Ukrainsk borsch, opskrift

Et symbol på ukrainsk køkken sammen med bacon og "gorilka" fra oldtiden er borsch ukrainsk, hvis opskrift vil blive tilbudt i denne artikel. Med hvidløgspampushkas, ja med rømme, vandt han hjerter og mave af mange gourmeter langt ud over Ukraine.

I hvert område er der en opskrift på en rigtig ukrainsk borsch. Desuden er hver husmor bedre end den anden ved, hvordan man laver det korrekt.

Så, ukrainsk borsch - opskrift

For at koge to liter borsch, har vi brug for et stykke kød på benet (jo tykkere benet, jo bedre) vejer omkring et pund. Det er ikke så meget - i færd med at det koger ned. Kød kan tages for eksempel i en halv svinekød med oksekød. Kødet fra knoglen kan ikke adskilles, det er nok til at skylle det og sætte det i en kasserolle. Vi lukker låget og venter på kogningen. I mellemtiden renser vi tre kartofler på størrelse med en kvindelig knytnæve. "Bulba" (som det kaldes i det vestlige Ukraine) vaskes og skæres i kuber med dimensioner på 1,5x1,5 cm. Tilsæt lidt vand til skålen og læg kartoflerne i et stykke tid. Således vil vi give overskydende stivelse.

Lad os vende tilbage til vores bouillon. Når kødet koger, gør ilden mere støjsvagt, tilsæt salt til smag. Vi renser pæren fra huskene med mindre end gennemsnittet, vi indsætter 2 store ærter og 3-4 stykker sort peber ind i det (for ikke at fange hele panden). Sæt bouillon.

Vi fortsætter med at forberede ukrainsk borsch, hvis opskrift er ikke meget kompliceret, hovedregelen er friske grøntsager og rækkefølgen af deres madlavning. Derefter går processen langsomt uden låg. Vi har 15 minutter til at lave grillen. Til dette har vi brug for: ikke en meget stor pære - 1 stykke rødbeder - 200 gr, røde tomater - 300 gr, frisk peber (bedre gul bulgarsk, men der er virkelig) - 1 stk., Mellemste gulerødder - 2 stk. Et lille stykke fedt uden hud og kød og ca. 2 spsk vegetabilsk olie. Vi rydder rødbeder, gulerødder og løg, skræl peberfrugter og tomater, der tidligere har skoldet dem med kogende vand.

Nu fordelt alle grøntsager, undtagen løg og tomater, i to dele. En del af gulerødder og rødbeder gnider på et stort rivejern. I mellemtiden kaster vi et stykke fedt på en kold stegepande og sætter den på ilden. Skær nu i små stykker af løg, og firkanter tomater og et stykke peber. Frø kan ikke udvindes fra tomater - så saftigt. Når vi skærer grøntsager, kan du dræne kartoflerne og sætte det i bouillon, efter at have fjernet pæren med krydderier og opdele kødet.

Hæld nu olie på stegepanden og spred de revede gulerødder og Buryak. De resterende grøntsager er skåret i "matches", peber - straws over og udskydes. Tilsæt derefter de finhakket løg og peberfrugt til kogepanden. Broil.

Endelig tilføjer vi knuste tomater og peberfrugter til stegepanden. Rør, reduc ild, tilsæt 2 spsk bouillon og luk låget. Vi slukker 2 minutter og mens essensen ja forretning shinkujem polkilo kål. Så snart steget er slukket, tilsæt de skivede rødbeder og gulerødder, der efterlades, blandet, krydret med friskmalet sort peber efter smag. Bogstaveligt et øjeblik senere kan stegning kombineres med bouillon.

Derefter dækkes panden med et låg og koges. Så snart borschen kogte, hæld kål ind i den og giv den lidt nibble. Så slukker vi for ilden, sæt laurinsbladet i gryden (når borschet er afkølet, skal løvbladet fjernes, så der ikke er bitterhed), tilsæt den skrællede og letpressede hvidløgsklove, luk låget og lad borscht infuse. Den mest lækre borsch er i går. Smagen af denne skål, ukrainsk borsch, opskriften som hver elskerinde supplerer på sin egen måde, improviserer med ingredienserne, er altid unik og original.

Server det på bordet traditionelt med rømme, hakkede grøntsager og hvidløg dumplings. Og hvis der er en ske i skålen - dette er et sikkert tegn på, at den virkelige ukrainske borsch har vist sig, kan dens opskrift ændres til sin egen smag.