Bedste hot sauce i verden. Hot sauce "Tabasco", thailandske sauce, chili sauce: Opskrifter

Hot sauce gør smagen af fødevarer mere mættede og dermed stimulere appetit. Mange undersøgelser viser, at den "ild" af krydderier i sin sammensætning gør mad sundere, fremskynde stofskiftet, fremme vægttab, forbedre blodcirkulationen, varme op med forkølelse, hjælper i kampen mod forkølelse. Hvad er hot sauce i verden? Hvor det er muligt at forberede dig? Læs om det i denne artikel.

Sauce "Tabasco": sammensætning og opskrift

En af de mest populære varme saucer i verden er "Tabasco". Anvendes i sin fremstilling papirmasse modne cayennepeber, eddike og salt. Klassisk rød sauce "Tabasco" er ældet i 3 år i egetræsfade. Det har sure krydret aroma og rige pikant smag. Saucen bør tilføjes til retter kun en dråbe, så det brænder.

Derhjemme, den sauce "Tabasco" kan foretages fra enhver chili, men det er tilrådeligt at bruge cayenne eller endda chili. Så smager saucen vil være mere ligner den oprindelige version.

Du er nødt til at bære handsker på hænderne, før du arbejder med peberfrugterne. Efter denne peber vasket, skåret i halve og komme ud af det frø. Behov kun kødet, men kun hvis du ikke ønsker at lave mad for skarp og varm indstilling. Desuden er det nødvendigt at tage en smule vand, 50 ml apple cider eddike og hvid (vin), at salt smag. Alle ingredienser er indlæst i blenderen og male godt indtil glat. Mængden af vand til at justere til din smag. Klar sauce, hvis det ønskes, kan du gnide gennem en fin sigte.

På en skala W. Scoville bedste hot sauce i verden "Tabasco" - er "Habanera" (Tabasco Habanero), hvis skarphed er 7-9 millioner enheder. På samme tid, skarphed af den klassiske rød sauce "Tabasco" er 2500-5000 enheder, og grøn - fra 600 til 1200 enheder.

Thailandske sauce opskrift

I forbindelse med udarbejdelsen af den næste hot sauce er blevet brugt til ganske forskellige sorter af chilipebre. Disse omfatter Thai Pepper, og andre. Deres zhguchest W. Scoville skalaen kan estimeres i intervallet fra 50 tusinde til 10 tusinde enheder.

Thailandske sauce, kogt i denne opskrift, har en pikant krydret-sød smag, perfekt blander sig med den grillet kylling. At gøre det derhjemme, skal du bruge en hot pepper (2 stk.), 3 fed hvidløg, 50 ml æble- eller brune ris eddike, 100 g sukker, ½ teskefuld havsalt, vand (150 ml).

Alle de ingredienser, du har brug for at hugge blenderen til den ønskede struktur (for at forblive små stykker). Efter denne thailandske sauce, der skal hældes i en lille gryde, sat på lav varme og kog det i 3-4 minutter, indtil tyk konsistens. Opbevar i en glaskrukke i køleskabet i en måned.

Chili sauce: traditionel opskrift

Ingen af de traditionelle nationale parabol af mexicanske og asiatiske køkken er ikke komplet uden chili sauce. Det er en konstant ingrediens i peber af samme navn, der betragtes som fødestedet for Latinamerika. Den serveres varm eller kold som en kød- og fiskeretter.

Derhjemme, kan du forberede en lækker chili sauce. Opskrift den indebærer anvendelse af sådanne ingredienser: peber (7 stk.), Hvidløg (6-7 fed), 150 ml eddike, salt og sukker efter smag. Peretz skal være præ-renses for frø. Derefter i en lille gryde forbinde papirmasse skiver peber, hvidløg, eddike, salt (4-5 timer. Skeer) og sukker (1 time. Spoon). Sæt servicet på komfuret og lad det simre i 12-15 minutter, indtil saucen bliver tyk. Så er det lige i panden hugge blenderen og hæld i en glasbeholder. Opbevar i køleskabet.

Fremstilling af varm sauce chili

Eventuelle saucer baseret på røde chilipebre indeholder en unik ingrediens - capsaicin, hjælper producere endorfiner, eller "glade hormoner". Nok til at tilberede en lækker middag og fodre ham hot sauce, og godt humør vil blive fremlagt.

Sauce chilipebre kan kaldes universel. Kokken det kan være af enhver række peber og derved indstiller den ønskede skarphed. For en klassisk sauce skal bruge:

• chili (300 g);
• hvidløg (5-6 fed);
• salt (1,5 spiseskefulde.);
• sukker (1,5 tsk.);
• limesaft (1 spsk.);
• Vegetabilsk olie (1,5 v. Skeer).

Peppers renses for frø og stilk, hvidløg ren. Kom ingredienserne i en blender og male til puré. Send den resulterende pasta i gryden, tilsæt salt, sukker, limesaft og vegetabilsk olie. Giv saucen koge, straks fjerne gryden fra varmen og sætte det på is. Serveres saucen i en kold kød og fisk.

Sauce New Mexico Scorpions

Opskriften på denne sauce opfundet og realiserede en kok fra den amerikanske stat New Mexico. W. Scoville skalaen for denne sviende krydderier til hovedret fik næsten 2 millioner enheder. Bedste hot sauce i New Mexico Scorpions verden udarbejdet på grundlag af peber sorter Infinity Chili, der betragtes som en af de mest brændende. Resten af teknologi til fremstilling af krydderier lidt anderledes end andre opskrifter.

Til at bibringe en behagelig smag og visuel konsistens af sovsen tilsat hvidløg, salt, sukker, eddike og vand. De formalede ingredienser koges ved lav varme i adskillige minutter, hvorefter saucen afkøles og tilføres til tabellen. Når de lægges til de vigtigste måltider er det vigtigt ikke at overdrive det. Saucen er så skarp, at når de anvendes i store mængder kan forårsage esophageal brænde og få andre ubehagelige konsekvenser for organismen.

Engelsk sauce Atomic Kick Ass

Ovenstående saucer går ikke til nogen sammenligning med krydderier Atomic Kick Ass. Navnet på den sovs, som serveres i en stegt kylling ben, betyder "en atomeksplosion." Faktisk Atomic Kick Ass - den bedste hot sauce i verden i dag, på grund af sin skarphed skala W. Scoville er omkring 12 millioner enheder.

Sammensætningen af saucen indeholder de mest "brand" peber sorter Trinidad Scorpion Moruga (Morug Scorpio) og Carolina Reaper (Reaper Carolina). Dens hemmelige ingrediens er en speciel peber ekstrakt, som skarphed på 13 millioner enheder af Scoville. Sauce lavet af disse peberfrugter, skarpe sving, men det er meget velsmagende, med en behagelig krydret smag og frugtagtig eftersmag.

Alle elskere af "skarpe små" læger rådes til ikke at misbruge den "ild" sovs, for at forhindre helbredsproblemer i fremtiden.