Sådan koger khinkali: videnskab og liv.

Kaukasisk køkken er umuligt at forestille sig uden sådanne retter som khinkali. De ligner deres udseende russiske dumplings, har ligheder med de ukrainske dumplings. Alle forklares ganske enkelt: er khinkali er hakket kød, som er indpakket i dej og kogt i kogende vand.

Hvis vi ser på den etymologi af ordet, "al" suffiks angiver flertal. Tilsyneladende, vi har i tankerne, at ligne khinkali taske, bandt et reb. Når de rullede op, testen viser sig en masse rynker. Dette er det første aspekt af Khinkali dumplings og dumplings.

Mange husmødre ønsker at imponere din husstand med originale retter, og derfor ofte er parate georgiske khinkali, opskriften på, som ikke er så kompliceret som det kan synes ved første øjekast.

Den vigtigste hemmelighed hvordan at brygge khinkali, er, at suppen er indeholdt i disse. Dette er højdepunktet af kulinariske færdigheder af enhver husmor.

Skal sørges således at dejen bevaret sin integritet blev forseglet, og bouillonen i hvert fald ikke hældes. Hvordan at lave mad khinkali?

Så for udarbejdelse af khinkali skal du bruge følgende ingredienser: et stykke fede oksemørbrad, lam, et par fed hvidløg, løg, koriander, persille, lidt frisk mynte og en bred vifte af krydderier, såsom sort, rød peber, koriander, spidskommen. Glem ikke om salt.

Først og fremmest, opskriften hvordan man laver khinkali, begynder med forberedelsen af testen. Til den test, du har brug for at tage et kilo mel, to æg, tre hundrede gram mælk, vegetabilsk olie og salt.

Hele hemmeligheden bag testen for khinkali er, at det ikke er nok blot ælte, du stadig nødt til at give det en bryg. For at forberede dejen du skal gå meget omhyggeligt, især hvis du er madlavning for et par khinkali.

I skål eller en skål, hæld melet, bryde to æg i den. Der er en anden mulighed: i midten af bordet, hæld mel, lave et hul i det og bryde æggene ind i det. Hvis du mener, råd husmødre, den anden mulighed er at foretrække, men her kan du ikke være bange for at få beskidte igen.

Melet derefter tilføje salt skeen. Opskrift hvordan man laver khinkali, kendetegnet ved, at Teto obligatorisk skulle være salt, men her er det nødvendigt at være meget forsigtig: i alle tilfælde er det umuligt at overdrive.

Efter dette, tilsæt mel i et glas mælk og lidt vegetabilsk olie, og derefter testen bør være, hvordan at ælte og bring ønskede konsistens.

Bemærk at dejen skal være elastisk, homogent, det bør ikke holde sig til de hænder eller spredes på bordet - med andre ord, er det nødvendigt at finde en middelvej.

Når dejen er klar, skal den have tid til at lave et udtræk. Som regel fyrre minutter er nok.

Ifølge alle de opskrifter, hvordan man laver khinkali efter klargøring af testen bør begynde at forberede udstopning. Det er normalt rulle gennem en kødhakkemaskine. Kødet skal tilføje de løg, krydderier og salt og hvidløg, mynte, koriander og persille. I oksekød, du har brug for at tilføje en kød bouillon. Som regel skal det være omkring to hundrede gram. Hældes i fyldet skal være i små portioner under omrøring udstopning. Bouillon i hvert fald ikke kan bryde, ellers vil det ikke blive i fyldet og dej støbning ved khinkali vil blive revet.

Når dejen og fyldet er klar, kan du gå videre til næste trin - du kan forme khinkali. Det vigtigste her - at lave så mange rynker og samle dem i en knude.

Hvordan at lave mad khinkali? Dette gøres bedst i kogende vand eller bouillon. Duftende og lækker, er de fremstillet ved kogning dem i bouillon. Vandet i gryden skal være en masse, og khinkali, tværtimod skal være små. Dette er nødvendigt for at adskille dem, indtil kogt.

Under madlavning, skal du sørge for, at dejen er i hvert fald ikke at rive, ellers khinkali retter du ikke får.

Når khinkali begynder at dukke op, skal du koge dem i cirka ti minutter, hvorefter De kan fjernes fra varmen og tjene.