Kvass hjem: opskriften er tusind år gammel

I Rusland er den traditionelle sommer nationale drink kvass. Han slukker perfekt tørst og genopretter styrke efter fysisk anstrengelse. Kvass hjemmeopskrift, som næsten er glemt, indeholder en hel sammensætning af næringsstoffer, enzymer, mineralsalte og vitaminer. Moderne drikkevarer lavet af vand, smagsstoffer, farvestoffer og andre kemikalier har ikke sådanne egenskaber. Måske er det derfor, at denne glemte russiske drik begynder at huske nu.

Kvass hjemmeopskrift, der kan bruges hjemme, er den nyttig til voksne og børn, da alle de nyttige stoffer, der er i hele kornet, går ind i det. Og i tsaristisk Rusland blev "hospital" kvass ordineret til sårede soldater som medicin pr. Liter og en halv dag!

I modsætning til øl, hvor hovedmålet er rettet mod alkoholgæring, bliver kvælstof til mælkesyre. Det har været videnskabeligt bevist, at naturlig kvass kan dræbe patogener af sådanne forfærdelige sygdomme som miltbrand, tyfus og endog kolera.
Forberedelse af kvass reducerer til tre trin: opnåelse af malt, opnåelse af "urte" og dets gæring. Så vi forbereder kvass hjemmeopskrift selvfølgelig ikke simpelt, men du kan prøve.

Til fremstilling af malt skal du tage fuldkorn - rug, havre, hvede eller byg. Kornets spiringskapacitet skal være høj, og den skal rengøres fra den hårde skal.
Før spiring vaskes frøene og hældes derefter med vand til hævelse. Efter udseendet af små bobler på overfladen overføres kornet til en gryde med en lækker bund og vaskes under et brusebad. Derefter lukkes panden med et låg og indstilles til spiring, grundigt vaske frøene under badet fire gange om dagen for bedre spiring og fjernelse af mikroflora.
På den anden dag er der rodrotter, som om fire dage bliver til stang. Når deres længde når en centimeter på tre eller fire, er spiring afsluttet. Nu skal kimplanterne rulles i kødkværnen, der fryser i fryseren i forvejen - så de skal smalle let. Scrolled malt er pakket i kopper og anbragt i fryseren til opbevaring. I denne form kan malt opbevares i flere måneder.

For at få dejen skal du tage en ti-liters beholder og bryg med det stejle kogende vand noget mel, normalt rug. For 1-2 kg mel tages 3-5 liter kogende vand. Dejen skal laves uden klumper, tæt og nødvendigvis varm, 60-70 grader. Dette er nødvendigt for at stivelsen kan gelatinere. I en varm dej sæt 100-200 gram frosset malt, alt er grundigt blandet, dækket af et tæppe og efterladt i 2-4 timer til gæring. Derefter skal indholdet af gryden hældes på et ark og bages i ovnen, indtil der kommer et behageligt rugfarv som fremkommer ved bagning af brød.

I stedet for en varm dej kan du lave grødmos og smelte malt der, men i dette tilfælde skal du bage længere. Kvass hjemmeopskrift er beskrevet, du kan ikke engang fra blomstrende wienerbrød, men fra kartoffelmos, kun uden salt - det vil i høj grad forkæle smagen af kvass. Bag den masse, du har brug for fra 150 grader, efterhånden skal temperaturen reduceres. Bages indtil udseendet af en mørk brun skorpe. Det skal huskes, at hvis den opnåede vare er lys, så vil drikkevaren selv vise sig at være overskyet. Men hvis brødet er stegt til sorthed, bliver det uopløseligt.
Nu kan du begynde at lave kvass eller tørre krakkerne til enden og sætte den i opbevaring.

Til madlavning kvass skal du tage kogt vand, da råvand vil forårsage stærk alkoholgæring. Tørstof skal tages i forholdet 1 til 10. For eksempel bør en krukke med et volumen på 3 liter kvasskakere tage 300 gram. Crackers hældes med kogende vand og afkøles til stuetemperatur. Derefter drænes infusionen, og pelleten fyldes igen med kogende vand. Begge dele skal derefter kombineres.

Næste i infusionen sættes surdeigen. Det kan bruges i fabrikken til spaltning af mikroorganismer eller blot et glas kvass kvass, kun frisk eller rug skorpe, belagt med gær. Til smag tilsættes mynteblade, ribs, ingefær, anis ...

Efter at boblerne er vist, filtreres kvassen gennem en kolander, gennem en klud eller en fin sigte. Kvass kan allerede være fuld, men du kan tilføje sukker sirup, kogte med 2 gram citronsyre og 30-50 gram sukker pr. Liter kvass - så det vil smage bedre. I stedet for sukker kan du tage syltetøj eller honning. Kvass flaske, kaster i hver for skarphed to eller tre højdepunkter og sætter i køleskab eller kælder. To dage senere er kvass helt klar.

Russisk kvass er anerkendt i Rusland som en af de bedste og populære sodavand. I vores tid kan du gøre denne drink ved hjælp af en tør kvasopskrift. Det er sikkert kendt for mange husmødre eller at gøre et nyttigt kvass fra rødbeder. Opskriften er som følger: I ca. 1,5 liter vand skal du tage 200 gram revet rødbet, 4 spiseskefulde sukker og 1 sked tør tørgær. Nu to eller tre dage skal du vente - og en vidunderlig drink er klar.

Kvass - denne vidunderlige russiske drik - blev opfundet mere end tusind år siden, men på trods af dette er meget populær i vores tid.