Lækre og sunde fisk sild: kalorieindholdet og de bedste opskrifter

Måske er der ingen fisk i russiske køkken, den mere almindelige og populære end sild. Godt, hvad en festlig måltid komplet uden narezochka duftende, krydret med duftende olie og drysses med løg? Denne snack ikke for ingenting, at så ofte bruges tilnavnet "sjæl". Og på hverdage, det er godt, fordi opkaldet ikke kan fiske sild dyre selv i vanskelige krisetider. Men det gør det ikke mindre festlig! Mange familier i almindelighed er fulde af tillid til, at det nye år og ikke rynkede panden uden den traditionelle "pels". Og at denne "pels" det vigtigste? Selvfølgelig, fisk sild!

Sådan en ærbødig holdning til oplevelsen af denne fisk ikke kun beundrere af russiske kulinariske traditioner. Ikke mindre som sild, nordmænd og finner, svenskere og tyskere, og i køkkenerne på andre nationer der er mange store retter med denne fisk.

Erfarne elskerinde insistere på, at ødelægge fisken er vanskelig, men stadig muligt. Lad os derfor henvende sig til de generelle principper og regler for udarbejdelse af forskellige retter af sild.

Området og den industrielle værdi

Mange mennesker ved, at silden - saltvandsfisk. Hendes meget i de sorte, Kaspiske, baltiske og andre Seas. Hun bevæger sig godt og lave temperaturer. Sild fanget selv de grønlandske kyster.

Nogle sild arter trives i ferskvand. Rig på denne værdifulde kommercielle fisk, for eksempel, Donau og Don.

For mange lande, indlandsstater, det industrifiskeri af sild er en prioritet retning af økonomien. Den naturlige levested for denne fisk er ofte muligt at imødekomme russiske og norske fartøjer trawl.

Især familie og art

Familien af sild ganske udførligt. Samtlige medlemmer har lignende krop struktur - langstrakt og fladtrykt sideværts. Munddele sild har en forstørret nedre kæbe. Finnerne er normalt malet i en mørkere farve i forhold til en sølvskinnende krop. En typisk repræsentant for familien er velkendt for os alle sild.

Fiskearter, der tilhører denne familie, anslog antallet 188. Derudover er der også underarter. Blandt tilgængelig på vores hylder sild underart af de mest almindelige er:

• Atlanterhavet og Stillehavet sild;
• sild;
• dunayka;
• Østersøsild.

De første to underarter ligner hinanden nok, at ikke alle erfarne fisker vil skelne dem mod hinanden. Pacific er normalt kun en anelse større. Østersøsild er mindre, lettere, det gør en lille smule af knogle. Donau endnu mindre, per kilogram er 5-7 fisk, men det er federe og rigdom. Der er også Don, men det er for det meste sælges og spises direkte fra de nærliggende steder af fiskeri, samt Sortehavet. Marine sten er altid mindre end havet.

Anvendelse i madlavning

Fisk sild er anvendes til fremstilling af kolde forretter, salater, patéer. Fremstillet deraf og fyldning for volovanov, pandekager, lagkagesnitter. Sildefileter, skåret i stykker, er det tilladt at indgive en selvstændig startere til stærk alkohol, men normalt serveres fisk med hvidvin.

Det passer denne fisk til madlavning forskellige måltider af asiatiske køkken, for eksempel salat "Heh." Ikke mindre værdifuld rogn og mælk af fisk. Kalorie sild i gennemsnit 217 kcal per 100 g

Sild er en af de få fisk, der er på et relativt små omkostninger uderzhivayutpozitsii i haute cuisine-menuen. Evnen til at tilberede lækre sild betragtes som en vigtig og betydningsfuld for kokke på alle niveauer.

regler saltning

Måske er den mest almindelige opskrift. Fisk, saltet sild - et perfekt supplement til kartoffel side retter. Du kan tilføje salt som en hel fisk og fileter i split eller kun tilskåret i praktiske stykker sammen med rygsøjlen og ribbenene. Den eneste betingelse - fjernelse af gælle buer. De kan gøre den bitre saltlage.

Til saltning brug for et kilo sild 2,5 Art. l. salt. Det anbefales ikke at bruge salt "Extra" måltid, enten til sild eller andre fisk. Men store hav er ideel. Det kan bruges som saltlage og tørre ambassadør.

Hvis du kan lide krydderi, tilsæt saltlage 5 peberkorn, et par midterste laurbærblade, 3 fed.

Skyl sild, fold i et fad, drys med salt på alle sider. Lad for en dag, hvis du ønsker at få saltet. Hvis planlægger at bruge saltvand, tilsættes 600 ml vand og en gang salt spoon halvdel. Nogle anbefaler at tilføje 1 time. L. sukker, men dette er valgfrit. Sukker vil gøre kødet blødere, men den søde smag skal ikke være bange, det ikke vil.

marinering sild

For følgende opskrift passer til mange typer fisk: sild, Makrelgedde, makrel, sild. Kog liter vand, tilsættes 2 spsk. l. eddike, knivspids kardemomme 0,5 timer. l. sort peber, 4 fed, laurbærblade 3, 2 timer. L. sukker og 1 spsk. l. salt. Når marinaden er cool, hæld fisk, dække og lad stå i 8-12 timer.

Myter og realiteter af stegte sild

Herring fisk serveres i en varmebehandlet form er langt mindre udbredt. Og som for de stegte sild gåtur anekdoter. Faktisk er den fiskeyngel er mulig, men kun frisk, ikke salt. Det skal bemærkes, at den særlige smag sådant produkt ikke besidder. En anden ting - sild kogt på en brand. Dette er et godt alternativ til dyrere makrel. Renset, drys med salt og peber blanding i og uden for hulrummet, støvregn med citronsaft og lad i to timer. Kog silden på grillen eller på grillen rist, forhindrer blinkende flammer. Mangel på røde strømmende juice og gyldenbrun hud - rigtige signaler parathed.

sild gryderet

Fisk sild god og stuvet version. En aromatiseret sauce er et fantastisk supplement til puré, smuldrende ris, boghvede grød eller pasta.

Sild skæres i stykker på 2 cm tykkelse, fold i Kazanok blandet med løg. Hæld en blanding af raffineret solsikkeolie og stærk te. Tilsæt krydderier og salt. Simre ved svag varme i cirka 40 minutter. Du kan sende en kedel og ovnen - tilberedningstid vil være en halv time. Hvis du bruger en brisling, er det muligt at forberede sig til denne opskrift helt.

Andelene af følgende produkter:

• 0,5 kg fisk;
• 2 løg;
• Artikel 0.3. olie;
• 1 spsk. stærk sort te (Earl Gray kan eller svesker);
• G - L; 0,5 time..
• peber - efter smag;
• en håndfuld løg skræl, gurkemeje - frivillig, hvilket gav skygge.

tørret sild

Saltet sild, selvfølgelig, er velsmagende og alsidig fad, men nogle gange kan det være trættende, selv fra de mest foretrukne delikatesser. Hvis du ved, hvordan man marineret sild, er ikke svært at tilberede fisk og soltørret formular. Du kan bruge den samme opskrift, som du bruger til bejdsning. Efter en dag, fjerne de fisk, skylles med vand og blot. Zapetlyuyte slagtekroppen eller bare lave en punktering gennem øjet, for at opbygge en løkke. Hæng på hætten, over komfuret inkluderet. Branden skulle være medium. Aspirer og lad fisken i en time. Efter en tid, gentages proceduren, indtil fisken er som du ønsker. Husk, at sild - fed fisk, er det tilrådeligt ikke at hænge over kogepladen, og mellem dem, sætte en fisk tank til strømmende væske.

Det er muligt at tørre og sværere at få den perfekte snack til øl. Og du kan bare lidt zavyalit, hvilket giver kødet en usædvanlig elastisk konsistens. Beboere i private huse med mulighed for ryk sild i røgen brand, få yderst velsmagende produkt med en langt mere udtalt smag.

Rygning i hjemmet

Måske, for du vil være en reel opdagelse af følgende opskrift? Fisk sild, lavet hjemme, er ikke ringere end de indkøbte delikatesser fra røgeriet. Bare rolig, du behøver ikke at skære brænde og narre med halen rør røg. Alt hvad der behøves, så mon der ved hånden.

Skylles og tørres med to sild, skæres fileten langs kamme. Podsolite og peber og der er afsat indtil siden.

Et stykke folie måling om 30x30 cm, fordelt foran og på midten pour Nightingale tørret teblade: grøn, sort eller sort med frugtagtig-blomster additiv. Wrap envelope småhuller nål med den ene hånd og placer panden på bunden tør stort volumen. Dæk og begynder at varme. Når du ser den duftende damp, der ligger lige på kuverten med te magasinet, som er sildefileter. Dæk og lad det simre i ca 20 minutter.

Mælk og sild rogn

Disse produkter anvendes også i udstrakt grad som pulp. Mælk og æg kan være stegt, røg, ryk, men mange mener, at der ikke er noget mere lækker end en lage dem, snittes fint og sat på brød og smør. Hvis du marinere eller tilføje salt sild, æg og mælk, der kan sende i samme lage (marinaden), og at slagtekroppen.

Hvad filen sild?

Hvilke fisk er bedst egnet til denne jakke kartofler i et landdistrikt eller unge kartofler med krydderurter og creme fraiche? Side retter af denne grøntsag i spidsen i denne sag.

Populær kombination af salt eller syltede sild med smør og rugbrød. Nå denne fisk i harmoni med sennep og forårsløg. Hjemmelavet pickles, sauerkraut og svampe drum - også uændret allierede sild.