Skål "Curry": Opskrifter med foto

Når "Curry" -ret er nævnt, kommer kun en sammenslutning til dem, der ikke prøvede det: Indiske krydderier, mange indiske krydderier.

Og så kalder de både en færdigretter og en blanding af krydderier til dens forberedelse. Nedenfor vil vi se på "Curry" og lære at lave mad i et hjem madlavning miljø. Hvorfor ikke? En lille eksotik gør ikke ondt, og krydderier er gode til fordøjelse og stofskifte.

Lidt historie

Denne skål, uforståelig og mangesidig, har dukket op i meget lang tid. Og afhængigt af verdens punkter, hvor det serveres, kan sammensætningen af produkter og krydderier variere.

Selve ordet "curry" i oversættelse fra det sprog, der tales af indbyggerne i det sydlige Indien, betyder "sauce". Parallelt med dette er den udbredte tro på, at "Curry" fik sit navn på grund af den eponymous busk, hvis blade indbyggerne i Indien tørrede og bruges til mad, blev bredt spredt. De erhvervsdrivende fra Storbritannien, der handlede med Indien, blev straks forvirret i alle sorter og visdom af denne stats køkken og af hensyn til opfattelsen kaldte de "curry" skålen alt inklusive grøntsager, fjerkræ eller skaldyr og følgende krydderier:

• ingefær;
• spidskommen;
• løg;
• hvidløg;
• gurkemeje;
• koriander.

Med tiden ændrede historien, indflydelsen af folk på hinanden ændrede sig. På et tidspunkt, hvor islam tilhængere kom fra vest, hvis kost var baseret på kød, ændrede formlen også. Senere fra Asien blev "Curry" beriget med nelliker, og takket være portugisiske fik chili.

Menneskets historie, dens udsving og ændringer kan let spores til, hvad folk spiste på et eller andet tidspunkt, morsomt, er det ikke? Men den første skål "Curry", ifølge eksperter, optrådte omkring 2500 år før vores æra. Således kan denne mad med rette betragtes som en af de ældste.

Curry i det moderne køkken

Trods hans alder taber "Curry" ikke popularitet. Det antages, at denne skål faldt til civiliseret Europa takket være Det Forenede Kongerige, hvis kolonier var placeret på Indien. Det var ikke altid kogt som det skulle være, og det var rigtigt, men fakta forbliver - "Curry" serveres i næsten alle engelske institutioner. Men ifølge eksperter, er helt afhængige af ægthed i disse institutioner ikke nødvendigt, fordi krydderierne er lunefulde og ikke kan lide haste. Det mest succesfulde valg for dem, der ønsker at fordybe sig i Indien's berusende atmosfære, er tematiske institutioner, helst de, der understøttes af familier fra generation til generation. Også "Curry" skålen er permanent registreret i porteføljen af fremtrædende kokke, da den er fleksibel og giver dig mulighed for at tilpasse sig din smag, tolererer nemt nye kombinationer af produkter og metoder til behandling af dem.

krydderier

Nu i ethvert supermarked kan du købe en taske med påskriften "Curry". Dette er en færdigblandet grundblanding, som skal anvendes straks. Sådanne "krydrede cocktails" er imidlertid et dobbeltsværet sværd, da de fleste mislykkede prøver i de fleste tilfælde hældes i sådanne poser, i håb om, at de sammen udgør en mere eller mindre acceptabel smag. For dem, der ikke søger enkle måder, anbefaler vi at få en marmor mørtel og:

• Tørret chili i flager eller skiver;
• gurkemeje;
• Kornkorn;
• Kornkornkorn;
• Korianderfrø.

Også valgfri, afhængigt af præferencer og muligheder, i skålen "Curry" og en blanding deraf kan du tilføje:

• Sorte peber ærter;
• Hele nellik;
• Tørrede ginger skiver;
• Tørret hvidløg;
• muskatnød;
• Curry blade.

Alle blandet, grundigt slibet i en mørtel og anvendt til det tilsigtede formål.

Kerry med kylling

Der er nok teori, det er tid til at komme til at øve, da alle allerede har haft sulten. Så, "Curry" (skål). Opskriften blev givet til os af den berømte britiske kok, offentligheden og bare en god mand Jamie Oliver. Ja, det er sværere at lave mad end pasta med pølser, men tro mig - det er lækkert lækkert. Vi skal bruge:

• Kyllingebryst uden hud og knogler - 500 gram;
• Tomater, skrællet - 1 kilogram;
• Løg - 300 gram;
• Gingerens rod - et stykke af 3 cm;
• Kokosmælk - 1 krukke;
• Lugtfri vegetabilsk olie - 70 ml;
• Frisk peber - 2 bælg;
• Sennepsfrø - 1 spsk. ske;
• Gurkemeje - 2 tsk.
• Bladene karry - klemme (hvis muligt, hvis ikke, spring derefter over);
• Fenugreek frø - 1 spsk. ske;
• Koriander - en mellemstor stråle;
• Salt til smag.

Trin for trin

At forberede "Curry" - en skål, hvis billede forårsager salivation, følg instruktionerne herunder.

1. Sæt en tykvægget pande på medium varme. Hæld olie ind i det, vent indtil det opvarmes.
2. Kast i frø af sennepsfrø, og efter 5-7 sekunder - frø af fenegreek. Når massen begynder at "pop" - kast karryblade.
3. Parallelt skal du vaske den friske, varme peber, fri for frø og skåret i tynde hylstre. Kast en stegepande til smør og krydderier.
4. Ginger og hæld til peber med krydderier. Glem ikke at komme i vejen!
5. Løget skal rengøres og hakket. Du kan gøre dette i en blender eller kombinere. Bulkmasse kastet i en gryde, derefter stuvning i 5 minutter.
6. Tilsæt de resterende tørre krydderier til stegepanden.
7. Grind tomaterne, så der er små tekstureret stykker tilbage. Lad i samme pande og simre i 5-7 minutter.
8. Tilsæt 200 ml rent vand og kokosmælk til fadet. Kog i 7-8 minutter. Det er alt sammen, den universelle sauce til "Curry" (skål) er klar!
9. Skær kyllingen separat i små stykker, steg den i vegetabilsk olie, indtil den er dækket af en rød skorpe.
10. Sæt kyllingen i saucen og kog i endnu en tredjedel af en time på en lille brand. Serveres med kogt ris, der tidligere er sprinklet med hakkede koriander.

"Curry" til vegetarer

Denne ret kan betragtes som ideel til vegetarer, da den er mættet med smag, tæt og tilfredsstillende. Og at erstatte stykker af kød med grøntsager og bælgfrugter vil ikke være svært. Vi skal bruge følgende sæt produkter:

• Kikærter tørre - 300 gram;
• Hvidløg - 1 fed
• Løg - 1 lille hoved;
• Curry blade - 1/2 tsk;
• Vegetabilsk olie - 2 el. skeer;
• Græskar skrællet - 400 gram;
• Tomatpasta - 1 tsk;
• Paprika jord - 1 tsk;
• Bouillon fra grøntsager - 1/2 kop;
• Garam masala - 1/2 tsk;
• Salt - efter smag.

Så vegetarisk skålen "Curry" - hvad er det? Beskrivelsen af præparatet er nedenfor.

1. Sug kikærterne om natten, og kog det indtil det er færdigt.
2. Varm olien i en tykvægget stegepande.
3. Separat finhak løg med hvidløg, kast i en stegepande. Der er alle krydderierne. Varm i 5 minutter, omrøring.
4. Skær små græskar terninger i en stegepande og kog igen i 5 minutter.
5. Lad kikærterne blandes af kikærter, tomatpasta, hæld hele bouillon og bland grundigt.
6. Kog på medium varme i en tredjedel af en time, regelmæssigt omrøring. Til sidst, salt efter smag. Server med ris.

Bon appetit!