Bagt kartofler er et glimrende alternativ til puré

Det er usandsynligt, at du i øjeblikket er i stand til at finde en mand, der aldrig har smagt kartofler. Lækre og sunde retter fra denne rod er altid til stede på hverdagslige og festlige borde - kogte og bagt kartofler, kartoffelmoser, pandekager, kartoffelzaser osv. Siden oldtiden betragtes kartofler som grundlaget for slavernes ration, det andet brød, selv om det blev opdaget for ikke så længe siden. Gjorde det indianere, indfødte i Sydamerika, der boede i Andeserne for 8 tusinde år siden.

Kartoffel er et helbredende produkt, det indeholder mange kulhydrater, proteiner og fedtstoffer samt folsyre, calcium, magnesium og jern. Bagt kartofler i "ensartet" bevarer de fleste af disse næringsstoffer. Proteiner af kartofler indeholder næsten alle aminosyrer, der findes i planter, herunder uerstattelige. Spiser en dag 300 gram kogte kartofler, du kan fuldt ud forsyne din krop med fosfor og kalium. I 150 gram kartoffel indeholder ca. 20 mg C-vitamin, men med langvarig opbevaring reduceres denne mængde gradvist. Fiberen i kartoflerne irriterer ikke tarmslimhinden og maven, så kogte og bagt kartofler kan spises i huden, selv med forværring af sår og gastritis. Kartoffelstivelse hjælper med at reducere mængden af kolesterol i blodserumet.

I mange lande er kartoffel et strategisk vigtigt og uundværligt kostprodukt. Der er mange opskrifter til retter baseret på kartofler og måder at forberede det på. Uanset hvilken måde du vælger at lave kartofler, uanset om det er kartofler, der er bagt i ærmet, dråber eller kartofler, skal du huske, at når det kommer til luft, bliver kartoflerne mørke og taber vitaminer. For at undgå mørkning kan skrællede knolde sættes i kort tid i koldt vand. Kogte kartofler bør være i en lille mængde vand på en moderat ild under det lukkede låg, det er lagt i det allerede kogende vand. Hvis du tænker på stegning af kartofler, så gør det i en stærkt opvarmet stegepande.

Når du vælger kartofler på markedet eller i butikken, skal du være opmærksom på dens tæthed og udseende. Knolde skal have en ensartet farve, være jævn og fast, uden pits og højder. Tilstedeværelsen af en "grøn tønde" angiver opbevaring af produktet i lyset og indholdet af et sådant giftigt stof som solanin i det. På grund af at kartofler normalt købes i store portioner, er det meget vigtigt at opbevare det korrekt. Kartofler skal opbevares på et køligt mørkt sted, men ikke i køleskabet.

Hvis du er træt af kartoffelmos som hovedret, skal du lave de bagt kartofler i ærmet. For at give fadet en særlig smag og aroma, kan den tilberedes i kombination med andre produkter, for eksempel er det muligt at lave bagt kartofler med laks. For at gøre dette har du brug for kartofler i antallet af fire store knolde, 100 gram grønne hakkede løg, 100 g creme fraiche (10-15% fedt), 70 ml skummetmælk, 100 g blødgjort smør, 50 g peberrod, en knivspids salt, jordet sort peber, 300 g saltet eller røget laks, 50 g ost og lidt fritid.

I en forvarmet ovn til 200 ° C er det nødvendigt at bage kartoffelskrællede kartofler i 40-50 minutter. Lad det køle lidt ned og brug skeen til at fjerne kødet. Derefter skal kartoffelmassen blandes med grønne løg, creme fraiche, mælk, smør, peberrod og hakkede skiver laksfilet. Bland blandingen og peberen til smag og fyld den med kartofler, ovenover jævnt dækket med revet ost. Dernæst skal du bage fyldte kartofler i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

På nuværende tidspunkt er der mange forskellige opskrifter til kartoffelskål, og alle kan finde noget i deres smag.