Saltede tomater i krukker er yummy, hvorfra ingen kan nægte!

Saltede tomater i krukker! Dette er et fuldt synonym for udtrykket "world snack". Det er elsket af hele produktet på enhver fest - festlig, familievenlig, gæst. De, som saltede agurker, ligner Winnipukhov honning: her er de - men de er ikke der på en gang! Og den saltlage, som de basker i, er en separat morgensang efter en natlig sammenkørsel: Et glas indeni straks helbreder alle dem, der lider af symptomer på tømmermændsyndrom.

Okay nok at rose. Ellers er forfatteren af disse linjer i risiko for spyt og ikke færdig med teksten. Nu vil du blive tilbudt en udsøgt opskrift på syltede tomater i dåser, ja ikke en.

Sandt! Fra en tønde!

Forbered en dåse på 1,5 liter. Hver bør indeholde et kilo mellemstore tomater med tæt hud, halvt sød peber, skåret i ringe, hakket dill og peberrod, 3-4 hvidløgskryds, skåret i halvt, 10-15 bolde sort bitter peber og løvblad. Hvis du har kirsebær og / eller solbær forbliver til din rådighed, kan du også. På saltlederen vil vand og salt (60 gram pr. Liter).

Tomater, greens, hvidløg skal vaskes ordentligt. Sæt dild, hestesorter, hvidløg, sort peber, blade i rene tørre krukker. Efter dem - tomater og sød peberfrugter. Kog saltlage og hæld varmt i krukken (vil komme ind i en halv liter). Sæt hver krukke i bassinet - og til en tre dages saltning. Topdæksel (dækker ikke!) Med plastikdæksler. Den fermenterede saltvand vil stige i volumen og hælde ud i bassinet.

Ved afslutningen af saltningen skal du fjerne skummet fra toppen af krukkerne, dræne saltlage i en gryde, hvorefter du koger i 5 minutter, igen at fjerne skum fra det. Separat tilberede topping saltvand. Tomater, uden at fjerne fra dåser, skyl i rindende vand. Hæld den gamle kogende saltlage, tilføj en ny. Rul op, vend om, lad afkøle. Om vinteren skal du åbne de saltede tomater i krukkerne - og nyd det helt!

Saltet med "kost"

Den følgende opskrift er designet til konserves af tomater "cream" - de ved alle. Det er vigtigt, at de er ensartede røde, uden en hvid stang. Tre kilo "creme" til en sød sjæl passer i to tre-liters krukker. I dette tilfælde skal de være uden haler og forkælet eksemplarer.

Men først skal du købe "bunnies" i basaren "kost" til pickling. Dens sammensætning kan variere, men resultatet kommer altid ud fremragende. Den vaskede "kost" skal skæres, så at stykkerne ikke er længere end kampen, og skæringen blandes godt for homogeniteten af blandingen. Hun uden stanker dækker bunden af hver krukke til at dække helt (skal forblive omtrent det samme.) Der sendes også et dusin ærter af sort peber, tre duftende og et par laurbærblade og knopper af en nellike.

Mens de vaskede tomater venter på deres time, forbereder vi en saltopløsning (pr. Liter 200-250 g salt, en sten, stor og under ingen omstændigheder iodiseret!). Ca. 250-300 g saltlage er nødvendig for krukken, hvor alle krydderier hældes varmt. Og først efter det sendes tomater sammen med rå (!) Kløver af hvidløg til krukken. På toppen er resterne af skæring "kost". Gryden er fyldt med almindeligt koldt vand, dækket af en hættehætte, forsigtigt rystet, vendt om for at fordele saltet jævnt.

Tre dage står bankerne på et varmt lys (men ikke i direkte sollys), så mindst to uger - i køleskabet eller på balkonen (hvis det er koldt) eller i kælderen. Efter denne periode, syltet tomater i dåser, forberedt på denne måde, kan du begynde at prøve. Og for at beundre, selvfølgelig.

Og uger vil ikke passere

Og hvis du virkelig er uudholdelig, og vent i to uger med en hestehale af urin der - her er en hurtig saltet tomat! Ingredienser: tomatfrugter (moden, men ikke blød), persille, dill, selleri (over en stor flok), 4-5 fed hvidløg og chili peber skåret i halv længde. Kirsebær- eller egetræblade er også nyttige.

Vask tomater og greens. Grønne, chili og hvidløg sættes på bunden af krukken, så skåret i halvt tomater på toppen - lidt grønne med hvidløg. Saltvand: I kogende vand (5 liter) tilsættes 5 spiseskefulde. Salt med et dias og dobbelt så meget sukker. Hæld dåserne med kogende saltlage og dæksel med låg. Udhold dagen i rummet, tre dage i køleskabet - og de hurtigkogte saltede tomater i krukker er klar!