Mince til frikadeller af oksekød og svinekød: opskriften med et foto

En af de traditionelle retter af russiske køkken - burgere. De kan tilberede næsten enhver kvinde. I dette tilfælde, fyldet til frikadeller af oksekød og svinekød gør mange af den klassiske opskrift. Men hvis du ønsker det, kan du introducere et nyt produkt, som vil en positiv indflydelse på smagen af det færdige fad.

Hvordan gjorde koteletter

Før du lære hvordan man laver bøffer af hakket kød af oksekød og svinekød - saftig og smagfuld, er det nødvendigt at fordybe sig i historien. Hvordan gjorde sådan et fad? Det er værd at bemærke, der lignede burgere og forberedt oprindeligt ikke som det er nu. Dish først dukkede op i Frankrig. Og ikke så mærkeligt. Efter alt, dette land er fødestedet for mange kulinariske lækkerier. Burgere var kødstykker ikke adskilt fra ribbenene. Viklet omkring dem flere lag pulp-lignende kager. Knogle ved samme tid skulle være sikker. Efter alt, for det var et behageligt ophold. Glem ikke, at i gamle dage, er etikette ikke mulighed for brug af gaffel og kniv i brugen af kødretter.

I dag er det burger lavet af hakket kød, svampe, grøntsager og fisk. Efter et stykke tid var der lignende retter såsom kødboller, steaks, koteletter, steaks og så videre.

Hvor længe skal brødet

Hvorfor nogle husmødre koteletter er opnået velsmagende, saftige og duftende, mens andre uddele hårde og tørre? For at få burgere fra hakket oksekød og svinekød saftige og bløde, bør følge nogle enkle tips. De vil bidrage til at opnå fremragende resultater.

Det er ikke nødvendigt at tilføje i hakket til frikadeller af oksekød og svinekød en masse brød og andre komponenter. Sådanne additiver anvendes ikke til at gemme produkter, og for at opnå usædvanlige struktur af det færdige mad.

Kartofler og brød gør det muligt at lave burgere saftigt og luftigt. Imidlertid bør disse komponenter ikke være i fyldet mere end kød. Ellers er det lider ikke kun smagen. Disse patties kan falde fra hinanden eller være for tør. Faktisk mange professionelle kokke anbefale at forberede sådanne retter til at bruge gammelt brød. Dette vil undgå klæbrighed.

for hakket kød produkter

At hakkekød til frikadeller af oksekød og svinekød var god, er at vælge friske og kvalitetsprodukter. Vi må ikke glemme, at på grund af smagløse ingredienser svært at gøre noget godt og nyttigt. Så du skal ikke købe i butikken udstopning tvivlsom kvalitet. Det er bedst at tilberede det selv.

Oftest, til fremstilling af hakket kød derhjemme ved hjælp stiv kropsdel, hvor der er film og brusk. Hertil kommer, perfekt kød med knive, lænd, bryst og hals. Hvis du ønsker at kombinere magert oksekød og svinekød fedt, skal du overholde forholdet 2 til 1. Resultatet er en saftig burgere. Hvis det er nødvendigt, tilsættes lidt fedt. Stopning af denne komponent bør ikke være mere end den fjerde del af omfanget af oksekød.

Før slibning kødet skal rydde hryaschik, vener og film. På grund af denne vægt vil være behagelig i tekstur og mere ensartet.

Tilsæt løg ordentligt

Hvis vi tilsæt løg, får du en lækker frikadeller hakket oksekød og svinekød. Men her er de funktioner. Det er ikke nødvendigt at tilføje store stykker af løg. Dens værd hakkekød. Desuden bør tage hensyn til de proportioner. På 1 kg hakket kræver omkring 200 gram løg.

Nogle kokke anbefaler hakket aktive komponent, så steger det i olie. Så klar burgere vil være mere spiselig.

Secrets of velsmagende frikadeller

Hvis du forbereder dig selv til frikadeller hakket oksekød og svinekød, skal du huske et par hemmeligheder af velsmagende retter:

1. I den færdige stopning skal tilføje et par skefulde vand, fortrinsvis koldt. Du kan også bruge et stykke is. Som et resultat, ready-burgere er juicier, som i tilberedningen vil fordampe vandet, ikke juice.
2. Smør fremstillet af fløde, vil tilføje lethed.
3. Med hønseæg bør være mere forsigtig. Dette produkt giver dig ikke blot at opretholde formen af produkterne, men også gøre dem strengere. Det er ikke nødvendigt at sætte på 1 kg kød 3 æg. Erstat dem bedre på de revne kartofler.
4. For at berige smagen af burgere kan være en meget enkel måde - ved at tilføje til udstopning zucchini, kartofler eller gulerødder. Disse produkter vil gøre fadet mere mild.
5. Til hakkekød var "trævlet", kan du kæmpe mod ham på bordet overflade. Denne manipulation vil mætte produktet med luft, hvilket gør patties klar frodige og blød.
6. Giv fadet en krydret smag vil tillade en række forskellige krydderier føjet til hakket kød til koteletter oksekød og svinekød. Opskrift med foto, ak, er ikke i stand til at formidle den smag. Kokke anbefaler brugen af persille, paprika, peber blanding af forskellige, valnød muskatnød, oregano, timian, hvidløg, og så videre.
7. Som anbefales fedt stegning for at bruge det smeltede smør. Hvis et produkt ikke har råd, kan du bruge svinefedt. Men hvis det er nødvendigt, kan du steger bøffer og vegetabilsk olie, men lugtfri.
8. For at opnå en appetitlig skorpe, anbefales det at stege produkter af hakket kød over medium varme. De har gyldent. Indtil bud bør bringe på lav varme. Ved udgangen af madlavning flamme kan øges.

Kendskab til disse hemmeligheder, kan du begynde at koge koteletter af kød. Opskrifter til retter som meget. Dette kræver fremstillingen af forskellige kød.

Klassiske burgere

Hvordan til at lave mad en klassisk burgere fra hjemmet udstopning? Svinekød, oksekød og andre ingredienser skal være af god kvalitet. Til fremstillingen kræves:

• 1 kg hakket kød af blandet (oksekød og svenina).
• Brød eller brød, fortrinsvis forældede og tør - 200 g
• Rå æg - 1 stk.
• Løg - 3 stk.
• Rumtemperatur vand - 1,5 kopper.
• Peber og salt.

forberedelse

At komme i gang er at forberede hakket til frikadeller af oksekød og svinekød. Opskriften trinvis involverer følgende trin. Først og fremmest er det nødvendigt at sætte brødet i en skål og fyld den med vand. Også for disse formål, kan du bruge mælk. Når brødet vil blødgøre, er det nødvendigt at dræne væsken.

Løg skal rengøres og hakkekød eller fint smuldre. kan stege den, men kun i smør, hvis det ønskes. Beholderen med det blødgjorte brød er nødvendigt at lægge ud fyldet og hakkede løg, æg drev. Glem ikke om krydderier og salt. Når alle ingredienserne er i skålen, bør de bland godt. Det er alt for frikadeller hakket klar. Tilbage er kun at danne bøffer og steg dem. Når fadet er klar, kan du hælde i gryden lidt vand og dampet alle inden for 10 minutter.

Koteletter med urter

For at forberede burgere fra hakket oksekød og svinekød med greens, du har brug for:

• Blandet hakket - 600
• Løg - 1 hoved.
• Hvidt brød - 3 stk.
• Frisk mælk - ½ st.
• Egg - 1 stk.
• Dild og persille - 1 bundt.
• Hvidløg - 2 fed ikke mere end.
• Peber, salt, mel opdræt.

Fremgangsmåde til fremstilling

At komme i gang er at tilberede oksekød, hakket oksekød og svinekød ved hjælp af kværn. Men du kan tage en masse færdiglavet i butikken. Den vigtigste ting, der blev købt hakket frisk. Mælk er en smule for at varme op, og derefter hældes over brødskiverne. De bør blødgøre.

Dild og persille hakket anbefales. Fra brød skal tømmes, og derefter tilføje det hakkede kød i en skål. Her er det nødvendigt at tilføje frisk krydderurter, løg, æg, salt og krydderier. Æltning hakkekød til frikadeller skal afleveres. Det er alt. Vægt klar. Det er fortsat kun at lave en tom oval, rul dem i mel og steges.

Koteletter fra hakket oksekød og svinekød "Juicy"

For at tilberede disse burgere, du har brug for:

• 1 kg hakket oksekød og svinekød.
• 100 g fast ost.
• 2 løg.
• 2 æg.
• 4 skiver brød eller kiks.
• Peber og salt.
• 100 g smør fløde.
• 1 pakke af rasp.
• mel til panering.
• 2 spsk. dild skeen.

stadier madlavning

Disse burgere fremstilles med fyld. Til dette formål har vi riv osten på en fin rivejern. Smør bør blødgøres. Det bør derefter gnides med en gaffel, bland med hakket dild og ost. Fra den resulterende masse er nødvendig for at rulle de små ovale bolde. Påfyldning er klar.

Nu kan du lave mad hakkekød til frikadeller af oksekød og svinekød. Uden æg er det ikke værd at gøre. Rusk brød skal skæres i stykker og derefter dække dem med koldt vand. Når de er bløde, der skal drænes. Løg bør renses og knuses derefter. Det kan hugge eller rist. Svinekød og oksekød skal vride i en kødhakkemaskine. I en dyb beholder at blive sat oksekød, rasp, æg, krydderier og salt. Komponenter nødt til at blande godt.

Nu fyldet delt i portioner og pakket ind i hans udstopning. Blanks bør rulle i mel, dyppet i pisket æg, og rul derefter i rasp. Så har du brug for at stege koteletter over medium varme.

Koteletter "Hercules"

I dette tilfælde betyder fyldet ikke tilføje æggene. De er erstattet af havregryn. For at få en saftig oksekød burgere hakket svinekød, du har brug for:

• 1 kg hakket kød af blandet.
• 300 ml mælk.
• 140 g havregryn.
• 2 løg.
• Peber, salt.
• 100 g mel eller brødkrummer.
• En stråle af grønt.

Hvordan forbereder ordentligt

Oksekød og svinekød bør adskilles fra knogler, brusk, vener og film. Efter dette, til kødet male. Dette kan gøres ved hjælp af en kødhakkemaskine. I den færdige stopning skal hælde mælk, forvarmes til stuetemperatur. Løg skal rengøres og rist eller snittes fint. Den resulterende vælling bør skifte i en skål med kød. Her er det nødvendigt at tilføje salt, krydderurter, peber, havregryn. Den sidste komponent anbefales at slibe bruge en kværn.

Hakket til kødboller skal blandes og derefter anbragt i køleskab i en time, efter lukning af beholderen med plastfolie. Efter en bestemt tid, vil det være muligt at danne bøffer og steg dem. Afslutningsvis anbefaler vi dem gryderet.

Opskrift med ris

Mince til frikadeller kan tilberedes med ris. Dette vil kræve:

• 1 kg hakket kød.
• 200 g ris, fortrinsvis cirkulære.
• 2 æg.
• 2 løg.
• 2 fed hvidløg.
• Salt og peber.
• Mel.

Hvordan man laver frikadeller

Til at begynde Fig skylning i koldt vand. Nu er det nødvendigt at hælde i gryden og hæld kogende vand. I dette tilfælde 1 del ris kræver 2 kopper vand. Løg og hvidløg skal rengøres, og derefter springe med kødet gennem en kødhakker. Den resulterende blanding bør tilføje ris, salt, krydderier, derefter bland godt. Fra blandingen er at danne bøffer og steg dem i vegetabilsk olie.

hurtige burgere

Hvis du vil du kan tilberede burgere lavet af hakket oksekød, svinekød og kylling. I dette tilfælde fadet vender med usædvanlig struktur. Imidlertid er kun svinekød og oksekød oftest bruges. For hurtigt at tilberede burgere, du har brug for:

1. 600 g blandet kød.
2. 4 æg.
3. 2 rå kartofler.
4. Bunch af grønne løg.
5. 50 g mayonnaise.
6. 3 spsk. spiseskefulde mel.
7. Krydderier.

fremstillingsmetode

Purløg skal finthakket. Kartofler skal rengøres, og derefter rist. Så har du brug for at forberede en blandet fyld. Den resulterende pasta skal tilsættes peber, kartofler, salt og purløg. Alle de ingredienser, du har brug for at blande godt. Efter dette, tilsæt mel blandingen og mayonnaise. Efter omrøring af massen bør danne en præform, og derefter steg dem i olie.

Ved slutningen af

Forbered korrekt til frikadeller hakket oksekød og svinekød - det er kun halvdelen af historien. Det er vigtigt at gøre det let, luftig og delikat. Det anbefales udstopning klar til at sætte i køleskabet i cirka en halv time. Stir ingredienser anbefales hænder. Dette vil bestemme blandingens konsistens, samt at fjerne alle klumper. Når der dannes oksekød patties ofte klæber til hænderne, for at forhindre at dette sker, er det muligt at fugte dem i koldt vand.