Madlavning lektioner: hvordan man laver kupaty-halvfabrikata

Note til de uindviede: kupaty - en traditionel kødret af kaukasisk, især den georgiske køkken. Gør dem på forskellige måder: fra en frisk lever, og så er det kupaty i Imereti eller svinekød. Dette vil være den georgiske kupaty i sin reneste form.

Kupaty svinekød og lever - generelle regler for udarbejdelse af

For de interesserede, hvordan man laver kupaty-forberedt fødevarer, informerer først de generelle regler. Svinekød og lidt bacon korrekt formalet gennem en kødhakkemaskine eller en kniv. Blandet med masser af løg. Da de krydderier, der er nødvendige for at tilføje berberis, sort og rød peber. De sidste to ingredienser skal ikke være ked af. Hovedprincippet i hvordan man laver kupaty-halvfabrikata - gøre dem så skarpe. Fordi ud over peber, sat i en masse af hvidløg produkt. Urter, kanel, koriander, timian - alt dette bør også være en del af komponenterne. Kødmassen omhyggeligt æltet indtil homogenitet, saltet og proppet ind i et pølseskind. Hvis du ønsker at lære at lave mad kupaty-halvfabrikata i Imereti manerer, du ved, at de kræver, ud over de allerede nævnte urter og krydderier, er et produkt forhold: for hver 100 g af produktet - 70 gram svine slagteaffald og 30 gram fedt. Leberwurst blanding også proppet i svinetarme.

Madlavning derhjemme kupaty

Antag, at du har besluttet at overraske de akutte indenlandske kød pølser.

• Hvis du tager de elementer i forberedelse fra starten, så scorer svin eller, slagtet slagtekrop, du bliver nødt til at behandle kræft. Dette er måske den mest pinlige fase i processen med at lave mad kupaty-halvfabrikata. Tarm uden vasket i rindende vand vendt med indersiden (under trykket af vand) og også vaskes, renses skraber. Derefter de skal sætte i en koncentreret saltopløsning i 2-3 timer for helt at fjerne snavsrester og lugt. Efter en bestemt tid, dræne vandet, sår i den sidste vask i rindende vand og lad det dryppe. Så skær dem i figurer længde 35-45 cm. Hvis du ikke ønsker at rode med det "beskidte" arbejde, pølseskind kan købes i afsnittet købmandsforretninger kød.
• Nu udstopning. De, der lærer at lave mad kupaty (halvfabrikata), foreslås det at tage et forhold af produkter: svinekød - 1 kg svinefedt 100 g (hvis kødet ikke er meget fedt), salt - efter smag, kanel - også som krydderier, krydderier, peber . Løg - 1-2 stykker, hvidløg -. 3-4 nelliker. Kød, bacon, løg skåret i små stykker (mindre end 1 cm), hvidløg chokes. Alle ingredienser er godt blandet. Glem ikke dine pølser bør få en meget velduftende og meget skarpe. Selvfølgelig, hvis du følger de georgiske traditioner. Men hvis du kan lide mild smag, med peber nidkær uønsket.
• Vi fylder vores halvfabrikata, kupaty måde: den ene ende af pølsen kabinettet skal være omhyggeligt binde den grove tråd. Frie kant er placeret på en særlig anordning, hvorefter tarmene fyldes. Pas på, at fyldet jævnt placeret og tarm er ikke meget oppustet. Derefter binde enden og fjern dysen.
• Kulinariske behandling. Når halvfabrikata er klar, de har brug for at blive gennemboret med en gaffel eller tandstikker flere steder. Så bages i ovnen eller steges på en pande i smør indtil de er møre. En anden måde - at sprede på spyd og stege ligesom grill, dreje jævnt. Eller lave mad på grillen.

Tro mig, her er grillede pølser er så glade for dig og din familie, at du er nødt til at koge dem meget, meget ofte. En fodrer dem med kartofler, salat, adzhika, ketchup eller tomatsauce. Vær sikker på at drys med krydderurter (persille, dild). Spis for dit helbred!