Saltning fisk derhjemme

Vi plejede at købe saltet fisk i butikker og til tider ikke engang tænke, at det kunne være tilstrækkeligt at tilføje salt derhjemme. Dette vil ikke kun billigere, men også mere nyttig: i virkeligheden, hvis du tilberede selv de fisk, du sandsynligvis tro, at den indeholder ingen konserveringsmidler og farvestoffer, hvilket er særligt vigtigt for rød fisk. Saltning af fisk i hjemmet er elementært, og gode resultater er garanteret, hvis timingen og teknologi er opfyldt, i det mindste tilnærmelsesvis.

Med hensyn til den røde fisk, kan den saltning af fisk derhjemme spare et meget betydelige midler, eftersom saltet ørred eller laks er værd en masse penge og frisk, vil disse sorter koste halv pris. Disse klipper, samt sockeye, bejdsning opnået særligt bud, velsmagende og smuk, men på grund af sin høje fedtindhold, de absorbere meget lidt salt, og derfor er aldrig saltet. Pickle fisk i hjemmet er meget enkel: du er nødt til at gnide stykkerne tilberedt med en blanding af groft salt og sukker, hvis det ønskes, kan du drys krydderierne, og den næste dag kan du begynde at smage det, men hvis patienten tillader, er det bedre at vente de anbefalede to dage. De tykkere stykker, jo længere de er nødt til at prosalivatsya. I denne form kan det holde omkring en uge, og derefter nødt til at skjule den i køleskabet.

Blandingen til saltning sker på følgende måde: du tager omtrent samme mængde salt og sukker, tilsæt krydderier efter smag, men i princippet er det muligt uden dem. De retter til saltning hældes lidt salt-belægning blanding, da der kan du smide nogle ærter i sort og allehånde og laurbærblade. Derefter bliver Skålene placeres filetskiveme, hældes blandingen og også er omfattet af det næste lag. Ingen undertrykkelse er ikke nødvendig - og så prosolitsya fisk. Hvis du har købt en hel slagtekrop, så skærer det nemmest at bare Frostbitten: i dette tilfælde er knoglerne adskilt noget hurtigere, og denne procedure er mindre traumatisk for fileten. Knogler kan adskille salt - få en stor snack til øl, men også af dem kan tilberede en suppe, tilføje dem til finner, hale og hoved. Øre af disse sorter smukke fisk.

Det er således muligt at sylte nogen saltvandsfisk, men som regel oftere for andre arter foretrækker saltlage. Det giver dig mulighed for at lave saltet fisk derhjemme hurtigere og få mere intens smag. Saltlage per liter vand taget tre spiseskefulde salt, hvis det ønskes sukker, et par ærter af sort og allehånde, et par stykker af laurbærblad, er det muligt at fremskynde processen og giver en krydret smag tilsættes lidt sennep, færdige eller pulver - saltning fisk derhjemme reduceret og en halv gange. Brine kan koge og kan bruges som - afhængigt af hvor hurtigt du kommer til at bruge det endelige produkt. Hvis du beslutter at koge saltlage, tilsæt sennep bedre efter den er afkølet til 40-50 grader, der er, kan det være håndgribelig. Af fiskene anbringes i saltvand ved stuetemperatur i to til tre dage, og derefter fuldstændig klar til brug. Hvis det var nødvendigt at lage fisk hjemme i form af fileter - det vil være klar i 5-8 timer afhængigt af størrelsen af stykkerne.

Når saltning fisk i hjemmet, bør finde sted så hurtigt som muligt, for eksempel, at ankomsten af gæster, kan du sætte brikkerne i saltlage tykkelse og bredde på ca. 2 cm, og det færdige produkt, du vil få i 2-3 timer - denne gang nok, selv om nogle kilder anbefale at holde den der ved 8:00, men det er absolut nødvendigt. Hvis det er nødvendigt, for eksempel sild salat "Sild under en pels" - det vil være nok, og en halv time, når sådanne forskårne stykker af, hvad de burde være i skålen.