Lamb suppe. Den første skål på dit skrivebord

I køkkenet af enhver nation af verden er den første skål. Men meget ofte kaldet suppe vi støder noget modificeret i vores forståelse af skålen, når sammenhængen i meget tyk og cremet som supper har en sød smag. Men alle disse retter har til fælles er, at de først serveret på bordet. Fårekød suppe, er ingen undtagelse. Denne skål vil være en reel mesterværk på ethvert bord.

Lamb suppe med kartofler har sine egne idiosynkrasier, og madlavning teknikker samledes mange østlige traditioner. Det er i Mellemøsten køkken er rig på retter af lam. Dette er et alternativ til svinekød, der er forbudt for forbrug af religiøse grunde. lam suppe angår en tankning supper, det dej hersker over den flydende bestanddel. Han var meget fedt, kalorie ikke meget ringere end den anden retter, og måske overgår dem.

Der er to grundlæggende måder at tilberede det. En af dem omfatter indledningsvis ristning kød indtil halvdelen og dermed reducere madlavning suppe i 30-40 minutter. Den anden mulighed, som vi tager som udgangspunkt for udarbejdelse af suppe af lam, langsom tilberedning involverer ligner i smerte over svag varme, indtil kogte ingredienser. Hvad uvægerligt er forbundet med sådanne retter som lam suppe, så det er et stort antal af urter og greens. De tilføjede et par minutter før slutningen af madlavning, så næringsstofferne ikke inaktiveres ved varmebehandling, men kun fyldte aroma og særlige smag Shurpa. Og det kaldes fårekød suppe. Grønne brugt den, der vokser i din region: koriander, dild, persille, basilikum, spidskommen. Denne suppe er altid en konstant ingredienser: kartofler, gulerødder, løg. Løg sat i suppen er altid et stort antal, hvis ikke overvældende. Grøntsager skæres skiver eller halve. Alle præ-stegt i olivenolie over svag varme på en pande. Ofte i denne suppe tilføje æbler eller blommer.

Til fremstilling lam suppe med nudler, følgende bestanddele: lam (altid udvalgt stykke kød på 1 kg af 3 liter væske), 600 gram kartoffel, 3 af større gulerødder, løg 500-700 gram, 250 gram af noodle krydderurter, salt, krydderier. Lam er altid taget frisk og aldrig frosset, kun hvis dette kød suppe afslører den ægte smag og fin orientalske retter. Lam anbringes i kogende vand, ilden er reduceret til grænsen, begyndende bryg. Alle pre-fried grøntsager, som alle, der gik ud af jorden anses for at være beskidt, men denne metode til varmebehandling renser dem. Skær dem store skiver og steges i olivenolie. Tilsæt grøntsager i gryden og plagede over svag varme i 1-1,5 timer indtil de er møre. Med sådan en blid form for længsel alle produkter afslører sin buket aromaer og minimeret tabet af næringsstoffer. Selv i suppen madlavning føler tyngdekraften og Østens visdom, at alle de vigtige ting er gjort langsomt. I 20 minutter før madlavning shurpa, tilføje nudler. er stadig nødvendigt at tilføje friske urter, hakket til et medium størrelse på 10 minutter. ½ tsk salt, allehånde eller rød brændende (eller paprika) til at smage, laurbærblad. Til dette formål nationale skålen kategorisk uacceptable kunstige smagsforstærkere og smag.

At holde traditionen i landet, fårekød suppe, serveret som to separate skåle. Dej med grøntsager og kød serveret i en separat beholder, som en hovedret, og bouillon med krydderier og krydderier, som den første. Pynt med lam skyllet med aromatiske og mættede bouillon. Shurpa ikke forberede sig på fremtiden, betyder det ikke genkender re-opvarmning og køling. Normalt er det en traditionel ret til at drikke af kopper i det behagelige selskab med venner i flere timer, og en side skålen med kød taget arme. Bon appetit, og en skål af jer vil ikke gøre.