Hvordan at skære en fisk? Hvordan at skære en fisk FRJ?

Fisk - en af de mest populære produkter, der anvendes i fødevarer mere primitive mennesker. Det blev derefter lagt grundregler behandling. Kom en sådan proces, er det nødvendigt klart at forstå, hvordan man skære fisken, at resultere i et produkt egnet til yderligere behandling. Efterfølgende kan den bruges til at forberede en række forskellige retter.

sekvens af handlinger

Enhver kvinde bør vide , hvordan man kan skære fisken, det er en af de mest værdifulde mad. Dens absolut skal medtage i din daglige kost. De, der ikke ved, hvordan man korrekt håndtere fisk og skaldyr, er i fare som følge af inkompetente handlinger modtager kun en formløs masse, som kun kan anvendes i form af kød. Da snitte fisk?

I de fleste tilfælde, at hele processen består af flere faser:

1. Fjernelse skalaer. Dette gøres med en skarp kniv eller speciel skraber, holde den i sin højre hånd. Venstre derfor bør skub hovedet af fisken til bordet. Bevægelse starter fra halen, og gradvist bevæger sig på kroppen i modsat retning af vækst af skalaer.
2. Fjernelse af finner. Abdominal vækster kan simpelthen skære køkkenet saks. tidligere krævede fremstilles to langsgående kærv langs dermed at udtrække rygfinnen.
3. Eviscerate. Her kan du handle på to måder: gennem gællerne eller mave. Den første mulighed benyttes, hvis fiskene så vil være fuldt forberedt. Om gæller har brug for at gøre cut og komme igennem hele indholdet af bughulen. Hvis du ønsker at fileter eller stykker, er du nødt til at foretage en jævn snit fra anus til hovedet, og derefter forsigtigt fjerne indersiden.
4. Fjernelse af filmen, som ligger i nærheden af rygsøjlen.
5. Desinficering. Forberedt til det fremtidige arbejde i slagtekroppen skal skylles grundigt under rindende vand.

Efter dette, kan fisken skæres i stykker og kog på nogen praktisk måde.

Funktioner af udgangsmaterialet

Værterne er meget sjældent håndtere friske råvarer. Normalt før du kommer til bordet, han havde tid til at gå igennem nogle uddannelse. Fisken, der sælges i butikkerne, kan være: levende, frosne eller saltede. Forskellen mellem de oprindelige tilstande for produktet væsentligt påvirker fremgangsmåderne ifølge deres behandling. Derfor bedre at beskæftige sig med, hvordan man kan skære fisk af varierende kvalitet. Med en levende person af alle er klar. Arbejde med hende er beskrevet lige ovenfor. I tilfælde af frosne produkt skal først bringe det til den normale tilstand. Det vil sige, bør fiskene optøs. Dette gøres bedst ved stuetemperatur. Til overfladen ikke tørres op, kan slagtekroppen pakket ind i papir eller sætte i koldt vand ved at tilsætte lidt salt. Bør ikke anvendes til sådanne formål, det varme vand. Dette vil føre til, at kødet bliver slasket og smagløst. Efter optøning fisken tager den oprindelige tilstand, og dens skærende svarer til den foregående udførelsesform. Salt fisken skal gennemblødt. En sådan proces er lavet til at udføre trinvis. For det første at hele fisk sat i koldt vand minutter ved 40. Først da kan begynde behandlingen. Efter denne halvfabrikata skal gennemblødt flere gange, skiftende vandet med jævne mellemrum. Nogle gange tager det hele dagen.

Den populære halvfabrikat

For nylig, mere og mere til madlavning fiskefileter brugt. Få det let. Det er kun nødvendigt at forstå, hvordan man skære fisk. Fotos i dette tilfælde er meget praktisk, da det hjælper med mine egne øjne at se, hvordan produktet skal se på hver mellemliggende stadium. Den første ting du skal frigøre kroppen fra vægten, skrabning hendes behændig bevægelser af halen til hovedet. Så vi er nødt til at afskære finner, så de ikke forstyrrer det videre arbejde.

Det næste punkt ville ekstraktion og fjernelse af indvolde inde i maven sort film. Hovedet kan også fjernes. hun tydeligvis ikke ønsker at filet. Nu kommer det vigtigste øjeblik. Det er nødvendigt, startende fra hovedet, lave en langsgående snit langs kroppen, så kniven bare gled langs højderyggen. Det viser sig et stykke filet. Den resterende krop nødt til at vende om og gøre det samme snit, så højderyggen var bunden. Nu klar fileter kan vaskes og sikkert bruges til madlavning dine livretter.

Arbejde med et værdifuldt produkt

Den mest populære røde fisk blandt sorten. Dens højt værdsat siden oldtiden for fremragende smag og særlige nyttige egenskaber. Laks og stør fisk, der hører til denne art, opdelt i tre klasser:

1. Det Kaspiske Hav og Sortehavet stør (stør, stør, Bester, hvidhval og Amur, Sibirien, Donau og russiske stør).
2. Hvidehavet og Østersøen laks (ørred, laks, laks og finsk Loh), såvel som enkeltpersoner Stillehavet (lyserød laks, sockeye, kammerat, Chinook og SIM).
3. Hvid-lyserøde og hvide laks (ørred, hvid laks, coho laks og hvid laks).

For ikke at ødelægge den dyrebare produkt, bør beslutte, hvordan at skære en rød fisk. Det er klart, at eventuelle forkerte bevægelser helt kan ødelægge produktet. Oftest er denne værdifulde kød, der anvendes i form af fileter.

Det er kogt, saltet, røget og endda stegt. Og forberede et halvfærdigt produkt på følgende måde:

1. Først som sædvanlig, er det nødvendigt at fjerne skællene. Nogle gange fisk, der sælges i butikkerne allerede uden.
2. Ved tilstedeværelse af indvoldene slagtekroppen nødt til Disembowel.
3. Den resterende organ er opdelt i fire dele.
4. Nu er det nødvendigt at fjerne hovedet, hvilket gør to snit. Oprindelse er i en vinkel tættere på hovedet og pererubaet interval, og for den anden kniv drejes i den modsatte retning.
5. Det næste skridt - fjernelse af finner på ryggen. På begge sider af ham lavet to snit, så bare klemt midterste fingre.
6. Speciel tynd kniv til at skære hvert stykke filet.
7. Præcise bevægelser af bladet til at adskille huden.

Den resterende rene kød kan anvendes til andre formål.

Fremstilling af produktet til stegning

For hver metode til fremstilling af fisk har sin egen version af hendes uddannelse. Ved daglig brug folk sjældent saltet eller røget produkter såsom. Normalt de er stegt eller kogt. Det er også lækre og meget hurtigt. Dette rejser spørgsmålet om, hvordan man korrekt skære en fisk FRJ. Her, i princippet er der ingen særlige vanskeligheder. Holde den allerede kendte sekvens, skal du først rense huden fra vægten, hvis nogen. Så har du brug for at afskære hovedet og fjerne alle finner. Dette gøres i tilfælde er planlagt til stegning fileter. Og så er det muligt at begrænse de fremskrivninger ved at skære store med en saks. Så er du nødt til at skære maven og fjern indersiden med sort film, der dækker den indre hulrum. Rensede slagtekroppen kan kun skæres i stykker.

Kniven skal være skarp, så kødet ikke krølles under forarbejdningen. Tykkelsen af hvert stykke bør ikke være mere end to centimeter, således at produktet ikke kunne godt brændt og forblive moist inde.

Skæring det færdige produkt

En af de måder at forberede fisk er rygning. Afhængig af de betingelser, der anvendes, og det er varmt eller koldt teknologi. Det resulterende produkt skal også være i stand til at forberede sig til måltidet. Og til dette skal du vide, hvordan man skære røgede fisk. Hver metode har sine egne særheder.

De følgende udførelsesformer anvendes til behandling af kold røget:

• hele fisk (ikke renset);
• zhabrovannaya;
• renset slagtekrop med hoved og uden det;
• bokovnik;
• dannelse eller poluplast;
• filet;
• tilbage;
• Tesha;
• skiver;
• stykker.

For varm rygning, foruden hele og hele fuglen uden indmad, ved hjælp af fileter, stykker og rul. Derefter fremstilles fiskekød leveres til yderligere behandling. Før servering, kan produktet opdeles i anrettede stykker eller endda fjerne samtlige knogler, huden og efterlader en saftig flavorful kød. Selv om en stor glæde for netop denne meget proces for nogle mennesker. Endvidere kan produktet miste sin præsentation, som er særdeles uønsket.