Hvad er ingredienserne i æg i dag

Som et resultat af forskning udført af forskere, er det blevet bevist, at i de sidste tredive år har undergået væsentlige ændringer i æg vægt og dimensioner er steget. Derudover har det fået en række værdifulde egenskaber.

Forskere har sammenlignet sammensætningen af æg, samt deres størrelser med data fra det sidste århundrede. Som et resultat, blev der opnået interessante data:

• øge æg størrelse hovedsagelig på grund af stigningen af proteinmasse;
• en reduktion på omkring en fjerdedel af mængden af mættet fedt ;
• reduktion i kalorier af produktet;
• en stigning på mere end 1,5 gange koncentrationen af vitamin D.

Årsagen til de forbedrede kvalitetsegenskaber af æg, ifølge forskerne, ligger i at ændre kost af fugle, som for 30 år siden var at spise mere sundt og kvalitetsfødevarer.

Til interessante konklusioner kom canadiske forskere, som fandt, at æggene har evnen til at sænke blodtrykket. Desuden er denne funktion er kun for æg, hvor fordøjelse i menneskets fordøjelseskanal fører til dannelse af protein. Og det til gengæld blokerer aktiviteten af hormonet, som forårsager vasokonstriktion og øge blodtrykket.

Især usund kolesterol indgår i sammensætningen af æg. De er rige på æggeblomme, der blev undersøgt i detaljer af amerikanske forskere. Undersøgelsen varede 20 år med deltagelse af omkring 20 tusind mand. Som et resultat, er det blevet bevist den skadelige virkning af produktet på stærk sundhed i befolkningen:

• Ved daglig brug af 1 eller flere æg af raske mænd steget med næsten 25% sandsynlighed for tidlig død af hjertesygdomme.
• Hvis personen også har diabetes, er risikoen for at dø af sygdomme i hjertet stigninger i 2 gange!

Dette studie undersøgte to grupper af mænd: de sunde og diabetespatienter. Det gennemsnitlige antal æg, der forbruges i mad for ugen var 7 eller mere. Derfor konkluderede forskerne, at raske mænd er tilladt, uden at det berører hjertet til at spise til 7 genstande om ugen, mens de absolut er kontraindiceret til diabetikere. Men vi må ikke glemme, at kolesterol æggeblomme er brug af kroppen for dannelsen af galde.

Næringsværdi af æg

En glimrende kilde til proteiner har altid været et hønseæg, den ernæringsmæssige værdi bestemmes af indholdet af det komplette protein, og det er næsten fuldstændig absorberet af kroppen. I sin struktur fandt vi alle de essentielle aminosyrer i et optimalt forhold. Også i dette produkt er vist hovedsageligt polyumættede fedtsyrer og phospholipider (som optager 1/3 af lecithin). I varmen behandling af æg er praktisk taget ikke reduceret deres næringsværdi.

Sammensætning af æg indeholder et stort antal proteiner, såsom lysozym, ovalbumin, ovotransferrin osv.; enzymer, såsom diastase, protease dipeptidase; vitamin A, PP, D, kolesterol og fedtsyrer, B-vitaminer, og det er ikke hele listen. Strukturen af æg er også inkluderet et stort antal mineralske stoffer: 55 mg calcium, 140 mg kalium, 192 mg phosphor, 156 mg chlorid, 176 mg svovl, 134 mg natrium, 12 mg magnesium, 2,5 mg jern 1,11 mg zink, 83 mg kobber (baseret på 100 g spiselig del æg).