Aspic: opskrift

Det er usandsynligt, at der vil blive fundet en mand, der nægtede at smage sky. På dette emne, du kan tale meget, husmødre helt sikkert der er en række af opskrifter og uventet "smag" denne parabol. Aspic hjem kan fremstilles med tilsætning af svinekød eller lam, oksekød eller kalvekød. Nogle sat i sky kun kylling eller kalkun, andre forsøger at blande forskellige typer kød. Jeg må sige, at for at forberede det i almindelighed, enkel, og når det er ved at forberede en godbid til familie eller gæster, du tager en recept på våben og vil forkæle dig selv og kære oftere.

Lad os tale om, hvordan man laver en lækker gelé: en opskrift med svinekød ben. Du skal bruge en fem-liters gryde. Tag tre svinekød ben. Hvis de er store - nok til to, hvis tværtimod, små - tage fire. Bemærk, at mængden af visse ingredienser anslået, proportioner unøjagtige. Ved tilberedning disse sky ikke ligefrem har brug for. Det er ligegyldigt, hvad kød du vælger at føje til fadet. Sæt benene i en gryde, til dækning med vand ¾ af volumen og sætte gryderet. Når vandet koger, fjerne skummet og lagt i pæren bouillon (tilgængelig to) og nogle hvidløgsfed. Også, tilsæt laurbærblad, peber. I dag er din gelé med kylling? Så, for nemheds skyld, skære det i flere stykker og der er afsat i køleskabet. Sætte det på benene har brug for omkring to eller tre timer efter kogning. Hvis sammensætningen af sky træder spillet, overfylde det i gryden sammen med benene. Så hårde kød veltillavet. Vi besluttede at tilføje svinekød eller kalvekød - placere kødet i sky i en time og en halv efter benene. Når du tilføjer kødet - salt og lad det koge over svag varme, dækket i mindst tre timer. Du forstår, at den fremtidige råstyrke kok, når du ser, at koge ben og knogler i dem let adskilles. Ca. en time før klar til at sætte i en gryde to skrællede gulerødder.

Så kødet tilberedes. Inden for 20 minutter efter at have slukket branden Fortsæt med skæring. Fjern benene og forsigtigt adskille knoglerne. De resterende skind og kødstykker skåret og fold i en stor gryde. For at skære kylling, hakke kød, som blev kogt med ben. Alt det resulterende papirmasse er bedre at blande. Belaste bouillon. Tag et par store fed hvidløg og hak dem. Hvidløg kan blandes med kødet, kan du jævnt distribuere på pladerne, som vil være at sætte i sky. Normalt tre dybe skåle. Gulerødder skåret i cirkler eller polukruzhkami. Sæt dem på bunden af pladerne. Nu lægge kødet på en tallerken og hæld bouillon. Læg det næste gelé på et køligt sted. Når den er afkølet - at forelægge køleskabet. Når gelé helt hærder - den er klar til brug. Nu har du en idé om, hvordan man kokken en gelé. Opskrift på en enkel og generisk, kan du velkommen til at variere det til din smag.

Og nu at fokusere på nogle af de hemmeligheder og nuancer. Alt i deres egen kok gelé opskrift kan være en overhovedet, men smagen vil altid være anderledes. Det afhænger af, hvilken slags krydderier, du foretrækker, nogle kød gerne se som en del af måltider.

1. Aspic, en opskrift , der indebærer anvendelse af gelatine, er usandsynligt, at blive værdsat af gæster og husholdning. Denne gelé er tilberedt uden gelatine. Geldannende effekt giver tilstedeværelsen af svinekød ben (hoveder, haler, ører) og lange tilberedningen.
2. Mange rådes til at sætte i et par stykker af forskellige jelly kød - hele benet, lidt svinekød, lidt oksekød. Så smagen vil være særlig intens.
3. For at sætte duftende selleri rod.
4. Prøv ikke at tilføje fedt kød sky. Ben, brusk indeholder allerede det, og hvis det er for meget, så frossen råstyrke er et tykt lag af fedt, som vil gøre fadet uappetitlig.
5. Hvis vi føje til bouillon under kogningen rå pære, vil farven på det færdige parabol være gule eller gylden nuance.
6. Jo længere brygget gelé, jo rigere bliver smagen af det færdige fad.