 timer hælde gås flyder ned saft. Fjern derefter overskydende fedt. Færdig slagtekrop ud på en plade, fjern tråden og folie, og de resterende fyldnings pænt placeret omkring en fyldte gås.

Grundprincippet kriterier for udvælgelse gås ristning er hans alder og fedme. Fra de velnærede dyr får saftig fad, men overskydende fedt kan påvirke smag produktets egenskaber betydeligt. Det er derfor tilrådeligt at fjerne madlavning fedt. Kød unge gæs fremragende til stegning og gamle fugle bør anvendes til madlavning bouillon. For at bestemme alderen af gåsen ved farven på poterne. Voksne fugle er rød, mens den unge - sort eller grå.