Sådan salt velsmagende makrel hjemme

Om hvordan man salter velsmagende makrel, skrevet meget, fordi det er en meget almindelig og overkommelig fisk, som er god i stort set i salt (eller røget) form. Men bortset fra selve teknologien til pickling er krydderier, der vil blive brugt såvel som opbevaringsbetingelserne for det færdige produkt, lige vigtige.

Makrel i saltlage

Uden tvivl kan enhver saltet fisk nu findes færdiglavet i den specialiserede afdeling i hver store butik eller på markedet. Men hjemmet bliver nødvendigvis mere lækkert, især da det vil blive fremstillet af friske kvalitetsprodukter (som ikke kan garanteres ved køb af færdige produkter).

Før saltning af den velsmagende makrel hjemme, vælger du sædvanligvis saltmetoden. Muligheden, når den er færdig i saltlage, er næsten en win-win, derfor er det muligt at rådgive de nybegyndere inden for madlavning netop for det. For 2 fisk kadaver vil have et glas vand, en spiseskefuld (uden dias) salt, et par laurbær blade og flere ærter af sort peber.

Før saltning af den velsmagende makrel skal den optøes (hvis den er frosset), vaskes og slibes. Afskær derefter halen og hovedet (hvis tilgængeligt), og slagtekroppen er opdelt i 7-8 dele. Efter tilberedning af fisken sættes det i et glas eller emalje ware og fortsæt med at forberede saltlage (kog vand og tilsæt salt til det). Makrelen hældes med en afkølet blanding, løvblad og peber tilsættes, presset ned, så alle fisker er dækket af væske og efterladt i 48 timer på et køligt sted, hvorefter de fjerner undertrykkelse og flyttes til køleskabet. I denne form kan fisken opbevares i et par uger uden at fjerne det fra saltlage, men som det viser sig, spises det meget hurtigere.

Tør ambassadør

Du kan lave mad uden saltlage. For at gøre dette har du brug for lidt mere salt (ca. 2 spiseskefulde til 2 slagtekroppe). Peber er allerede jorden (efter smag), og gør stadig ikke lidt sukker (bogstaveligt talt en teskefuld). Før saltning af velsmagende makrel uden saltlage, kan den ikke skæres, men efterlad hele kadaver (efter vask og slibning). Saltet blandes med sukker og peber, fisken gnides med denne blanding indefra og ud, placeres i en beholder og dækkes med et låg. Opbevaret makrel i køleskabet, og du kan bruge det om 2 dage. Under saltning er det bedre at dreje fisken flere gange. Du kan pakke hver krop i et rent naturligt væv, så fisken bliver mere jævnt saltet.

Spicy Ambassador

Dem, der ved, hvordan man tilføjer en mackerel velsmagende, men ønsker en vis variation, er denne mulighed perfekt. 2-3 fisk skal bruge 2 glas vand, en spiseskefuld salt og sukker (uden dias), så meget vegetabilsk olie, lidt tør sennep, koriander og nelliker til smag. Før saltning af makrel med denne opskrift skal den vaskes, rengøres, slibes og skæres i stykker, der ikke er tykkere end 2 cm. Kog derefter vand, salt, sukker, alle krydderier og olie i den, kog ved lav varme i ca. 5 minutter. Den færdige saltlage skal afkøles til stuetemperatur, og derefter sætte fisken i den og sætte den i køleskabet. Den næste dag kan du spise fisk. Det viser sig meget velsmagende, moderat salt, aromatisk appetitvækker, som du kan tjene på bordet bare sådan, men du kan bruge det i salat eller til at lave sushi.