Blå brasen fisk. Sådan tilberede fisk zope?

Fans af retter fra vandlevende organismer behøver ikke altid at lide fisk blå brasen. Opskrifter af madlavning en særlig variant kan ikke prale, da, ligesom alle medlemmer af slægten brasen, har denne fisk forhøjet knoklet. Men det har også fordele i forhold til deres "slægtninge": for det første den blå brasen mere kødfulde, og for det andet, dens krop meget større, skyldes som knoglerne er ikke så lille. Og vigtigst: fiskefileten i en velsmagende og mørt, det er værd at være opmærksom på det.

saltet delikatesse

Ligesom mange andre arter af fisk med højere rå-udbenet, meget velsmagende opnåede marineret blå brasen. Opskrift garanterer et fremragende resultat, selv om forberedelse og vil tage nogen tid. Slagtekroppen kilo og en halv til to mellemlang skiver skåret. I to liter vand hældes et glas salt, sætte Lavrushka, peberfrugter, ærter, peber (rød og sort) glædeligt dine krydderier - alle krydderier til at lave mad diskretion. Saltvand kogt (ikke længere end nogle få minutter), fjernet fra pladen; Når afkøles let, hæld halv kop stærk eddike i det. Den mest succesfulde er brugen af æble cider. Kold marinade hældes foldet Sudoku blå brasen fisk, lukket og sat i kulden i en halv dag. Så saltlage dekanteres, er stykkerne hældes løgringe (somewhere tredje kg) og halvt fyldte kopper læne uraffineret olie. Der kan være inden for en fjerdedel af en time, men mere lækker syltede fisk blå brasen vil være den næste dag.

Zope mandler

Med hot denne fisk der er nogle problemer: knoglerne er hårde, de er nødt til at spytte, det ikke forbedre mit humør. Men folk regnet ud , hvordan man kan tilberede fisk blå brasen brændt, men med en opblødning af knoglerne. Til denne polstakana mandel zaparivat i et par minutter i kogende vand, rengøres med hud og ristet i en tør pande, derefter gennem ethvert køkken værktøj til slibning. Nødderne hæld panering og havsalt (kiks - mindre end halvdelen af nødder). Endvidere blå brasen stegt fisk, som på den sædvanlige paneret Macao i æg, derefter i nødder - og panden. Men på grund af den tætte "skal" er betydeligt mere mørt fad.

Zope under remoulade

En anden måde at lave mad. Blå brasen fisk dele skæres og placeres i en skål eller spand. Fremstilling vinsten sauce på følgende måde: fint smuldret salt (kan syltede) og agurk blandet med en let mayonnaise. Forholdet er fundet ud af erfaring: alle kan lide anderledes. Klar sauce blandes i halvdel med sennep. Den resulterende marinade smurte blå brasen og fjernes om natten på den nederste hylde i køleskabet. Ved stegning paneret i noget ikke nødvendig. Den pan skal spredes uden aftørring marinaden. Krydret og lækker!

Zope Stuvet med rødbeder

Braisering - en fantastisk måde at tilberede mørt, saftigt og nyttige fisk. Samtidig blødgøre knoglerne. Er det tilstrækkeligt at minde om karper i creme fraiche. Men denne opskrift fisk blå brasen kogt med grøntsager. Renset slagtekrop, der vejer omkring et kilo groft skåret, gnedet med havsalt og peber og der er afsat en fjerdedel af en time. Stor løg skåret vilkårligt, stor gulerod og en tredjedel af et kilo roer rub - det er muligt på den koreanske rivejern. Grøntsager er dannet i en gryde, drysses med salt og peber, vegetabilsk olie og hæld stegt indtil de er bløde. Halvdelen af grøntsager er taget ud, placeres stykkerne er dækket med blå brasen og grøntsager lagt ud. Hælde en halv kop vand, dækket kasserolle låg og skålen standset omkring fyrre min (afhængigt af hvordan fisken skæres groft).

Blå brasen i egen saft med svampe

For retter passer de sædvanlige svampe. Dvuhkilogrammovy fugl blå brasen, SPLIT, vasket og let obsushennaya, gnides med salt, krydderier og ældede i mindst ti minutter. Et pund svampe flyttet og rengøres. Hvis de er små, gå ind i erhvervslivet som helhed, store afskårne skiver. Den tykvægget beholder i en vegetabilsk olie er første pripuskayut svampe; Når de giver saft, hæld en stor løgringe kvartaler. Fem minutter senere er fisken lagt blå brasen, tilsæt vand (op til halvdelen af højden besat af den blå brasen). Efter kogning, aftager branden på et minimum, dækker tæt lukket - og lad boblingen møre. Hvis nogle svampe til pynt nok for dig, lave en puré eller lave mad boghvede.

Blå brasen med kartofler i ovnen

Til denne delikatesse er bedre at tage små kroppe, så du kan bruge dem som en helhed snarere end stykker. Fisk renset, tarme, gnides med salt og peber, er indsnit foretaget tværgående ribber, der er indsat skiftevis skiver af citron og løg. Skær kartofler eller skiver eller skiver. Bageplade foret med folie, som skal være lidt smurt. På den er placeret en fisk omkring - skiver af roden drysses egnede krydderier. Ved slagtet nødt til at drysse lidt olie. Bagning omhyggeligt indpakket i toppen med folie og sættes i ovnen i 40 minutter. Blå brasen bagt med kartofler, lækre og nærende. Og hvis du anvender på det saltholdige eller friske grøntsager - og alle lækre.

Koteletter fra zope

Af alle fisk (og fisk zope - ingen undtagelse) opnås vidunderlige burgere, frikadeller og burgere. Hver kok - deres hemmeligheder. I denne opskrift, det tilbød en noget usædvanlig måde at forberede kød. Zope forståeligt tarme, fjernede skæl, afbrød finner, hoved og hale. Skæres i fileter er ikke nødvendig. Fisken skæres i store stykker og rullet gennem en kødhakkemaskine med en stor gitter. Så netto skifte til en finere og oksekød behandles igen, nu sammen med løg, hvidløg tre kartoffel skiver og sekundær (på fisk pund). Massen drives æg og tilsættes krydderier, støbte patties og stegt perfekt konventionel måde. Du kan rulle dem i mel eller rasp, men dette er valgfrit: med kartoffel bøffer ikke falder fra hinanden og ikke holde sig. Hertil kommer, at roden i høj grad modvirke ånden i fisk, som kan være vigtigt for dem, han ikke lide.