Det er en del af ægget

Egg - det er nok det mest berømte mad produkt. Vi spiser for det meste kylling (undertiden gås) æg, men er egnet til at spise æggene af naturligt forekommende fugle. Nogle mennesker spiser eksotisk mad til os. Særlig oplevelse, for eksempel, anses for at være æg fra skildpadder og en tarantel. Vi vil ikke synke ned i gourmet lækkerier, og tale om, hvad der er sammensætningen af æggene, de sædvanlige for os kylling. Efter alt, dette produkt har i vores organisme betydelig næringsværdi.

Den kemiske sammensætning af æg

Hvert æg er en proteindel og blommen. Æggehvider - 90% vand, mens de resterende 10% - er proteiner. Blommen indeholder også proteiner og udover dem - fedtstoffer og kolesterol. Således er en godt kogte æg indeholder 10,6 g fedt, 12,6 g protein og 424 milligram af kolesterol.

Hønseægprotein komponenter:

Proteinet har:

• vand - 85 procent;
• Fedt - 0,4protsenta;
• protein - 12,7 procent;
• kulhydrater - 0,6 procent;
• Resten - glucose, enzymer og vitaminer af gruppe B.

Kylling proteinkomponenter:

• 54% - den dominerende ovalbumin i et produkt, der var den tidligste (1889 isoleret i et år) element;
• 12-13% af Konalbumin (ovotransferrin). Det besidder antibakterielle egenskaber, og sammen med lysozym (som også indeholdt i ægget), er denne effekt stærkt forbedret;
• 3,3-3,5% - er lysozym. En af de forholdsvis velkendte og anvendes i kommercielt øjemed, dele af ægget. Det blev opdaget i 1922 år og anvendes som et bakteriolytisk enzym;
• 2-3,5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

Sammensætningen af ægget - æggeblomme

Den tegner sig for ca. 33% af produktet flydende. Den blommen indeholder omkring 60 kalorier. Dette er mere end i proteinet, 3 gange.

Blommen indeholder følgende fedtsyrer:

1. Flerumættede syrer.
2. Monoumættet syre.
3. Mættet Syrer:

• Linolsyre - 16%;
• linolensyre - 3%;
• oliesyre - 47%;
• myristinsyre - 1%;
• palmitinsyre - 23%;
• palmitolsyre - 5%;
• stearinsyre - 4%.

Næringsværdi af produktet

Ifølge ernæringseksperter af dens ernæringsmæssige værdi æg næsten indhenter sort og rød kaviar. Det svarer til et stykke oksekød eller en mellemstor glas mælk. Desuden ægget - en uafhængig og afbalanceret levnedsmiddelprodukt, hvilket betyder, at procentdelen af sin assimilation af det organ, når 98%. Men med en lille advarsel - at koge æg bør kogte, så vil de beholde alle sine nyttige egenskaber. Alle argumenter om farerne og fordelene af æg i meste reduceret til indholdet af kolesterol i dem. Det er kendt, at en betydelig skade det forårsager en overflod. Men i små mængder er det absolut nødvendigt til driften af skibe og hjertet. Daglig norm er 300 mg.

rå æg

Nogle mennesker sandsynligvis ikke ved, at man ikke kan have en stor mængde af rå æg, da stoffet, som er en del af et hønseæg (trypsin-inhibitor) sinker fordøjelsesprocessen. Men det er ikke længere kogt, fordi der på 70 grader er dens fuldstændige ødelæggelse. Derfor varme- behandlede æg kan spises uden frygt.

Så, som vi har set, at sammensætningen af ægget er meget komplekst og forskelligartet. Dens komponenter er væsentlige elementer for en afbalanceret kost. Nægte at tage denne værdifulde mad produkt vil have kun de mennesker, der har allergi over for det.