Hvilke retter kan du lave mad med torskefilet

Torsk findes i de tempererede breddegrader af Atlanterhavet og Stillehavet. Nær Europas kyst møder den fra øen Spitsbergen til Biscayabugten. Dette er den første havfisk, som en mand har lært at fange. Hvad er så værdifuldt om denne race? Det refererer til den såkaldte "magert" fisk. Hvad betyder dette? At alt dyrefedt ophobes i leveren. Orgelet når til en vægt på 1 kg! Torskelever er meget værdsat for sin smag, og også fordi den er rig på vitaminer D og A. Hvad angår hele slagtekroppen, er følgende opskrifter til, hvordan man laver lækre torskfileter.

Ved sin smag er kødet af denne fisk på ingen måde dårligere end kødet af andre indbyggere i havene. Herfra kan du lave et øre, lave snacks og andre retter, og du kan bage på en grill eller lægge hakket kød. Men før man tænker på, hvad man skal lave fra torskefiletetter, er det nødvendigt at lære nogle fælles hemmeligheder for at behandle denne fisk. Sæt karkassen i et par minutter i koldt vand, lidt syrnet med citronsaft. Når du laver mad, må du ikke fjerne huden og ikke fjerne halen og finnerne. Jo mindre du laver huller i fisken, desto mindre vil det koge. Det er værd at bare vaske og skrabe grundigt af den sorte film inde.

Men hvis du vil stege fisk, skal du skære slagtekroppen for at få torskfileterne. For at gøre dette skal du skære ribberne, hovedet og halen og derefter langs ryggen, der starter fra halen, fjern huden forsigtigt. Derefter udskiller kødet fra rygsøjlen. Med torsken skal du holde øje med og kende foranstaltningen: Hvis du fordøjer dit øre, så vil det have en bitter smag, og hvis du overcook, vil fisken komme ud smagfuld og tør. Og nu begynder vi at lave mad.

Opskriften "The Golden Bottom" tilbyder et halvt kilo torskefilet skåret i portioner, krydret med krydderier og salt, kast i mel, læg på en bageplade, drys med citronsaft. På toppen lægges løg, skæres i store ringe, hæld majones (100 g). Det næste lag - dåse majs (nok og en kan). Øverst skal der være revet ost. Panden sendes til en forvarmet ovn i 180 minutter i 20 minutter.

Men hvordan kan jeg lave en varm snack fra torsk. Skær filetene i små stykker. Steg denne fiskemasse på et smeltet smør i ca. en kvart time på en lille ild, der konstant forstyrrer. Separat gøre saucen: bechamel, orangez eller andet. Sæt fisken i fidusen, hæld sausen og bages indtil den er kogt i ovnen.

Og her er opskriften, hvordan man laver baskisk torskefilet. I en stegepande med høje sider lægges de skiveskårne kartofler (halvt kilo), fint hakket løg og gulerødder. På denne "pude" af grøntsager arrangere skåret i stykker fileter. Stænk krydderier til fisk og salt, hæld et glas fløde og gryderet i ca. 20 minutter under låget. Derefter får fisken smuldret i meget små stykker (det bliver ikke svært - kødet selv vil smuldre). Hæld fløde, slå æggeblommen og mos i en smoothie. Spred massen tilbage i gryden. Stænk med revet ost og send til bage i ovnen indtil rødmosset.

Og endelig en opskrift på koteletter fra torskefilet. Vi sender det gennem en kødkværn eller finskåret med en kniv, tilsæt knuste løg, smeltet ost og en mælkrulle, gennemblødt i mælk. Solim og peber efter smag. Nu er det kun at danne cutlets, rull dem i mel eller brødkrummer og steg i vegetabilsk olie.

Bon appetit!