Kohler sukker - produktion og anvendelse af velkendte mad farvestof

Kokke fra oldtiden lært at bruge i deres håndværk alle slags frugtfarve. Ændring af farven på produktet - er ikke let, men meget interessant. opnås Varm brune nuancer takket være farvestoffet, kendt som farve diabetes. I denne artikel vil vi vise dig, hvordan du gør det, og hvordan man ansøger.

Produktion af sukker karamel

Sukker farve gøre en snap derhjemme. For at forberede farvestoffet, kun sukker og, i nogle tilfælde, vandet - intet andet.

Metallet redskaber skal du hælde et par skefulde sukker og sat på en lille brand. Efter et par minutter sukkeret begynder at smelte og boble. Fjern fra varmen det skal være i det øjeblik, hvor han får den rigtige nuance af gul-brun farve. Smeltet sukker bør hældes i en skål, konstrueret af fødevarer folie. Det vil være mere praktisk, hvis skålen at gøre en firkant. Det vigtigste er, at det ikke lækker. For pålidelighed, bruge et to- eller trelags folie. Når sukkeret er afkølet og hærdet lidt på ham med en kniv til at gøre de langsgående og tværgående riller, forsøger at få de samme felter. Endelig størknede sukker nedbrydes let til disse furer.

Brugen af sukker karamel

Til farvning tage flere kvadrater og fylde dem med varm væske, omrøres derefter indtil fuldstændig opløsning af brændt sukker. Den resulterende brune væske kan anvendes til at ændre farven på drikkevarer, korn, supper, dej, en pasta, glasur, fudge eller gelé.

Kohler sukker, der anvendes til farvning væske. Amber farve cognac - værdien af dette farvestof. På etiketten blev betegnet E-150. At male din egen alkohol-holdige drikke zhzhony sukker bør opløses i alkohol, som det er beregnet til.

E-150

Den tilsætningsstoffet E-150 har flere yderligere mærkninger, der er skrevet i parentes rigtige af de vigtigste her. E-150 (1) - et naturligt zhzhony sukker. Alt det andet - dens syntetiske analoger. De har samme farve som den naturlige zhzhony sukker, men den traditionelle karamel smag de mangler.

Fordele og skadelige virkninger af farvestof

Zhzhony sukker er mere skadelig end den sædvanlige hvide. I nogle tilfælde, læger anbefaler at give sine børn til at suge tør hoste. Hvis vi betragter en syntetisk sukker farve, kan dens skader være mærkbar kun i tilfælde, hvis det skulle bruges i store mængder. Som en del af den mad, er det som regel en lille smule, så du kan ikke være bange for ubehagelige konsekvenser.

Da mange mener, at den samlede vægt af de produkter, som vi bringer fra butikkerne, sammensætningen af de kunstige komponenter er så stor, at vores krop ikke har tid til at slippe af med dem, i dette tilfælde, kan vi rådgive kun én ting - at forberede deres egen mad, og halvfabrikata til brug som en sparsomt. Hvis du lære at lave sukker farve med deres hænder, og det er ganske nemt, vil du helt sikkert finde en anvendelse i en lang række tilfælde.

For eksempel kan du koge den berømte is creme brulee. Dens unikke smag og farve, er den forpligtet til sukker farve. Hvis du tilberede det selv fra de bedste produkter, så vil det vise sig ikke værre end creme brulee, som er lavet i St. Petersborg før opfindelsen af kunstige smagsstoffer og farvestoffer.

Is creme brulee

Sundae creme brulée - en dessert, der giver dig mulighed for at nyde alle fordelene ved en kandis - dens delikate smag og ekstremt appetitvækkende farve. Naturlig farvestof sukker farve, som vi har nævnt ovenfor, i harmoni med de forskellige produkter, men håndfladen kan roligt giver mælk. For at gøre is, du har brug for 4 spsk. skeer af sukker at hælde i neemalirovannuyu metal skål og smelte. Kog bør være før overtagelsen karamel nuance løg skræl. 100 ml fløde kog og hæld i karamel. Crème caramel opsigt og put køler.

Fire æggeblommer male med tre spiseskefulde flormelis og kombinere med fløde karamel. 600 ml fedt (33%) af creme pisk med tre spiseskefulde flormelis. Flødeskum kombinere med karamel blandingen og omrør grundigt. Put creme brulée i en skål og sættes i fryseren. For at få en softice, bør det være hver 15 minutter til at blande. Varighed frysning afhænger af de individuelle karakteristika fryserummet. Ved -20 °, vil isen være klar i en til to timer.

Farvning af forskellige desserter

Kogt på vores anbefaling fast farvestof farve sukker i mange opskrifter anbefale at opløses i vand, men som praksis viser, er dette ikke altid er berettiget. Nogle desserter overskydende vand er dårligt for smag og tekstur af det færdige fad. Da farve sukker er godt opløst i mælken, men det er en del af et stort antal af søde retter, til opløsning af brændt sukker er bedre at tage varm mælk i stedet for vand.

Originale måder at bruge sukker karamel

Sukker farve i forskellige nuancer giver cremer, geléer og andre desserter, flaky og dekoreret med elementer fra forskellige toner af karamel farve. For sukker farve forskellige nuancer er det nødvendigt at fjerne fra varmen på forskellige tidspunkter. I begyndelsen af kog det viser den letteste tone, et minut efter kogning - medium brun, og 2 minutter efter kogning karamel farve vil ligne jodopløsning. Perederzhivat sukker på bålet er ikke nødvendigt - fra en lang kog det begynder at smage bittert.

Kohler diabetes har en unik smag, der går godt, ikke kun med mejeriprodukter, men også med nogle frugt, såsom æbler og pærer. Det harmonerer også godt med en bred vifte af nødder - ikke ved et uheld, denne komponent er så populær blandt fans af sød ristning, som består af ristede nødder og brændt sukker. Hertil duo af mælk eller fløde og tørrede frugter kan fremstilles af den berømte sorbet, som er så populær i Mellemøsten.