Sådan bager du en gås i ovnen: tre grundlæggende regler og et nytår opskrift

Goose er en kostfugl. Dens mørke kød indeholder kobber og jern, magnesium og fosfor. Den er rig på vitaminer A, PP, C og et helt sæt af B. Det anbefales at spise gæs oftere med hårtab, øjen- og hudsygdom og også efter operationen, da det styrker immunsystemet. Men hvis man ikke kender hemmelighederne om, hvordan man kan bage en gås i ovnen, kan man få et brændt skelet, en spand fedt og en smule kød. Nedenfor vil vi overveje finesserne ved at lave mad i denne velsmagende og nyttige fugl.

Secret # 1. Det rigtige valg af slagtekroppe

En ung person har forsigtigt gule poter, der bliver røde med alderen. Det er bedst ikke at købe en gåsis, men kølet eller frisk - direkte fra landsbyboernes hænder. I sidstnævnte tilfælde skal det være renset - skær peritoneum og fjern posen med giblets. Alligevel, selvom du køber en fugl i et supermarked, skal du tage tid til at udjævne resterne af fjer fra huden - de vil helt sikkert være der. Og hvis du købte en frosset krop, så tænk ikke at sætte den i mikrobølgeovnen for hurtigt at tine. Nej, en dag på bunden af køleskabet, og kun så! For at bage en gås i ovnen er det derfor nødvendigt at købe fuglen på forhånd, og ikke kun for afrimning.

Hemmeligt nummer 2. Korrekt forberedelse af slagtekroppe

Halsen skal skæres og bruges til suppe eller sauce. Hvis du skal bage en gås i ovnen, skal du også adskille vingerens første falang med saks. De brænder stadig, fordi de ikke har noget kød og fedt. Det kan ikke siges at denne fugl var helt magert. Nej, der er fedt i gås, og der er meget af det. Men det distribueres ekstremt ujævnt. I grund og grund ophobes det hele i nakken og underlivet. For at få en lækker skål fra en gås, skal du fjerne disse gule pletter med en lille kniv. Tag nu den skarpe nål (spyd, spyd) og punkter huden på fuglens bryst, på benene og hvor poterne passerer ind i bagagerummet. Prøv ikke at beskadige kødet.

Hemmeligt nummer 3. Skoldning

I en stor kasserolle, kog vandet. Vi råder dig til at bære handsker - der er risiko for at brænde dig selv. Tag gæset af poterne og dypp det i kogende vand. Hold i et øjeblik. Så gør den samme procedure på siden af halen. Hvorfor har vi brug for sådanne manipulationer? At bage en gås i ovnen, og også få en gylden, sprød skræl og ømt kød. Tør karkassen med et håndklæde og gnid det grundigt med store salt- og yndlings krydderier - udvendigt og indvendigt. Placer på en skål og sæt i køleskabet i to eller tre dage.

Hemmeligt nummer 4. Korrekt bagning af gås i ovnen

Hvis du laver hele fuglen, skal du tage en dyb bageplade, sætte en rist på den og på den - slagtekroppen med bagsiden op. Hæld lidt vand i bakken - fedtet brænder ikke, og kødet bliver endnu mere ømt. Fuglen skal sættes i en forvarmet ovn til maksimum, men efter 15 minutter reducere ilden. Under bagning skal karkassen drejes en gang.

Gås i ovnskiverne

Skær fuglen, skær i små stykker. Rist dem med en blanding af krydderier og salt. Sæt kødet på en tør stegepande med huden op og send den til ovnen, opvarmet til 220 ^° C. Efter en halv time drænes overskydende fedtfedt (det kan derefter bruges til stegning af forskellige retter). Hæld fuglen regelmæssigt med smeltet sved, indtil huden bliver svag, og der dannes en appetitsk skorpe. Sprøjt skålen med knust hvidløg i ti minutter inden slutningen af tilberedningsprocessen.