Kog lækker gelé kylling

Aspic eller gelé - er en traditionel og man kunne endda sige en kult fad af russiske køkken. Næsten hver familie til en ferie sikker på at gøre gelé. Men hvorfor denne parabol er klassificeret som en ferie? Efter alt, som regel til dens fremstilling anvendes ikke de dyreste produkter? Sandsynligvis er denne situation i forbindelse med varigheden af tilberedningen og behovet for efterfølgende adskillelse af kødprodukter. Derfor er mange begyndt at forberede sky næsten industriel skala, siger de, ikke forestille sig de mange timers kogning i en jelly bakker klar.

I virkeligheden er dette ikke helt den rigtige fremgangsmåde. Kog gelé kan være og i små portioner, fordi denne beslutning vil reducere tiden til at adskille kødet. Og det bliver nødt til at lave mad i lang tid - det er ikke et argument. Efter klargøring af gelé ikke kræver din konstante tilstedeværelse i køkkenet. De justeret varmen, og gøre deres egne ting, og kødet og uden din deltagelse kogt perfekt.

Og hvis der er et ønske om at reducere tilberedningstiden af råstyrke, kan du gøre det ved korrekt valg af kødprodukter. Hvad er kogt gelé? Som regel for denne skålen ved hjælp oksekød eller svinekød ben, oksekød haler eller hoveder. Kort sagt, at det er nødvendigt at forberede gelé produkter, hvori en masse brusk, eller suppe bare ikke faldt i søvn uden tilsætning af gelatine. Imidlertid datadelen af slagtekroppen kræver lang madlavning, så holder kødet på ilden udgjorde seks til otte timer.

Men da vi er på udkig efter muligheder for at fremskynde udarbejdelsen af de retter vi kogte gelé kylling. Denne gelé er ikke kun forbereder sig på en meget hurtigere, men udmærker sig også med dens smag kvaliteter, udover det er mindre fedtet.

For at forberede kylling sky, bør ikke købe fileter. Til vores bouillon afstivet uden gelatine brug den billigste del af slagtekroppen - vinger, hals, ryg. Du kan tilberede gelé kylling fra hele fuglen, men den hvide brystkødet skal adskilles for at kunne bruge det til madlavning andre retter. Det faktum, at kogt hvid kyllingebryst opnås tilstrækkelig tør, så læg dem i en gelé ikke det værd.

Så, hvordan man laver en gelé Chicken? Tag omkring to kilo kylling (ben, hals, vinger, ryg). Også, vi har brug for de grøntsager - et par gulerødder, en eller to løg, selleri, et par fed hvidløg. Spice tage laurbærblad (3-4 stykker) og en halv snes ærter allehånde.

Mine kødprodukter og grøntsager rene og skæres i store stykker. Således bør den gennemsnitlige pære skæres i halve, og gulerødder - i to eller tre dele. Fold kød og grøntsager i en gryde, fyld med vand, således at produkterne er blevet dækket lidt og sætte det hele i brand.

Hvordan koger - fjern skummet. Bit tilføje nogle salt og sætte peberkorn og laurbærblad. Reducer varmen til bouillon kun lidt "pobulkival" og lad kødet at lave mad til to og en halv time.

Hvis du har brug for at fremskynde processen, kan du gelatineret kylling kogt i en trykkoger. Så på madlavning tager kun en halv time.

Bestem, at kødet kan være på hans udseende. Hvis hryaschiki på fløj eller ben blev meget blød - klar.

Kødet kan efterlades til afkøling i suppen, men hvis vi er nødt til at tilberede en gelé hurtigt, er det bedst at fange kød og grøntsager med en hulske og kassér dem i et dørslag (selvfølgelig ikke hælde bouillon og reserve).

Når kødet er afkølet, så det ikke vil brænde dine hænder, skal den skilles ad. Denne proces er at adskille det rene kød fra huden, knogler og brusk. Skil kødet nedbrydes på bakker eller former til råstyrke. For det tilsæt hakket hvidløg. Af kogte gulerødder, som var kogte med kødet kan skæres dekorationer - blomster eller stjerner. Men alle de andre grøntsager har simpelthen smidt væk.

Nu har vi at belaste bouillon og være sikker på at prøve det på saltet. Hvis du tvivler på, at din sky Kylling hærder, så gør en simpel test. Hæld et par skefulde bouillon på en underkop og sende det i køleskabet. Hvis du får gelé "pandekage" i femten minutter, du har på en underkop, så kan du roligt hælde bouillon på bakken. Hvis væsken i skålen forbliver flydende, er det nødvendigt at tilføje gelatinen. Men hvis du bruger den "rigtige" af kylling (dvs. vinger, hals og ben), bouillon er normalt fryser uden problemer.

Bakker af tilberedt sky sende i køleskabet, og derefter hælde en lækker kylling gelé på bordet med sennep, peberrod eller adzhika. Velbekomme.