Bisque sauce: madlavning opskrifter

Bisque sauce - det er en simpel ret, som du kan forberede dig ved at tilbringe lidt tid. Det største problem i forberedelsen er at finde kvalitetsprodukter samt i overensstemmelse med alle proportioner. Denne sauce er ideel til retter fra fisk og skaldyr. Som en side parabol er det værd at gøre kartoffelmos. Så hvordan man laver saucen bisque?

Opskrift med whisky

For at forberede saucen bisque behov:

1. 500 g af rensede gulerødder.
2. 300 g løg.
3. 300 g tomatpuré.
4. 150 g porrer.
5. 150 g selleri.
6. 250 g frisk tomat.
7. 30 gram sukker.
8. 500 g rejeskaller.
9. 100 ml olie per plante basis.
10. 20 g smør fløde.
11. Pepper, laurbærblade, salt.
12. 15 g skrællede hvidløg.
13. 50 ml whisky.
14. 2 I vand.

Hvordan til at lave mad

Alle grøntsager anbefales at stege. I en sådan blanding, skal du tilføje de knuste skaller af rejer. Fry fødevarer bør være en anden 10 minutter, omrøring regelmæssigt. Foods skal tilføje tomatpuré. Simre alle bør være inden for 6 minutter. I en beholder med vand er nødvendigt at hælde sauce. Efter 20 minutter tilsættes en masse whisky og krydderier. Kog i ca. 5 minutter anbefales saucen Efter denne kapacitans med massen fjernes fra varmen og lad i en halv time. Blandingen bør insisterede. Afslutningsvis skal massen være gennem en sigte.

Anbefalinger til opskriften

For at få en lækker bisque sauce fra skaller af rejer, skal et par regler følges:

1. Før tilberedning skallerne anbefales det at stege på en tør bageplade i ovnen.
2. Grøntsager er nødt til at simre indtil fuldt kogte.
3. Saucen bør få tyk.
4. Til masse nemt gnides gennem en sigte, anbefales det at ruske op i en blender. Skaller, når det ikke er nødvendigt at tage ud. Sigten gaze put tidligere foldet i 2-3 lag. Masse hældes i en sigte og forsigtigt gnide.
5. Hvis der efter aftørring saucen har vendt en væske, er det nødvendigt at sætte det på ilden og lidt inddampet. I dette tilfælde bør massen af værtinden regelmæssigt omrøres.
6. Klar sauce kan fryses. Han holdt godt. For at blive grundlaget for saucen, tilsæt fløden. Procentdelen af fedtindholdet bør ikke anbefales fra 33 til 38. Morozov creme.

Bisque sauce: en variant med cognac

For at forberede den ret, du har brug for:

1. 1 kg rejeskaller.
2. 250 g tomat i egen saft.
3. 1 leder af løg.
4. 1 gulerod.
5. 1 stilk af salvie.
6. 2 stilke af selleri.
7. 2 spsk. cognac skeen.
8. 50 ml olie fra oliven.
9. Sort peber og salt.

stadier madlavning

For at forberede saucen bisque, skal vaske skaller af rejer, derefter snittes dem. Selleri, løg og gulerødder skal rengøre, vaske, hakke og steges i olivenolie med sage. Den resulterende masse tilsæt hakket rejeskaller, krydderier og salt. Fry produkter skal yderligere 2 minutter.

Efter et bestemt tidspunkt i blandingen bør hælde cognac. Alkohol skal være helt fordampe. Efter dette, saucen tilsæt vand og tomater i deres egen saft. Masse kog, og derefter gryderet i 40 minutter. Klar bisque sauce skal fjernes fra varmen og lad i en lukket beholder. Blandingen skal stå i et stykke tid. Ved afslutningen af den masse, anbefales det at slibe i en blender.