Mad og drikkevarerOpskrifter

Fuagra kyllingelever

Føl lidt tættere på Frankrig og forblive tro aristokrat eller en ny russisk er ikke meget vanskeligt. Det er ikke nødvendigt at vandre på Champs-Elysees og beundre Montmartre. Det er nok til at vide, hvad der er foie gras af kylling lever og hvordan man spiser.

Der er en masse nuancer i forberedelsen af forskellige retter, små kulinariske tricks og teknikker zapravski kok. Men en sjælden fad kan konkurrere med den skandaløse akkompagnement af foie gras. Denne milde fad lavet af and eller gåselever. Alle splittelse og konfliktsituationer er, at i en vis alder af fuglene, kan man sige, tvangsfodret en masse særlige fødevarer, og alvorligt begrænse bevægelsen. I dette tilfælde leveren hos gæs og ænder flere gange stigning i størrelse. Mod sådanne dyrkningsmetoder var forskellige dyrs rettigheder fortalere. Ikke uden deres indsats i mange lande foie gras teknik blev forbudt og skarpt begrænset. I nogle restauranter, en kulinarisk indførte et moratorium for foie gras. Men historisk set var det meget mere prosaisk. Egyptere vandrende ænder begyndte at fodre dem den mest overkommelige for højt kalorieindhold fødevarer - figner. Fugle er godt på i vægt, og deres lever var en meget fed og velsmagende. Efter alt, gåseleverpostej betyder "fedtlever", og stamfader gåseleverpostej og figner blev fælles rod - en figen, er det med sikkerhed, at læser "lever på fig." Ligefrem historisk og kulinarisk ordspil.

Selvfølgelig vil vi flytte i udarbejdelsen af de klassiske kanoner, og vi er ikke så samvittighedsfulde gourmeter, men foie gras Kylling lever er ikke værre end de skandaløse franske retter. Vi giver en fredelig farve til denne skål. For at forberede det derhjemme, kræves følgende ingredienser: kyllingelever 700gramm, krydderier, 300 gram rødvin, sukker, 50 gram smør. En glasskål pour vin, opløse sukkeret i det, tilføje vi lidt salt og spredning vasket under rindende vand og tørret levervæv. Dæk skålen med et låg og sat i de 20-24 timer i køleskabet at marinere. For at gøre det pate foie gras, vi har brug for svampe. Vi er naturligvis ikke den franske, og trøfler vi næppe til rådighed, så vi vil forberede med vores eksisterende tilstedeværelse i svampene. Vask svampene, skræl fra filmene. Grind leveren med svampe i en blender, tilsæt 30 gram smør. Skema til bagning pensel med olie og sættes til massen. Forvarm ovnen og indstil gryde med vand, som sættes i form af foie gras med kylling lever. Ved en temperatur på 190-200 ° C bage i et vandbad i 40 minutter. Vi tager formularen og hurtigt Lad afkøle i det kolde vand tank. Vi sætter vores måltid i køleskabet i 6-8 timer. Souffle fra kylling lever normalt serveres med frugt. Du kan tjene med brød uden smagsforstærkere og tilsætningsstoffer, men ingen udtværing toast og imponerende hepatisk masse (ofte på æble lobules). Denne ret går godt med slik og nødder, bær og ingefær. Fed foie gras og kylling lever til cocktails. Til denne frugt, mandariner, skrællet og hvid film, er blomme befriet fra knoglerne og skæres i mellemstore skiver, tilsæt druerne. I en gryde, tilføje en spiseskefuld smør, steg denne blanding på lav varme. Frugt vægt er at lade saften, tilsæt en spiseskefuld flormelis. Sluk ilden. Sæt fadet i midten af frugten, og foie gras på toppen af kylling lever. Den karamelliseret saft i en gryde tilsæt 2 spsk rødvin og mix. Forvarm det til sukker opløst i vin sauce og hæld vores måltid. Foie gras Kylling lever fjernes fra køleskabet lige før servering. Skåret med en kniv med en skarp kant eller tynd lyre (fødevarer wire) i portioner er ikke mere end 1 cm tyk. Serveres med rød- eller hvidvin.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 da.unansea.com. Theme powered by WordPress.