Undersøgelsesprodukterne i stivelsesindhold. Fødevarer med højt stivelse

Stivelse findes i mange vegetabilske fødevarer, der regelmæssigt anvendes af folk som mad. Han begyndte at komme tilbage i det antikke Grækenland og Rom. 80% af befolkningen spiser kulhydrater - er produkter med et stivelsesindhold. For kroppen er den mængde af denne bestanddel er ikke anvendelig. Denne komponent er let nedbrydes ved indtagelse, for at bruge det i form af naturlig ost. Tilstedeværelsen af stivelse kan bestemmes og hjemme.

Forarbejdning organisme stivelse

Stivelse henviser til en gruppe af polysaccharider, naturlige makromolekylære kulhydrater. Et stort antal planter indeholder i deres celler, dette sukker kombineres. Han er i boghvede, gulerødder, kartofler, stængler af planter, frugter og blade. Det er nødvendigt for normal funktion af det menneskelige legeme.

Undersøgelsesprodukterne i stivelsesindhold viste en stor mængde deraf i almindeligt anvendte bestanddele, såsom kartoffel, hvede, majs, boghvede, ris, bønner og andre.

Sammenbruddet af råprodukterne med et stivelsesindhold begynder umiddelbart efter at være blevet ramt i munden af spyt. Det bliver til maltose. Efter at have slået hende i tarmen det hydrolyseres til monosaccharider. De til gengæld, gennemtrænge tarmvæggen og er phosphater, der kommer ind i blodbanen. Til sidst de bliver glucose. Indholdet af stivelse i produkter - en vigtig indikator for den kemiske sammensætning til dem, der sidder på en kost og motion.

Kogt stivelse har en meget negativ indflydelse på en person. Forskere studerer stivelse, erklære svigt af sine molekyler opløses i vand, alkohol og ether. Dette produkt har evnen til at tilstoppe blodet. Ved udsættelse for varmt vand kvældbar stivelse. Det samme resultat opnås, når det kommer ind i indersiden. Det kræver væske, tager det ud af kroppen. Sådanne pasta scorer 12 duodenum og tyndtarmen.

Mange læger siger, at overdreven indtagelse af fødevarer med et højt indhold af stivelse forårsager risikoen for kræft. Kvinder er de farligste misbrug kager.

Korrekt brug af stivelsesprodukter

Fuldstændig elimineret fra kosten stivelsesholdige kan ikke være. De er nødvendige i kroppen til at genopbygge sin energi. Du skal blot kontrollere mængden af deres forbrug. For normale fordøjelsesprodukter med stivelsesindhold bør ikke udgøre mere end 20% af den samlede ind i kroppen.

Undersøgelsen produkter i stivelsesindhold viser, at det er muligt at beskytte sig mod eventuelle skadelige virkninger, hvis visse krav.

De grundlæggende regler for sikker brug af stivelsesholdige fødevarer:

• stof absorberes dårligt sammen med andre produkter;
• den bedste kombination af stivelse + salat af rå grøntsager;
• lettere fordøjet med tilstrækkeligt indtag af vitaminer af gruppe B;
• produkter indeholdende element er ikke egnet til varmebehandling.

Anvendelse af stivelse i fødevareindustrien

Undersøgelsen produkter i stivelsesindhold angiver deres udbredte anvendelse i fødevareproduktionen. Stoffet underkastes høje temperaturer. Dette kaldes en modificeret stivelse. Han vil fylde kroppen med unødvendige kalorier. Det betyder, at disse produkter er vanskelige at fordøje og meget vanskeligt at blive vist.

Produkter, der indeholder stivelse: hedvin chokolade, wienerbrød fløde, frosting, fyldstoffer, biprodukter, yoghurt, desserter, syltetøj, is. Dette omfatter også frosne grøntsager, kød, fisk, fedt erstatninger, drikkevarer, supper, færdigretter, nødder og andre glasurer.

Fødevarer med højt stivelse

Som vi har lært en masse af dem. Og nogle gange meget højt indhold af stivelse i produkterne. Nedenstående tabel viser navnene på dem, der indeholder den største mængde heraf. Grøntsager rige på stivelse anbefales at bruge med creme fraiche, smør og fløde. Disse omfatter roer, radiser, søde kartofler, kartofler og jordskokker.

Vegetabilske fødevarer med et lavt indhold af stivelse

Det laveste indhold af dette element i peber, kål og frugter. Vi fortsætter med at yderligere at overveje stivelsesindholdet i produkter. Tabel navne sluttede dem, hvor der er den mindste mængde heraf. Så hvad er produkter af den mindst farlige i dette tilfælde?

Kontrol af, om tilstedeværelsen af stivelsesprodukter

Derhjemme, kan du foretage en undersøgelse af indholdet af stivelsesprodukter. Til dette formål generelt bruge iod eller Lugols opløsning. Det er nødvendigt at sætte et par dråber på et stykke banan, tilføje dem til korn, yoghurt, mayonnaise eller andre fødevarer. Jo større stivelsen i en påviselig objekt, vil den mørkere være stedet. Denne lille eksperiment vil udvide kendskabet til den daglige kost og hjælpe til at forstå kvaliteten af maden. På denne måde kan du tjekke det samme produkt fra forskellige producenter og vælge den bedste kvalitet. Denne metode bruges ofte ved kontrol af elskerinde af mælk, ostemasse og honning. I disse produkter, bør der ikke være nogen stivelse.

Produkterne skal vælges individuelt. Det hele afhænger af de behov og muligheder for deres assimilation. Ved at følge en speciel diæt, skal du minimere varigheden af kostvaner uden kulhydrater. Deres fravær i kroppen fører til stress. Derfor er vegetabilske fødevarer skal være til stede i kosten som kulhydrat.