Sådan marinere kylling, and, fisk, kød

Madlavning - er en kunst! Ja, ja, du ikke blive overrasket. Kunstneren skaber mesterværker på lærred, og kog - på bordet. En rigtig kok bør altid være deres egne særlige tricks og hemmeligheder i madlavning velsmagende og sunde fødevarer. I denne artikel vil vi tale om en af disse metoder.

Accept af denne velkendte, men sjældent brugt, hvilket er en skam. Efter alt, det gør maden mere mørt, blødere og giver en vidunderlig smag og lugt. Hvilken slags modtagelse spørger du? Svaret er simpelt - bejdsning produkter. Overrasket? Og pickles, blandt andet været brugt i lang tid. Dette er en enkel og effektiv måde at ikke kun opbevaring af produkterne, men også at give dem en vis smag. Folk har længe spekuleret på, hvordan at marinere kylling, ænder og andet fjerkræ kød.

Så hvad ved vi om pickles? Grundlaget for enhver af marinaden, som regel syre (eddikesyre, citronsyre) og salt. der også omfatter vegetabilsk olie, alle former for krydderier og krydderurter. Opskrifter virkelig meget, du kan endda lave dine egne unikke marinade, men husk du har brug for en - syre og salt må nødvendigvis være til stede - er fundamentet.

Marinader, hvis dygtigt brugt, i høj grad forbedre smagen af kogt kød eller fisk. Tilføj en behagelig, til tider usædvanlig smag. I forbindelse med udarbejdelsen af pickles ikke nødvendigvis holde sig til de "klassiske" opskrifter. Du kan tilføje din egen smag, tænke på en måde at marinere kylling, and eller kød på sin egen teknologi. Du kan og bør eksperimentere for at prøve. For at opnå den ønskede smag og endelig får sin underskrift marinade.

Som tilsætningsstoffer og baser kan bruges meget - mejeriprodukter, alkohol (vin, cognac, vodka, øl), mineralvand, juice, frugt og grøntsager, olie (vegetabilsk, oliven, smeltet), listen bliver ved og ved. Det vigtigste er, at alle komponenter blev kombineret og fyldt produkt aroma og smag. På denne måde ligger den sværest. Men hvis du vil, så vil der være resultat.

Hvor bruges marinering fødevarer? Det første, der kommer til at tænke forberedelserne til vinteren (agurker, svampe, tomater). Men det kan også anvendes i madlavning, fx marinere kødet og derefter koge det over trækul (elskede grill), duck marinere og bage det i ovnen. Det viser sig meget velsmagende, er det ikke?

Sagen er, at syresaltet at trænge ind i fibrene i kød og blødgøre dem efter kogning kødet bliver blødt og saftigt. Her den vigtigste eksponeringstid om det bør huske og observere nøjagtigt. Det er også vigtige ingredienser bedst egnet drue eller æble cider eddike, mindre citronsyre (citronsaft men bedre).

Sådan marinere fisken. Fisk og skaldyr bør ikke være mere end en time at marinere, da deres kød er mørt og kan begynde at falde fra hinanden under tilberedningen. Også den fisk er bedst at bruge citronsaft i stedet for eddike. Eddike er en grovere og bedre egnet til oksekød eller fjerkræ.

Sådan marinere kyllingen. Kylling marinere i cirka en time, som regel, er det nok, hvis det er hakket. Hvis du beslutter at marinere i sin helhed, kan det brug for mere tid.

Sådan marinere kødet. Oksekød eller lam marineret fire timer eller mere. Det hele afhænger af tykkelsen af kødet - den tykkere stykke af den længere tid, der kræves til marinering det.

Af den måde her er en hurtig opskrift på en marinade til småvildt. Spil, som du kender, har en specifik duft, som ikke alle kan lide, og det forsvinder efter marinering. Det er nødvendigt at koge fem liter vand. Sæt rødderne, alle i én: gulerødder, persille, selleri, hele løg. Tilføj tolv ærter af sort peber, en teskefuld rød peber, en halv snes blomster nelliker, laurbærblade og salt efter smag. Kog indtil rødderne er kogt. Så fjernes fra varmen, fjern laurbærblad og forsigtigt under konstant omrøring, hæld et glas vin eddike, tilsæt fem eller seks knuste fed hvidløg. Cool. I den afkølede marinade til ti til tolv timer for at sætte spillet.

Hvis du er interesseret i, hvordan man marinere kylling, kød, and, fisk, vi ønsker at forsikre dig, at det er nogen big deal. Bare adlyde opskriften og tips.