Æble cider - en lækker drink

Desværre er æble cider ikke er for populær i SNG, selv om det længe har været et populært alkoholholdig drik i mange europæiske lande. Især glad for det, hvor massen dyrkning af druer kan ikke være på de klimatiske forhold.

Æble cider dukkede op i oldtiden. Den første skriftlige omtale af det forlod den berømte romerske forfatter og historiker Plinius. I sin kerne, denne drik er ikke andet end en frugtvin. Dette æble cider lavet af kun ren saft, der produceres i visse områder i Frankrig, og de fleste andre producenter fra forskellige lande (Tyskland, Østrig, Schweiz, England og andre) fortyndes med vand.

Til fremstilling af høj kvalitet æble cider egnet ikke alle æblesorter. I Frankrig og andre lande, masse-producerende denne drik, avlet specielle typer, kaldet "æble cider". Det menes, at de mest egnede til denne drik er kun 48 slags, blandt hvilke er sød, bitter, sød, bitter og sur. Hovedkriteriet for egnethed til fremstilling af cider er tilstedeværelsen i frugten af såkaldte "tannin" og deres surhedsgrad. Den optimale kombination af æble: 40% sød og 40% - bitter, 20% - syre.

Apple cider forskellige producenter forbereder næsten det samme mønster. Fuldt modne frugter af forskellige sorter er udvalgt og blandet. Sommetider opskrifter bruge forskellige proportioner fastlagt for forskellige mærker af drik. I nogle af dem tilføjer en vis mængde af pærer eller anden frugt. Af knust frugt squeeze saft og modtage den såkaldte "urt", hvorefter den filtreres og hældes i egetræsfade. I den mørke, tørre rum tønde forlade i fem uger. På dette tidspunkt er der en naturlig gæret urt. Efter afslutningen af fermenteringen opnåede lav drikke alkohol med et slot 5-7%. Før aftapning æble cider filtreret, afklaret, pasteuriseret. I de fleste tilfælde er denne drik beriget med carbondioxid, hvilket resulterer i en overlegen mousserende frugt vin. Dyrere er metoden "champagne", som ikke afviger fra den drue Champagne produktion. Tørt æble cider kan "bære" høj kvalitet cognac. Som et resultat af denne procedure opnås en drik med hårdhed op til 10% alkohol. Det antages, at jo højere styrke af drikken, er koncentrationen af kuldioxid bedre bevaret. Klar cider hældt i tykvæggede flasker, tilsætning dertil en lille mængde sukkeropløsning, som bevirker processen med re-fermentering. Ved tilsætning til flasken 8 g sukkeropløsning efter fermentering i flasken dannes et tryk på 2 atm. Denne drik anses for at være "stille". Ved tilsætning til 12g dannes et tryk på 3 atmosfærer ( "medium"), og 16 g opnås på det mest "boblende" apple cider og stout.

Fans af naturlige alkohol kan nemt gøre dig selv en drink. Så snart "Feast", kan den cider begynde at forberede fra modne æbler. For at gøre dette, skal du vælge de æbler af sorter (sure, søde og bitre), vaske dem, skåret ud den rådne og ormehuller plads (hvis nogen), fjern stilk. Frugterne blev skåret, hakket eller saftpresser. Saft fra olien kage sættes i glasflasker, tønder eller andre beholdere beregnet til fermenteret produkt. Kapacitansen tilsat sukker (100-120 per 1 kg vægt). Kapacitet er dækket med gaze og sættes i en varm tørt sted. Efter 3-4 dages æble kage flyde op til overfladen, og saften forbliver på bunden. Saften filtreres, kagen er drænet og dertil tilsættes igen sukker (100 g pr 1 I). Kapacitet udjævnet med den afledt deraf rør til fjernelse af kuldioxid, hvis ende er nedsænket i en krukke med vand. Således forberedt saft er gæret 14-20 dage. Ved afslutningen af fermenteringen saften filtreres og hældes i dåser eller flasker, der er limet fast. For mousserende drikke kan bruge en hævert med carbondioxid.