Gås, bages i ovnen

Goose, bagt i ovnen - traditionen etableret i Rusland, fadet er en festlig og hver dag for at lave mad, ingen vil derfor - ingen forenkling og tilpasning til det moderne køkken, samt eventuelle klager over lavtuddannede værtinde vil ikke blive accepteret. Julen gås der for mange års tvungen ateisme er blevet en nytårs gås er parat gang om året og er værdig til al respekt.

Spørgsmålet straks opstår, hvordan man skelner den gamle fra den unge gås? Jeg må sige, at gåsen, bagt i ovnen, at være ung, af gamle ikke virker, men skuffelse. Hvis gåsen er frossen og dermed at skære, er det fortsat kun at tro på ord sælgeren - ingen alder test i dette tilfælde er umuligt. Visuelt kan den gamle fra den unge skelnes ved farven på benene og næb. Den gamle er rødlig, og de unge er lys gul. En anden forskel - den unge har en konveks kødfulde bryst, og den gamle - det er mere sunkne og knoklet. Men hvis en person for første gang, eller ikke kan ofte se gæs, er det nemt at blive forvirret, når kødfulde, knoklet og hvor ...

Denne fine parabol er en gås, bagt i ovnen, tåler ikke hastværk, så køb fugl før tid, mindst to dage før festen. At forarbejde gås i ovnen rummet kræves omhyggeligt forberede. Fastfood gås - er, undskyld udtrykket, absurd.

Frosne gås bør optøs langsomt i køleskab, vil det tage ikke mindre end en dag. Så er nødt til at væbne sig med en pincet og povydirat alle spor af fuglefjer. Tag saksen og klippe vingerne til skuldrene, på anden måde at beskytte dem mod erosion ikke er mulig. Også skåret væk alt synligt fedt, som normalt ophobes i bughulen og fuglens hals. Generelt gås - oprettelse af et meget fedt, som en procentdel af kød / fedt, et eller andet sted 50%. Det faktum, at det kan synes at nogen en ulempe, men det er denne kendsgerning gør det muligt at tilberede et stort måltid, ligesom en gås, bagt i ovnen.

Nu nålen eller spyd gennembore huden på benene og brystet gås og gå til vandet procedurer: Kog vand i en stor gryde og fordybe sig i kogende vand i vores fattige kære, hvis der ikke er krog, kan den dukkert være i to etaper, først den øverste del, og derefter bunden. Hold det i vandet mere end et minut kan ikke anbefales. Vær forsigtig, når dyppe.

Tag en stor salt, bland det med den sort peber og andre krydderier smag kok, for eksempel, kan anvendes: Tørret salvie, kommen, koriander og basilikum. Hvem kan lide hvidløg smag - tilføje knust hvidløg. Rub gås i og uden for den resulterende blanding og efterlade i en position, selv for en dag, selvfølgelig, i køleskabet.

Det er tid til udstopning. På dette stadium, de kokke, forbereder et fad "Gus, bagt i ovnen" opskrift giver dig mulighed for at vise kreative evner fuldt ud. Dette vedrører primært sammensætningen af kød. Fantasy har ingen grænser, til stopning, er: hvidt brød, oksekød lever, løg, rosiner, tørrede abrikoser, svesker, æbler, sauerkraut og mere. Valget er dit. Overstuff gås kød er ikke nødvendigt, i færd med at koge det vil udvide og krølle, hvis der ikke er nok ledig plads. Det er fortsat at sy op snittet og binde goose ben i forskellige retninger for at ikke klistrer.

Tag panden og sat på sin side barer. Hæld i gryde vanddybde på omkring en centimeter, og lægge på grillen fjerkræ brystsiden nedad. Temperaturen i ovnen skal være 200C. I denne position, gås bagt i femten minutter. Efter denne tid, vi tænde den igen, sænker temperaturen til 160C og fortsætte med at koge i omkring to timer. Gus fremstillet som følger fra punkteringsnålen klar væske. Gus skiver, bagt i ovnen, med det hele, selvfølgelig ikke sammenligne - hverken formen eller smag. Så vi forsøgte ikke forgæves.

Bon appetit!