Hvad er kapers. Et kig fra forskellige perspektiver.

Ved hjælp af kapers som en gourmet krydderi kendt siden oldtiden. De er knopper forholdsvis almindelige i varme steder kapers-bush plante, syltede eller saltet af en særlig opskrift. Dette er en af de mest interessante krydderier, der anvendes i madlavning.

Et særligt træk er evnen til at kapers væsentlige ændrer smagen af fødevarer, med andre ord, de placeret som Korrigerende krydderi. Det menes, at fadet med kapers erhverve mere "ædle lyd."

Hvad er kapers med botanisk synspunkt,

Caper-bøsning (Capparis) - det er en fælles varme-elskende plante, der tilhører familien af kapers (Capparidaceae), selv om nogle kilder tilskriver det til kål familien (Brassicaceae).

Rhode kapers har over tre hundrede arter, blandt hvilke vi kan finde stauder, buske, buske og vinstokke. I naturen er det findes i hele Middelhavet, Indien, Centralasien, Krim, Kaukasus. Dyrk det i Frankrig, Italien, Spanien og Algeriet.

Caper-busk utrolig smukt, og på tidspunktet for sin frodige blomstring i stand til at bestemme indtryk af landskabet. Dens blomster, der ligner en orkidé, malet i hvid, lyserød eller rød farve. Den berømte iranske ørken Dasht-e Kavir (som betyder "Kapers sand") under blomstring kapers-busk malet i rød farve.

I Kaukasus og Krim fælles spiny kapers-busk (Capparis spinosa), dækkede hele sommeren usædvanlige hvide blomster.

Season of samling af knopper varer fra slutningen af foråret til begyndelsen af efteråret. Buds håndplukkes et par gange i løbet af sommeren. 10-15 dage - den periode, hvor buske er dækket med nye knopper.

For sæsonen med en Kapers-bøsning (afhængigt af alder) blev opsamlet fra 0,5 til 3 kg knopper.

Hvad er kapers i form af indenlandske avl

Caper-busk sjældent dyrkes i hjemmet, selv om de er meget uhøjtidelig, og i lande med koldt klima, de kan fortyndes som en kurv anlæg.

Dette skyldes i høj grad det faktum, at kapers-bush busk kraftig nok, for eksempel, roden af de voksne prøven kan nå femten meter. Men det vokser meget langsomt og i lang tid kan opfyldes med en gryde med lille diameter (16 cm). Fik styrke kæledyr kan blive transplanteret ind i jorden og hjem for at bosætte hans efterkommere opnået ved stiklinger.

Hvad er kapers med hensyn til madlavning

Buds kapers-busk høstes, sorteret efter størrelse (mængden af kapers påvirker deres værdi), derefter et par dage i skyggen vyalyat. Således fremstillede knopper saltet eller syltede, anbringelse i eddikesyre salt eller olie-saltopløsning. I Middelhavsområdet, saltede kapers "tørre", hæld salt.

Tre måneder efter knopperne nå parathed. De falde i størrelse og bliver mørkegrønne Ready kapers erhverve den saftige smag, til at beskrive som passer ordene: søde og salte, bidende, astringerende.

Kapers er meget udbredt i middelhavskøkkenet som krydderi, der bestemmer den endelige smag af skålen. Normalt de er findelt og blandet med salt eller andre krydderier. Ved hjælp af dem kan forbedres smag af suppe, sovs, fisk, oksekød og fjerkræ. Vegetabilske salat med kapers erhverver raffinement. Specielt vellykket anses for at være en kombination af kapers med sorte oliven og tomater.

Skål med Kapers skal underkastes langvarig varmebehandling, da varmen æteriske olier fordampe og krydderier mister deres smag.

Hvad er kapers i form af medicin

Kapers nyttige. De indeholder store mængder af C-vitamin og vitamin P (rutin), som gør det muligt at anbefale kapers som forstærkende middel.

Den kemiske sammensætning af knopperne er endnu ikke fuldt forstået og under hensyntagen til de forskelligartede eksisterende arter, præcist karakterisere virkningen af kapers på den menneskelige krop er ikke korrekt.