Herb krydderier: et navn og foto

I denne artikel vil vi tale om, uden hvilken det er umuligt at forberede en parabol. Spice urter er blevet en del af vores liv, sammen med den længe kendte i hverdagen omfattede ny blanding, duften som giver fadet en unik tone.

Fra historien om ...

Spice urter kendt for mennesker siden oldtiden. Det er kendt, at så tidligt som i Ældste stenalder folk krydret kød af vilde aromatiske planter. Dette fremgår af talrige fund. At kende egenskaberne for sådanne anlæg, folk efterhånden begyndte at bruge dem selv som narkotika, smagsstoffer, konserveringsmidler, dezinfekatorov.

Det er svært at forestille sig, men de første civilisationer var i stand til at vokse urt krydderier. Arkæologer har fundet papyrus med opskrifter, der kræver udlægning under forberedelsen af mynte, safran, malurt og andre planter. I grave faraonernes frø krydderplanter endda fundet. Maradi Bal'adan, den berømte assyriske konge, forlod for eftertiden den første bog, hvor der blev fremsat praktiske anbefalinger til dyrkning urter. De blev beskrevet mere end 60 arter.

Grækerne, for eksempel, vidste de fleste af de moderne krydderplanter. De spiste og dyrkes mynte, koriander, spidskommen, løg, hvidløg, timian, safran, laurbær, persille.

Den gyldne alder af velstand for brug af krydderier og krydderurter bliver renæssancen. Hobby pryanoaromaticheskimi planter blevet utroligt populære. Der er værker såsom herbalists og monografier. Som et eksempel, en praktisk vejledning, publiceret tyve gange, forfattet af Tomas Tressera.

I Rusland samme i lang tid i maden indtages pebermynte, perikon, persille, løg, peberrod, hvidløg, anis. A 15-16-århundreder vores forfædre begyndte kendt gurkemeje, kardemomme, nelliker. Russiske køkken af disse gange var utrolig smagfuld og krydret. I det 19. århundrede det universelt bruges i madlavning selleri, hjulkrone, portulak, cikorie, lavendel, koriander, rosmarin, sar, merian, basilikum.

Hvad er de hemmelige urter?

Herb krydderier i forskellige kombinationer giver de mest almindelige produkter en fantastisk smag. Desuden fandt de en stor mængde af næringsstoffer, vitaminer og mineraler. De indeholder vigtige stoffer gør maden mere mørt og få os appetit, forbedre fordøjelsen. Urter er store konserveringsmidler. Og mange af dem er brugt i folkemedicinen. Nogle af dem er endda inkluderet i den moderne farmakopé. Efterspørgslen efter urter stiger hvert år, især inden for fødevareindustrien. Mange af dem er vokset med os i hjemmet haver.

Urter krydderier: liste over

Det er værd at bemærke, at listen af urter, der bruges som krydderi, er enorm. Tænk på alle de planter er simpelthen umuligt. I forskellige kombinationer med hinanden og forskellige krydderier giver de nye varianter og smagsegenskaber. Sådanne blandinger er endda fået sin egen navn og blev kendt som, for eksempel, provencalske urter eller franske urter (hvoraf vi beskriver nedenfor).

Inden artiklen, vi kun ønsker at pege på nogle urt krydderier (et navn og foto er vist senere i denne artikel): basilikum, merian, oregano, rosmarin, koriander, dild, persille, selleri, estragon (estragon), timian (timian), safran, fennikel, sar, timian, balsam, mynte, salvie, laurbær, lavendel, brændenælde, sorrel, rabarber, og så videre. d.

basilikum

Herb krydderier (foto givet i artiklen) basilikum engang blev kaldt den kongelige urt. Det er almindeligt anvendt i tørt og frisk. Basil sat i vegetabilske retter, kød, supper, i surkål. Friske krydderurter er anvendes til fremstilling af kolde retter, salater og supper. Basilikumblade knuses og sættes til olien og pasta. Mange af de nationale køkkener i de europæiske lande anvender basilikum i forberedelsen af æg, fisk, ost, grøntsager. Uden den er utænkelige pizza, saucer, ketchup, dips og pasta salat. Denne fantastiske urt forbedrer smagen af pølser og andre kødprodukter.

Endvidere basilikum har en spasmolytisk, antiinflammatorisk og styrkende effekt.

merian

Græs har en varig duft og svagt brændende smag. I madlavning, er meget udbredt tørre og friske blade og de tørrede blomsterknopper. Merian undertiden også repræsenteret som en blanding af findelte blade og blomster. Det antages, at en sådan blanding har en stærkere smag og aroma. Brug urter til salater, grøntsagsretter, fisk, kolde forretter, svampe. Han blev en uundværlig assistent oregano i madlavning kød, fyld, sovs og saucer.

I medicin, merian kendt som stomachic, anvendes til svær hovedpine, astma, depression, søvnløshed.

oregano

Oregano - den stærkeste aromatiske urter ligner merian, så disse to krydderier bruges ofte i flæng. I Italien er hele nationale køkken baseret på brug af oregano. Pizza, gryderetter, pasta, supper tilberedt med tilføjelse af aromatiske urter. Hun ansøgte om ølproduktion, vegetabilsk olie, eddike. I Kaukasus og Hviderusland, der oregano anvendes i pickles og svampe.

dild

En af de mest populære urter i verden er en dild. Dens frø, urter udbredt i madlavning. Anlægget har en lys krydret smag ligner anis og spidskommen. I de skandinaviske lande, er alle fiskeretter tilberedt kun med dild, så måltider har en meget behagelig smag og aroma. Anlægget er generelt uundværlig for fremstillingen af mange retter. Det er føjet til salater, tærter, gryderetter. Frø af planter, der anvendes i konfekture forretning for forskellige marinader.

Koriander eller koriander

Cilantro - en utrolig populær urt krydderier i Asien. Den kombinerer både et krydderi (frø) og krydderier (bladene). Bedøvelse egenskaber af planten var kendt for at folk 5000 år f.Kr.. e.

Det er svært at forestille sig uden koriander adjika georgiske saucer, Borodino brød, fisk, koreansk gulerødder, kebab, shish kebab, suppe grub. Krydderier så er fast i vores liv, at vi nogle gange ikke mærke til, hvor udbredt brugen.

rosmarin

Rosmarin - en utrolig populær krydderi, der bruges til tilberedning af kød. Det har en fantastisk funktion til at give almindelige indenlandske kød lugt af dette spil. Europæiske rosmarin vid udstrækning anvendes til fremstilling af en blanding bestående af olie og persille. Alle ingredienser blandes. Den resulterende pasta lå i snit i kødet.

provencalske urter

Krydderier oliven græs - en af de mest berømte og populære blandinger krydderi planter. Det omfatter basilikum, rosmarin, salvie, timian, sar, pebermynte, merian, oregano. Denne samling af urter perfekt afstemt i smag. Alle dens komponenter er i perfekt harmoni med hinanden. Navnet kommer fra en blanding af et af regionen i Frankrig - Provence, kendt for sine krydrede planter.

Krydderier er meget udbredt kulinariske specialister over hele verden. Collection er perfekt til enhver første eller andet kursus. Provencalske urter give mad ostropryany smag. Det skal bemærkes, at den kvantitative forhold mellem forskellige komponenter kan være vilkårlig, afhængigt af præferencer kokken.

Provencalske urter, der anvendes i Middelhavet, fransk og andre køkkener. De er helt i harmoni med alle former for kød (kylling, oksekød, svinekød). Kylling bagt med krydderier vil være en reel kulinariske lækkerier. Den fest kan indsendes i italiensk bøf (oksekød).

Olive græs bruges aktivt til supper. De er utroligt berige smagen af maden. Og deres anvendelse i salater og saucer og kan ikke tale. Provencalske urter er gode til brændstofpåfyldning et fedtholdigt måltid, de går perfekt med alle sorter af peberfrugter og løg og urter. Nogle kokke endda bruge en blanding af at bage brød.

Provencalske krydderurter - er ikke kun flavorful supplement retter, men også en masse nyttige stoffer, som har en meget gavnlige egenskaber for kroppen. De indeholder en masse olier, harpiks, essentielle stoffer, vitaminer, enzymer. Spice øger appetitten og en gavnlig effekt på fordøjelsesprocessen. Provencalske urter anvendes aktivt i salt-fri kost.

Fransk urter

Fransk urter - krydderier, som omfatter planter, der vokser i det sydlige Frankrig. Blandingen består af basilikum, sar, rød peber, estragon, persille, hvid sennep, timian, rosmarin og bukkehorn. Disse urter bruges til madlavning kød, fisk, fjerkræ, salater, marinader.

Et interessant faktum er, at i det franske køkken bruges af et stort antal af friske planter, så husmødre ofte dyrke dem på altaner og vindueskarme.

italienske urter

Italienske kokke er i stand til præcist at sætte smag accenter gennem brug af en række forskellige urter og krydderier. Italienske urter - krydderi (krydderi sammensætning er givet nedenfor), som omfatter hvidløg, basilikum, sar, løg, oregano. Det er ofte brugt i den franske og middelhavskøkken. Tilføj krydderier til madlavning Lasagne, tærter, pizzaer, tærter. Italiensk urt blanding vidunderligt med alle sorter af kød. De tilsættes til supper, saucer og alle mulige salater. De er uundværlige for fremstillingen af kød, stege, fiskeretter.

Italiensk urt blanding og harmonerer perfekt med forskellige slags urter.

i stedet for en epilog

Herb krydderier (navnet på nogle af dem er givet i artiklen) har længe været brugt af mennesker. De er så fast i vores dagligdag, at vi nogle gange ikke engang mærke, selv om hver dag står over for nogle af dem i tilberedningen. Selvfølgelig har nu mere og mere populære erhverve færdiglavet blanding af tørrede urter, men vi forsøger stadig at vokse i forstæderne længe været sædvanlige dild, persille, koriander, estragon, selleri, og mange andre urter, for deres unikke smag til enhver parabol bliver til en kulinarisk mesterværk .